张玲
- 作品数：10 被引量：39H指数：4
- 供职机构：延边大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 蓝莓果冻中明胶和果胶添加比例的确定被引量：8
- 2014年
- 为了研制出风味独特,具有保健功能的蓝莓果冻,实验以蓝莓和白砂糖为原料,通过改变明胶和果胶的添加比例,并对蓝莓果冻的基本指标以及感官品质进行测定与分析,从而确定制作蓝莓果冻的最佳加工工艺。通过实验得出:蓝莓果冻的明胶添加量为18%、果胶添加量为12%,果冻的pH、总酸、总糖、色度、质地等理化指标和感官品质最为理想。
- 陈贺李影韩立杰刘子菱吕佳宁张玲金铁岩
- 关键词：明胶果胶理化特性
- 蓝莓冰酒和蓝莓果酒的品质和DPPH清除率分析被引量：4
- 2015年
- 以冰冻蓝莓和鲜蓝莓为原料分别制作蓝莓冰酒和蓝莓果酒。通过对发酵过程中p H、可溶性固形物、酒精度及成品的感官评价和DPPH清除率进行测定分析。结果表明:蓝莓冰酒的p H和酒精度分别为2.95和10%vol均低于蓝莓果酒,而蓝莓冰酒的可溶性固形物含量和DPPH的消除能力分别为10%和68.81%均高于蓝莓果酒,同时蓝莓冰酒的感官分也优于蓝莓果酒。所以综合以上结果,蓝莓冰酒的品质及DPPH清除率均优于蓝莓果酒。
- 吕佳宁邱利利刘子菱张玲曹思明金铁岩
- 关键词：蓝莓冰酒果酒
- 2种干燥方法对蓝莓生食理化和感官特性的影响被引量：4
- 2014年
- 采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法制作蓝莓生食,对蓝莓生食的营养成分、生理活性成分以及感官评定结果进行分析,得到制造蓝莓生食的最适合干燥方法。通过分析,不同干燥条件下,样品的化学成分没有显著性差异,pH值之间无明显变化。在色度上2种方法的L*值和b*值变化明显,冷冻干燥的蓝莓生食黄色度b*值最高。在热风干燥(50、60℃)条件下的样品中花青素和Vc的含量都较在冷冻干燥条件下低。在色、香、味和综合评价等感官特性评价中,冷冻干燥条件下的蓝莓生食得分都相对较高。因此冷冻干燥方法更加适合于制造蓝莓生食。
- 张玲李影韩立杰吕佳宁刘子菱金铁岩
- 关键词：蓝莓生食理化特性感官特性
- 蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒的抗氧化及降血脂活性研究被引量：5
- 2016年
- 以pH示差法及Folin-Ciocalteu法测定并比较了蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒中花青素和多酚的含量,并以维生素C为阳性对照,测定了蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒对自由基的清除能力及其总抗氧化能力,结果发现蓝莓果酒比浸泡酒具有更多的花青素和多酚,以及更强的抗氧化性;以脂肪乳复制高血脂动物模型,测定了蓝莓果酒对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)含量变化,结果表明蓝莓果酒能显著降低TC和TG水平,升高HDL-C水平.
- 张玲李影曹思明金铁岩
- 关键词：抗氧化活性花青素降血脂多酚
- 比较蓝莓发酵酒、浸泡酒和蓝莓果间总酚、总黄酮及DPPH的差异被引量：11
- 2015年
- 以蓝莓(Semen trigonellae)为原料,将其分别加工成蓝莓发酵酒、蓝莓浸泡酒和蓝莓果果浆,然后分别测定其一般理化指标、总多酚、总黄酮含量和DPPH清除率。结果表明:蓝莓果果浆中的总多酚含量最高为3.97 mg/m L,总黄酮含量也最高为0.36 mg/m L,蓝莓发酵酒的DPPH清除率最高为89.55%。
- 张玲左广垒刘子菱吕佳宁金铁岩曹思明
- 关键词：蓝莓果生理活性物质
- 榛花粉不同提取物组分抗癌症活性研究被引量：1
- 2016年
- 以榛花粉为原材料,首先利用乙醇浸泡榛花粉得到乙醇提取物,然后分别利用不同溶剂对榛花粉乙醇提取物进行萃取得到不同组分,利用MTT比色法测量榛花粉各提取组分对胃癌细胞(AGS)和肝癌细胞(SKHep1)生长的体外抑制作用.实验结果表明:榛花粉各提取组分对胃癌细胞均具有很好的抑制作用,对肝癌细胞的抑制活性较低,其中二氯甲烷组分对癌症细胞的抑制活性均高于其他各组分.
- 曹思明韩立杰张玲金铁岩
- 关键词：抗癌活性
- 珲春市第一高级中学经典名著阅读教学现状调查与分析
- 我国是拥有丰厚文化底蕴的国家，经典名著作为文化传承的载体，对继承和弘扬中华优秀传统文化、革命文化、社会主义先进文化，培养文化自信等都具有重要的作用和意义。经典名著阅读是培养学生语言的建构与运用、思维发展与提升、审美鉴赏与...
- 张玲
- 关键词：高中语文经典名著阅读教学
- 文献传递
- 榛花粉不同提取物组分抗炎症活性研究被引量：1
- 2015年
- 以榛花粉为原材料,得到榛花粉乙醇提取物,然后分别利用不同溶剂对榛花粉乙醇提取物进行提取得到不同组分;将榛花粉不同提取组分对RAW 264.7细胞进行抗炎症实验、PGE2生成实验、诱发胃炎和肝炎的动物实验,实验结果表明:二氯甲烷组分和乙酸乙酯组分都对RAW 264.7细胞中NO和PGE2的生成具有明显的抑制效果,且均存在较高的浓度依存性关系;二氯甲烷组分对胃炎病变部位有一定治疗作用,对肝损伤细胞中的ALT活性的升高具有一定抑制作用.
- 曹思明韩立杰张玲金铁岩
- 关键词：乙醇提取物
- 朝鲜族米酒最适杀菌方法研究
- 米酒又名浊酒，指以大米或糯米为原料经过微生物发酵而制成的酿造酒，是朝鲜族传统酒之一，富含有利于人体吸收的单糖、低聚糖、氨基酸、有机酸以及维生素B族等，其中少量的酒精可以促进血液循环，有利于消化以及增进食欲的功能。其生产方...
- 张玲
- 关键词：杀菌处理营养成分
- 蜂花粉3种溶剂提取物的抗氧化性研究被引量：2
- 2015年
- 为了综合评价蜂花粉不同溶剂提取物的抗氧化效果,以水、甲醇和三氯甲烷为提取溶剂,对蜂花粉进行多次综合提取,计算其得率后,对DPPH清除率、·O-阴离子清除率、·OH-自由基清除率和还原力进行测定。结果表明:3种溶剂提取物中,蜂花粉水提物的得率最高,为54.16%。蜂花粉甲醇提取物的DPPH清除率、·O-清除率和·OH-自由基清除率均优于其他两种溶剂且存在浓度依赖关系,当甲醇提取物的质量浓度为5 g/L时,其DPPH清除率达到95.49%,且当甲醇提取物的质量浓度为2 g/L时,·O-阴离子和·OH-自由基清除率分别为80.03%,29.14%。蜂花粉三氯甲烷提取物还原力最强,并且还原力与浓度存在依赖关系,三氯甲烷提取物质量浓度为5 g/L时,还原力达到49.48%。实验表明,蜂花粉的甲醇提取物抗氧化能力较强。
- 吕佳宁李影韩立杰刘子菱张玲金铁岩
- 关键词：蜂花粉抗氧化能力
