扶庆权
- 作品数：109 被引量：364H指数：10
- 供职机构：南京晓庄学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金郑州市重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 小麦胚蛋白的研究及应用进展被引量：4
- 2007年
- 探讨了小麦胚蛋白的营养价值、化学组成和功能性质,综述了小麦胚蛋白提取方法,分析了其应用现状和开发利用前景。指出各蛋白组分的分析,加工特性,提取方法的改进和功能性质的改性将成为研究重点。
- 袁道强王丹丹扶庆权
- 关键词：小麦胚蛋白营养价值功能性质
- 产类阿片样活性小肽的胶红酵母菌、其筛选方法及其应用
- 本发明公开了一种产类阿片样活性小肽的胶红酵母、其筛选方法及其应用，该胶红酵母（<I>Rhodotorula mucilaginosa</I>）的保藏编号是：CGMCC No.10969。该菌株用作畜禽饲料添加剂，可增强动...
- 周业飞周梅仙毛善国扶庆权王真祯高一心
- 原辅料添加顺序对乳化型香肠品质影响被引量：8
- 2010年
- 对5种原辅料不同添加顺序生产的乳化型香肠的持水性、质构特性(感官评定和机械测定,其中机械测定包括TPA压缩和W-B剪切)和微观结构进行研究。结果表明:按照瘦肉蛋白提取后和脂肪的乳化体混合斩拌,最后拌制调味料、淀粉、剩余冰水的顺序生产的乳化型香肠的持水性、质构特性和微观结构都最好,TPA压缩法和W-B剪切测试多重比较结果均呈显著差异性。
- 扶庆权曾华徐宝才
- 关键词：乳化型香肠持水性感官评定TPA电镜
- 不同可食性淀粉涂膜液配方对鲜切蘑菇贮藏品质的影响被引量：3
- 2016年
- 新鲜蘑菇经切片后用含有不同浓度的甘油(1.51-3.49%)和巴西棕榈蜡(0.16-0.44%)的3%的玉米淀粉乳液涂膜,凉干后置于1℃下冷藏,通过对所制备的淀粉膜的透湿性,以及冷藏7天后的涂膜蘑菇切片的呼吸强度、失重率和色泽变化等指标的测定,采用响应面方法对可食性淀粉涂膜配方进行了优化分析.结果表明,淀粉涂膜配方中甘油和巴西棕榈蜡的添加比例分别为2.65%和0.25%时,能较好地保持涂膜蘑菇切片的贮藏品质.
- 陈守江王海鸥王蓉蓉扶庆权
- 关键词：淀粉膜响应面
- 一种蒽醌衍生物及合成方法和应用
- 本发明公开了一种蒽醌衍生物及合成方法和应用，属于荧光检测领域。该方法是通过化合物Ⅰ在氧化剂的作用下进行氧化反应，制备得到化合物Ⅱ；在酸性环境下，化合物Ⅱ与乙醇进行酯化反应，得到化合物Ⅲ；在加热回流的条件下，化合物Ⅲ与水合...
- 徐鉴吴晓霞刘钦普何凤云扶庆权周沁阳马钰锋唐媛倩
- 文献传递
- 脱脂麦胚蛋白的酶法制备及其理化性质的研究被引量：9
- 2005年
- 选用木瓜蛋白酶水解制备脱脂麦胚蛋白,通过正交实验确定酶水解的最佳条件为:T=60℃,[E]/[S]=3000∪/g,pH6,t=60min,提取率可达92.43%,并对提取到的脱脂麦胚蛋白进行溶解度及氨基酸含量的测定。结果表明,脱脂麦胚蛋白的等电点为4.0,在碱性条件下,麦胚蛋白的溶解度较好;脱脂麦胚蛋白的氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸含量均较高。
- 袁道强梁丽琴扶庆权冯丽青王振锋
- 关键词：脱脂麦胚木瓜蛋白酶水解氨基酸
- 原料肉配比对西式火腿感官指标和质构特性的影响被引量：5
- 2011年
- 对五种不同原料肉配比生产的西式火腿的感官性状和质构特性进行了研究.结果表明,感官评定结果和质构仪测定结果具有一致性,不同原料肉配比生产的西式火腿的硬度、弹性和咀嚼性存在显著差异,内聚性无显著变化;增加鸡肉含量可以提高西式火腿的硬度,适当增加鸡皮含量可以提高西式火腿的弹性,合理的原料肉配比可以提高西式火腿的弹性和咀嚼性.
- 扶庆权
- 关键词：原料肉西式火腿感官评定
- 一种衍生物的应用
- 本发明公开了一种衍生物的应用，属于化合物领域。该方法第一步，2‑氨基蒽醌与氯乙酰氯在碱性试剂存在的条件下进行反应，得到化合物II；第二步，化合物II与间苯二胺在碱性试剂存在的条件下进行反应，得到化合物III。本发明提供的...
- 扶庆权王海鸥张伟
- 一种蒽醌衍生物及合成方法和应用
- 本发明公开了一种新型蒽醌衍生物及合成方法和应用，属于化合物领域。该方法第一步，2‑氨基蒽醌与氯乙酰氯在碱性试剂存在的条件下进行反应，得到化合物II；第二步，化合物II与间苯二胺在碱性试剂存在的条件下进行反应，得到化合物I...
- 徐鉴何凤云黄芳胡耀娟王颖刘少贤扶庆权张长丽杨慧王海鸥张伟
- 文献传递
- 谷氨酰胺转氨酶对乳化型香肠质构特性的影响被引量：3
- 2010年
- 研究了不同浓度谷氨酰胺转氨酶对乳化型香肠质构特性的影响,结果表明:在TPA压缩方法测定中,TGase浓度对乳化型香肠的硬度、脆性、弹性、凝聚性、胶着性和咀嚼性有显著性影响(p<0.05),当酶浓度为0.3%时,乳化性香肠弹性达到最大值;TPA穿刺方法测定中,TGase浓度对乳化型香肠的硬度有显著性影响(p<0.05)。
- 扶庆权周红霞曾华
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶乳化型香肠
