李博
- 作品数：14 被引量：128H指数：9
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划国家林业局重点科研项目国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学化学工程更多>>
- 仁用杏果醋的抗氧化性研究被引量：18
- 2007年
- 利用分光光度法测定了仁用杏果醋、苹果醋、柿子醋对二苯代苦味酰基(DPPH.)自由基清除率和总抗氧化能力,结果发现,仁用杏果醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)有较强的清除能力,清除率为92.98%(DPPH.乙醇溶液2×10-4mol/L;醋50μL),体外总抗氧化能力为140.97mg/mL样品,均高于柿子醋和苹果醋。
- 樊艳丽刘耀玺李志西毋锐琴张学良布丽君李博
- 关键词：抗氧化活性
- 里氏木霉摇瓶发酵产木聚糖酶培养条件的优化被引量：6
- 2008年
- 研究培养基组分及培养条件对里氏木霉M（Trichoderma reesei）摇瓶发酵产木聚糖酶的影响。将里氏木霉M在培养温度30℃，转速为200r·min。条件下培养，采用分批正交试验设计确定最佳培养基组成为牛肉膏、蛋白胨、玉米芯、葡萄糖，其比例为1：0．50：3：0．43，最适培养时间为64～72h，最适初始pH为5。
- 魏瑛童群义李博
- 关键词：里氏木霉木聚糖酶正交试验
- 绿茶桑椹醋饮料对小白鼠的减肥降血脂作用被引量：11
- 2008年
- 【目的】研究绿茶桑椹醋饮料(MVBGT)的减肥降血脂作用。【方法】将60只小鼠分为普通对照组、肥胖对照组、MVBGT减肥试验组、高血脂对照组及MVBGT降血脂试验组,处理后采用对比试验研究MVBGT对小鼠体脂(TFC)、脂肪系数(FC)、血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)及高密度脂蛋白(HDL-C)含量的影响。【结果】肥胖对照组和高血脂对照组小鼠较普通对照组小鼠TFC、FC、TC及TG含量均显著增加(P<0.05),高血脂对照组小鼠的HDL-C含量也有显著增加(P<0.05),表明营养肥胖模型和高血脂模型构建成功。MVBGT减肥试验组中小鼠的TWF、FC、TC和TG含量较肥胖对照组均显著下降(P<0.05);MVBGT降血脂试验组TWF、FC、TC、TG和HDL-C含量较高血脂对照组也均显著下降(P<0.05)。MVBGT对小鼠无毒副作用。【结论】MVBGT对小鼠有显著的减肥、降脂作用,且无毒副作用。
- 张学良张莉李志西邵东燕樊艳丽李博毋锐琴布丽君
- 关键词：减肥功能降血脂功能小鼠
- 绿茶桑椹醋饮料的研制及其减肥试验研究被引量：9
- 2008年
- 以桑椹醋、绿茶、冰糖和柠檬酸为原料,研制绿茶桑椹醋饮料,并对该饮料的减肥功能进行研究。通过正交试验,确定了绿茶桑椹醋饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的茶醋饮料;并通过动物试验研究了绿茶桑椹醋饮料的减肥降脂作用。结果表明,5 L茶醋饮料的最佳配方是绿茶50 g、桑椹醋360 mL、冰糖100 g、柠檬酸10 g;肥胖模型中试验组小鼠的生殖器周围脂肪总重、脂肪系数、血清总胆固醇和甘油三酯较对照组均显著下降(P<0.05)。
- 张学良李志西邵东燕布丽君李博毋锐琴樊艳丽
- 关键词：桑椹醋绿茶饮料研制减肥
- 细菌纤维素发酵培养基的优化及超微观结构分析
- 为了提高细菌纤维素的产量,本研究对一株氧化葡糖杆菌菌株J2液体发酵生产细菌纤维素的培养基进行了优化,并对其代谢的细菌纤维的超微观结构进行了观察。运用Plackett-Burman试验设计法对8个相关影响因素的效应进行了评...
- 毋锐琴杜双奎李志西邢晓晖邵东燕樊艳丽李博张学良布丽君
- 关键词：细菌纤维素发酵培养基发酵工艺
- 文献传递
- 岐山高粱醋陈化期香气成分研究被引量：11
- 2008年
- 【目的】研究岐山高粱醋陈化期香气成分的变化规律。【方法】以岐山高粱醋为材料,采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用法及紫外分光光度法,对岐山高粱醋陈化期香气成分及紫外光谱曲线变化规律进行了研究。【结果】检测到的岐山高粱醋香气成分有24种,分别为酸类、酮类、醇类、醛类、酯类及吡嗪类等;岐山醋香气成分中的酸类、醇类、酯类、醛类和吡嗪类物质在陈化期呈增加趋势,其中酸类、醇类、酯类物质增加趋势缓慢,醛类和吡嗪类物质增加趋势较为明显,而酮类则呈缓慢下降趋势。岐山高粱醋馏出物在245-330 nm波长的紫外吸收强度随陈化期的延长而逐渐增加。【结论】陈化使岐山高粱醋中的香气成分增加,对改善醋的品质有积极作用。
- 解华东布丽君李志西樊艳丽李博毋锐琴张学良
- 关键词：香气成分GC-MS
- 仁用杏醋的减肥降脂作用研究被引量：12
- 2008年
- 【目的】研究仁用杏醋的减肥降脂作用。【方法】以苦荞醋为参照,分别利用高脂肪营养饲料和高血脂营养饲料建立小鼠肥胖和高血脂肥胖和高血脂症模型,设立普通对照组(饲喂基础饲料),肥胖和高血脂对照组(饲喂相应的营养饲料和基础饲料)及仁用杏醋减肥与降血脂和苦荞醋减肥与降血脂试验组(饲喂肥胖和高血脂营养饲料、基础饲料,灌饮仁用杏醋或苦荞醋),30 d时测定小鼠血清总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇含量及生殖器周围脂肪质量,计算脂肪系数及动脉硬化指数。【结果】试验期内,各组小鼠均发育正常。肥胖和高血脂对照组小鼠较普通对照组小鼠生殖器周围脂肪质量和脂肪系数均显著增加(P<0.05),血清总胆固醇和甘油三脂含量及动脉硬化指数也较高,表明肥胖和高血脂动物模型的建模成功。试验组小鼠血清总胆固醇和甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇含量及动脉硬化指数、生殖器周围脂肪质量均较普通对照组及肥胖和高血脂对照组明显下降。【结论】仁用杏醋和荞麦醋均有较明显的减肥降血脂作用,仁用杏醋较苦荞醋的减肥降血脂效果更明显。
- 樊艳丽刘耀玺李志西宫凤秋毋锐琴布丽君李博张学良
- 关键词：减肥作用降血脂作用
- 细菌纤维素发酵培养基的优化及超微观结构分析被引量：30
- 2008年
- 为了提高细菌纤维素的产量,本研究对一株氧化葡糖杆菌菌株J2液体发酵生产细菌纤维素的培养基进行了优化,并对其代谢的细菌纤维的超微观结构进行了观察。运用Plackett-Burman试验设计法对8个相关影响因素的效应进行了评价,筛选出了有显著效应的3个因素:酵母膏、ZnSO4、无水乙醇,其他5个因素的影响未达到显著水平(P>0.05)。然后采用Box-Behnken的中心组合试验设计和响应面分析方法(RSM)确定了上述三个因素的最佳浓度,并且以棉纤维为对照,运用扫描电镜观察了细菌纤维素的超微观结构,结果表明:菌株J2利用优化后的发酵培养基生产细菌纤维素的产量为11.52g/100mL,是优化前的1.35倍,电镜照片显示细菌纤维素微纤维丝直径<0.1μm,比棉纤维细很多,NaOH处理可以除去纤维网络结构中的菌体。
- 毋锐琴杜双奎李志西邢晓晖邵东燕樊艳丽李博张学良布丽君
- 关键词：PLACKETT-BURMAN设计BOX-BEHNKEN设计响应面分析法培养基优化
- 高产细菌纤维素菌株的分离及初步鉴定被引量：7
- 2008年
- 以实验室自制荞麦醋为筛选原料,经过菌种的富集培养,采用稀释涂布法分离到9株产细菌纤维素的菌株,对9株菌进行传代培养,筛选出了在传代培养过程中,产纤维素量高且产量稳定的菌株J2。对菌株J2进行形态观察以及生理生化特征鉴定,初步确定菌株J2为氧化葡糖杆菌。
- 毋锐琴李志西邵东燕樊艳丽张学良李博布丽君
- 食醋紫外光谱指纹特性研究被引量：7
- 2008年
- 为了研究食醋的紫外光谱曲线的变化规律,通过紫外分光光度法扫描了醋样的紫外光谱曲线,结果表明,经净化处理的同一食醋的紫外光谱曲线具有很好的重现性和稳定性,各醋样的紫外光谱曲线有很强的特异性,醋样之间的紫外光谱曲线有很大的差异性。通过对食醋紫外光谱曲线的重现性、稳定性和特异性分析认为,食醋紫外光谱具有其指纹特征,可有效地用于食醋种类的快速检测。
- 布丽君李志西解华东张学良毋锐琴李博樊艳丽
- 关键词：食醋
