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李洁: 作品数：28 被引量：123H指数：7; 供职机构：上海市卫生局更多>>; 发文基金：上海市科学技术委员会科研基金科技部科技攻关项目更多>>; 相关领域：医药卫生经济管理轻工技术与工程政治法律更多>>

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Hygicult载片培养法快速检测表面大肠菌群的效果评价被引量：9: 2006年; 为探讨Hygicult载片培养法快速检测食品生产加工单位和餐饮单位环节表面大肠菌群的效果,对代表3种不同清洁程度的保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位的636件环节样品,以及实验室人工污染标准大肠杆菌的样品分别用载片培养法和常规发酵法进行检测,比较两种检测方法的符合率。在现场样品中,两种检测方法的总体符合率为97.6%,其中,按食品行业分类,保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位样品检测结果的符合率分别为98.0%,96.2%和93.8%;按样品种类分类:容器、工具、操作台、手、裱带、碗碟、砧板和刀具检测结果的符合率分别为100%、100%、100%、100%、96.5%、96.4%、93.2%和89.2%;按样品材质分类:不锈钢、瓷器、手、塑料、木质和布质检测结果的符合率分别为100%、100%、96.5%、95.0%、91.8%和89.2%;上述两法检测结果比较均差异无显著性(P>0.05)。在实验室人工污染样品中,两种检测结果一致。Hygicult载片培养法可以代替常规发酵法作为食品行业环节表面大肠菌群污染的快速检测方法。; 彭少杰李洁张磊傅长鸿陈敏王颖孙薇薇; 关键词：微生物学技术细菌大肠杆菌

2002年上海市月饼营养质量调查被引量：1: 2003年; [目的 ]　了解上海市月饼的营养质量。　 [方法 ]　随机调查上海市生产广式和苏式月饼的企业 10家 ,根据厂方提供的月饼的配料及配比进行分析 ,对月饼的营养质量进行评价。　 [结果 ]　广式和苏式两类月饼营养素指标的差异无显著性 ;上海市月饼的能量、各营养素指标基本合理 ;但月饼中各类脂肪酸的构成不尽合理 ;月饼的价格与营养没有相关关系。　 [结论 ]　应进一步调整月饼的蛋白质、碳水化合物供能比及各类脂肪酸构成比。; 姚玉君秦伟顺李洁; 关键词：月饼营养质量营养素食品卫生

胶囊型益生菌保健食品HACCP系统的应用研究被引量：3: 2002年; [目的 ]在益生菌保健食品生产领域建立危害分析与关键控制点 (HACCP)系统 ,并验证其可行性和有效性。[方法 ]参照国际食品法典委员会文件《HACCP的原理及其应用准则》推荐的原理和程序及国家保健食品良好操作规范(GMP)法规和药品良好操作规范 (GMP)法规的要求 ,通过对人员、设备、环境、原料、半成品、成品等对象的微生物卫生指标进行一系列检测 ,并对所有原料和加工工艺进行危害分析 ,建立胶囊型益生菌保健食品HACCP体系。 [结果 ]确定了菌种的使用和控制、发酵前灭菌、离心机管道和物料管道的灭菌、充填前的辅料烘料、半成品金属探测为关键控制点 ,制定出一套详细的HACCP计划。经试运行 ,主要危害得到控制。 [结论; 李洁范小兵; 关键词：HACCP系统危害分析关键控制点

保健食品的管理与发展趋势被引量：1: 2000年; 1　保健食品的概况随着人们对健康的渴望及世界性保健食品产业的兴起,我国保健食品的发展也出现了前所未有的机遇。自1996年6月《保健食品管理办法》颁布实施以来,卫生部已批准了近2000多种保健食品。1998年,全国保健食品销售额达250亿元,预计1999年将创历史记录的400亿元...; 李洁; 关键词：保健食品产业销售额健康

上海市市售保健食品调查: 2000年; [目的]　了解上海市市售保健食品的现况和存在问题。[方法]　采用统一调查表对上海市区内销售的保健食品进行调查。[结果]　调查的保健食品中,外埠和进口产品占74.2%;4.2%的保健食品没有保健食品批准文号,其中50%为进口保健食品;保健食品资源、产品结构及市场销售等方面存在一些问题。[结论]　《保健食品管理办法》实施后,保健食品卫生监督管理工作虽已收到成效,但保健食品的监督管理工作还需进一步加强,以促进保健食品市场的健康发展。; 肖萍李洁仲伟鉴金锡鹏; 关键词：市售保健食品外埠卫生监督管理批准文号内销保健食品市场

基于信息技术的食源性疾病防范体系: 食源性疾病有重大的危害,完善的公共卫生是社会稳定的基础,而食品安全又是重中之重.建设包括应急暴发、散在性病例在内的食源性疾病预警与控制系统,是当务之急.该文研究的内容为食源性疾病预警与控制系统,采用信息技术,建立可持续的...; 鄢丹刘杰李洁; 关键词：食源性疾病决策系统信息技术; 文献传递

酸乳生产的危害分析和关键控制点确定的应用研究被引量：3: 2003年; 为了探索酸乳生产领域HACCP体系建立的可行性和有效性 ,按照CAC文件《HACCP的原理及其应用准则》推荐的原理和程序 ,参照国内外GMP、SSOP和HACCP的有关法规和标准 ,在酸乳生产线上针对原料、产品的内在因素、工艺设计、生产设施的布置、生产环境、人员、包装、贮运等进行了危害分析 ,根据危害的严重性、可能性 ,明确了显著危害 ,结合CAC推荐的关键控制点决定树和流行病学资料 ,确定了酸乳生产线的关键控制点 ,为研究建立此类产品的HACCP体系提供参考。; 徐娇李洁; 关键词：乳制品酸乳生产关键控制点危害分析 HACCP