杨积东
- 作品数：3 被引量：17H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- α-淀粉酶酶解小麦面粉动力学模型研究被引量：16
- 2012年
- 在研究底物质量浓度、酶用量、酶解pH值及酶解温度对α-淀粉酶酶解小麦面粉反应速率影响的基础上,采用Lineweaver-Burk作图法和Wilkinson统计法求解酶解过程的动力学常数Km和Vm,并建立酶解动力学方程。结果表明:在pH值为6.0,温度为60℃条件下,动力学常数Km为2.940mg/mL,Vm为0.348mg/(mL.min),米氏方程为v=0.348[S]2.940+[S],且验证实验表明,方程的预测值与实测值基本吻合。在30～60℃的条件下,酶解动力学方程为v=0.2100exp(-3755.4/RT)6.887exp(-2343/RT)+[S][E]总[S]。
- 钟昔阳杨积东汤玉清张淑芬徐玉红姜绍通
- 关键词：Α-淀粉酶小麦面粉
- 酶法分离制备谷朊粉加工技术研究
- 谷朊粉俗称小麦面筋粉，是一种优质的谷物蛋白质。目前，分离制备谷朊粉多是在小麦面粉中加入大量水，然后通过反复搓洗得以实现，这种加工方法具有耗水量大，废水多，加工能耗高，所得谷朊粉质量差等缺点。所以寻找一种经济效益好、用水量...
- 杨积东
- 关键词：谷朊粉分离纯化酶技术
- 文献传递
- 响应面法优化谷朊粉α-淀粉酶单独酶解分离制备工序参数被引量：1
- 2011年
- 以小麦面粉为原料,通过单因素试验和响应面设计法,优化单独添加α-淀粉酶分离制备谷朊粉的工艺参数,并建立数学模型,通过建立的数学模型预测出最佳的工艺参数为酶解温度58℃、加酶量2.58%、酶解时间4.0h、酶解pH5.94,此时制备的谷朊粉纯度预测值80.28%。但从实际操作的方便和经济效益方面考虑,对数据修正为固液比1:15、酶解温度55℃、加酶量2.5%、酶解时间4.0h、酶解pH6.0,通过验证实验,测得制备的谷朊粉纯度实际值为77.57%,表明模型的预测较为准确。
- 钟昔阳杨积东郑志徐玉红王士雷姜绍通
- 关键词：响应面法Α-淀粉酶酶解谷朊粉
