王书云
- 作品数：9 被引量：25H指数：4
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：武汉市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 微波辅助提取玉米醇溶蛋白的工艺条件优化及其在鸡蛋保鲜中的应用被引量：6
- 2009年
- 以玉米黄粉为原料,利用微波辅助提取玉米醇溶蛋白,通过单因素试验及二次回归旋转组合试验研究了液料比、微波处理时间(次数)、微波功率、物料颗粒度等因素对玉米醇溶蛋白得率的影响,确定了微波辅助提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件,建立了回归数学模型。结果表明,在试验范围内各影响因素对玉米醇溶蛋白得率的作用大小依次为:液料比>微波处理时间(次数)>微波功率>物料颗粒度。以乙醇为溶剂提取玉米醇溶蛋白最优工艺参数为:乙醇浓度80%,液料比14∶1,物料颗粒度为过20目,微波功率420W,微波处理时间为8次共360s。将玉米醇溶蛋白应用于鸡蛋的涂膜保鲜,涂膜组的失重率、哈夫单位、蛋黄系数等指标均优于对照组。
- 马谦王书云江莉莉刘良忠
- 关键词：玉米醇溶蛋白微波辅助提取
- 棉饼(仁)中蛋白生产工艺的研究
- 2010年
- 采用醇洗法、酸洗法和碱提法三种方法对棉饼(仁)中蛋白的生产工艺进行了研究,结果表明:采用碱提法得到的蛋白纯度最高,且蛋白中游离棉酚的含量小于0.06%,但蛋白回收率不大,且对原料进行预处理(提酚)后,得到的最终样品中蛋白质纯度明显高于未处理的原料,进一步完善和改进了棉饼(仁)中蛋白的生产工艺。
- 王书云刘良忠熊杜明江莉莉马谦
- 关键词：棉籽蛋白
- 棉粕化学方法脱除棉酚效果的研究
- 采用硫酸亚铁、氢氧化钙、尿素、氢氧化钙和硫酸亚铁复合4种方法，探讨了化学方法对棉粕的脱酚效果。采用硫酸亚铁、氢氧化钙、尿素、氢氧化钙和硫酸亚铁复合4种方法处理脱毒后的棉粕，随pH的降低，棉粕中游离棉酚的含量大幅度升高，说...
- 王书云刘良忠何东平马谦江莉莉刘汉民
- 关键词：棉粕游离棉酚化学方法脱毒处理
- 玉米浸泡水利用的研究进展被引量：9
- 2009年
- 玉米浸泡水中含有大量的蛋白质、植酸、脂多糖及其他成分,经济价值较高,需要加以利用。综述了玉米浸泡水的产生、主要成分、利用及研究前景。
- 熊杜明王书云杨立华刘良忠万菡夏辉
- 关键词：玉米浸泡水
- 微波辅助提取玉米醇溶蛋白的工艺条件优化
- 以玉米蛋白粉(CGM)为原料,利用微波辅助提取玉米醇溶蛋白。通过单因素试验及二次回归旋转组合试验研究了液料比、微波功率、原料颗粒度、微波处理次数等因素对玉米醇溶蛋白得率的影响,确定了微波辅助提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件...
- 马谦刘良忠何东平江莉莉王书云
- 关键词：玉米醇溶蛋白
- 黄酒发酵新工艺的初步研究
- 2010年
- 把糯米先糖化后加入活化后的黄酒酵母,制备黄酒。米酒汁和米酒糟在加水比为1∶2.5,25℃下发酵为5 d左右时,酒精度13.5%,氨基氮0.21%,还原糖含量1.75 g/L,总酸度3.56 g/kg,pH值3.49,产品为干黄酒。
- 熊杜明刘良忠杨立华王书云
- 关键词：黄酒糖化发酵
- 玉米多肽脱色工艺优化研究被引量：4
- 2009年
- 探讨了粉状活性炭、粒状活性炭、白土、硅藻土和双氧水对玉米多肽的脱色效果,确定了粉状活性炭为最佳的脱色剂,并用其对玉米多肽进行了单因素和正交试验,比较各因素(粉状活性炭用量、pH值、温度、时间)对脱色效果的影响。结果表明,粉状活性炭最佳脱色工艺为:粉状活性炭用量2.0%,pH 5.0,温度60℃,时间60min,在此条件下,脱色率为69.7%,氮回收率为76.7%。
- 王书云万菡周光朝熊杜明刘良忠
- 关键词：活性炭脱色
- 不同脱酚方法及其在不同pH条件下游离棉酚含量的比较研究被引量：2
- 2010年
- 探讨了硫酸亚铁、氢氧化钙、尿素、氢氧化钙和硫酸亚铁复合4种化学方法对棉粕的脱酚效果,以及采用化学方法脱毒后的棉粕,在不同pH下游离棉酚的含量变化。结果表明:采用4种化学方法脱毒处理后的棉粕,粕中游离棉酚(FG)的含量随棉粕pH的降低而大幅度升高,说明结合态的棉酚在酸性条件下重新生成了游离态的棉酚,表明采用上述4种化学方法脱毒处理的棉粕中的结合棉酚(BG)具有不稳定的性质。
- 王书云熊杜明刘良忠万菡周光朝
- 关键词：棉粕游离棉酚毒性
- 微波辅助提取玉米醇溶蛋白的研究被引量：4
- 2009年
- 以玉米黄粉为原料,利用微波辅助提取玉米醇溶蛋白,通过单因素试验及二次回归旋转组合试验研究了液料比、微波处理时间(次数)、微波功率、物料颗粒度等因素对玉米醇溶蛋白得率的影响,确定了微波辅助提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件,建立了回归数学模型。结果表明:以乙醇为溶剂提取玉米醇溶蛋白最优工艺参数为:乙醇浓度80%,液料比14:1,物料颗粒度为过20目,微波功率420W,微波处理时间为8次共360s。
- 马谦江莉莉王书云刘良忠
- 关键词：玉米醇溶蛋白微波辅助提取
