王伟军
- 作品数：30 被引量：139H指数：8
- 供职机构：哈尔滨工业大学更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学交通运输工程更多>>
- 乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳风味成分分析被引量：5
- 2009年
- 使用同时蒸馏萃取-气谱-质谱(SDE-GC-MS)技术对乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳中风味物质进行了定性及定量分析,经分析有19种成分属于其代谢产生的风味物质,其中酯类4种,醇类1种,杂环化合物1种,短链挥发性脂肪酸5种,羰基化合物8种,其中乙醇、2,3-丁二酮、2,3-戊二酮及乙酸的含量明显高于其他菌种发酵乳中的相应含量。
- 王伟军李延华张兰威夏光辉何文兵
- 关键词：发酵乳风味物质SDE-GC-MS
- 嗜热脂肪芽孢杆菌试管法检测牛乳中β-内酰胺类抗生素残留被引量：1
- 2008年
- 采用嗜热脂肪芽孢杆菌试管法对牛乳中6种最为常见的β-内酰胺类抗生素残留进行检测,指出嗜热脂肪芽孢杆菌试管法为半定量检测法,对牛乳中β-内酰胺类抗生素残留具有较好的灵敏性。牛乳中青霉素G、氨苄青霉素、羟氨苄青霉素的检测限为6μg/kg,头孢氨苄的检测限为150μg/kg,苯唑青霉素的检测限为15μg/kg、头孢匹林的检测限为30μg/kg。在检测时间、操作难易程度上较BSDA法具有一定的优越性,可应用于牛乳中β-内酰胺类抗生素残留的检测。
- 王伟军李延华张兰威马微
- 关键词：牛乳Β-内酰胺类抗生素抗生素残留嗜热脂肪芽孢杆菌
- 乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳风味物质研究被引量：2
- 2009年
- 【目的】研究发酵过程中乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳双乙酰的变化规律,并检测发酵乳样品中风味物质的种类和含量。【方法】采用邻苯二胺法,分别测定25,30℃培养4,8,12,24,36和48 h发酵乳中双乙酰的含量,用GC-MS方法测定了发酵乳中挥发性风味物质的组成。【结果】乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵前期有大量双乙酰积累,随着发酵时间的延长,双乙酰含量逐步增加。通过GC-MS方法在发酵乳挥发性风味物质中共鉴定出19种成分,其中酯类4种、醇类1种、杂环化合物1种、短链挥发性脂肪酸5种、羰基化合物8种。【结论】乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳中,有较高含量的双乙酰,在发酵后期其含量更大,乙醇、2,3-丁二酮、2,3-戊二酮含量也明显高于其他单菌种乳酸菌发酵乳中的相应含量。
- 王伟军李延华张兰威马微
- 关键词：发酵乳双乙酰风味物质
- 热诱乳粉蛋白质构象变化与复原乳酶凝胶特性的关系
- 乳粉加工中的热处理工艺影响乳粉复原乳的酶凝胶特性。本研究采用红外光谱方法表征乳粉蛋白质的二级结构，旨在研究热处理引起的乳粉蛋白质构象变化与复原乳酶凝胶特性是否具有相关性。采用不同的加热、干燥参数加工乳粉。在红外光谱分析中...
- 王伟军张兰威
- 关键词：蛋白质构象乳粉
- 酸度和钙质量分数对复原乳酶凝胶质地特性的影响被引量：1
- 2011年
- 考察了不同酸度、钙质量分数调节后复原乳酶凝胶的质地特性,并对其质地变量进行了主成分分析。结果表明,不同工艺处理样品间的差异可以清晰地表现在两个新变量中。酸度、钙质量分数调整可对凝胶的表观黏度和持水力产生很大影响。此外,通过对照分析可以发现,不同前处理的复原乳样品具有与原料乳相近的凝胶特性。
- 王伟军张兰威李延华
- 关键词：复原乳持水力黏度
- 一种评价沥青路面热灌类灌缝胶储存稳定性试验装置及试验方法
- 一种评价沥青路面热灌类灌缝胶储存稳定性试验装置及试验方法，涉及一种灌缝胶储存稳定性试验用试验装置及试验方法。为了解决现有装置及方法无法准确评价热灌类灌缝胶的储存稳定性的问题。装置由多段组合式圆柱筒、端盖和压板构成。方法：...
- 曹丽萍杨晨李澳王伟军董泽蛟
- 文献传递
- 利用苹果渣生产单细胞蛋白的研究被引量：7
- 2008年
- 通过3,5二-硝基水杨酸法测定苹果渣中含3.02g/100g还原糖,直接称量法测定苹果渣中的水分含量为83.97%。对比分析酒精酵母、面包酵母、野生酵母等发酵菌种,确定相同条件下酒精酵母单细胞蛋白产量最多;酒精酵母在28℃、接种量为10%的培养基上培养5d,单细胞蛋白产量最高。
- 王伟军李延华张兰威张莉丽于慧娟
- 关键词：苹果渣单细胞蛋白酵母发酵
- 发酵乳中风味物质的研究进展被引量：15
- 2008年
- 基于原料乳成分、加工条件及微生物代谢等因素的差异,不同发酵乳制品中的风味物质千差万别,种类繁多。该文综述了发酵乳中风味物质的研究进展、发酵乳中风味物质形成的主要途径、发酵剂菌种的代谢特性及风味物质的组成。
- 李延华王伟军张兰威陈丽安
- 关键词：发酵乳风味
- 化学气相沉积法制备六方氮化硼单晶及薄膜的研究
- 六方氮化硼(h-BN)是一种具有与石墨相似结构的层状材料，也是一种具有广泛应用前景的绝缘材料，其带隙为5.2-5.97eV。h-BN中电荷杂质的数量少，且具有原子级的表面平整度，与常用的二氧化硅基底相比，可将负载石墨烯的...
- 王伟军
- 关键词：六方氮化硼化学气相沉积法刻蚀化学气相沉积
- 文献传递
- 特殊复杂环境作用下沥青基材料疲劳性能衰变模型及气候分区研究
- 特殊复杂环境会对沥青路面造成非常严重的损害,尤其是频冻融和强辐射,随服役时间的延长,甚至出现灾变,严重制约着道路安全服役水平。因此,建立沥青基材料在上述两种气候条件下的性能衰变模型,在路面性能发生快速衰变前进行预警,对提...
- 王伟军
- 关键词：冻融循环紫外老化气候分区
