王艳颖
- 作品数：95 被引量：850H指数：18
- 供职机构：教育部更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 鲜切冬瓜保鲜的研究
- 本实验旨在研究保鲜剂处理对鲜切冬瓜品质的影响,以新鲜冬瓜为原料,分别采用不同浓度的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乳酸钙和L-半胱氨酸为保鲜剂,对鲜切冬瓜进行保鲜处理,以硬度、褐变指数、失重率、感官评分为指标,评价了不同保鲜剂...
- 刘程惠姜爱丽何煜波田密霞王艳颖胡文忠
- 关键词：冬瓜鲜切保鲜D-异抗坏血酸钠乳酸钙L-半胱氨酸
- 金钟花叶片色素的提取及稳定性研究被引量：1
- 2007年
- 研究了金钟花叶片色素的提取条件,并测定各种因素对该色素稳定性的影响.结果表明:40%酸性乙醇是金钟花叶片色素较好的提取剂,色素在酸性条件下较稳定,中碱性条件下有减色作用,短时光照或70℃以下较稳定,氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性的影响不显著.
- 王艳颖蒋本国
- 关键词：金钟花叶片天然色素稳定性
- 贮前抗坏血酸处理对李果实冷害及生理生化的影响被引量：4
- 2010年
- 以串红李子为试材,研究了不同浓度的抗坏血酸处理对低温下贮藏的李果实冷害及生理生化的影响。结果表明,与对照相比,贮前抗坏血酸处理能推迟李果实的后熟进程,使着色过程缓慢,呼吸强度与乙烯释放量受到一定的抑制,明显降低冷害指数,抑制李果实贮藏期间冷害的发生,尤其以低浓度(0.2%)的抗坏血酸处理抑制冷害的效果最好,可保持李果实较好的贮藏品质。
- 马超王艳颖杨珺徐晨胡文忠
- 关键词：抗坏血酸冷害生理生化
- 复合型涂膜技术对鲜切苹果贮藏品质的影响被引量：2
- 2014年
- 以山东红富士苹果为试验材料,研究不同浓度的抗坏血酸、氯化钙、壳聚糖、L-半胱氨酸的复合型涂膜材料处理鲜切苹果的保鲜效果。按照L9(34)进行正交实验设计,通过对褐变度、失重率、MDA指标的测定选出最优方法:2%L-Cys+0.5%Vc+2%CaCl2+1.5%壳聚糖。比较最优组合处理的鲜切苹果在不同温度条件下相关指标变化来确定最佳涂膜配方。结果表明:4℃的2%L-Cys+0.5%Vc+2%CaCl2+1.5%壳聚糖处理保鲜效果最好,可保持鲜切苹果较好的生理品质。
- 贾藏藏王艳颖杨扬李雯仲天宝
- 关键词：鲜切苹果贮藏品质
- 龟裂链霉菌发酵液活性组分SN06对番茄主要防御酶系的影响被引量：5
- 2004年
- 用龟裂链霉菌发酵液活性组分SN0 6处理番茄植株后 ,测定了番茄叶片组织内各种防御酶系 (苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、β - 1,3葡聚糖酶 )的活性变化。喷施SN0 6后 ,番茄植株各防御酶系活性明显增强 ,所测定的各种防御酶活性高峰均出现在处理后 3～ 7d。这说明 ,组分SN0 6不仅具有直接的杀菌作用 。
- 刘秋刘长建王艳颖
- 关键词：龟裂链霉菌防御酶系番茄
- 楔形角叉菜的抗氧化及保护线粒体作用被引量：3
- 2007年
- 目的观察楔形角叉菜水提液及多糖是否具有清除超氧阴离子(O2.-)、抗氧化、保护线粒体作用。方法以Fe2+-L-半胱氨酸(L-Cys)体系体外诱发鼠肝、脑线粒体及匀浆脂质过氧化并导致线粒体肿胀。以还原型辅酶I-吩嗪硫酸甲酯-氮蓝四唑(NADH-PMS-NBT)系统产生O2.—,用分光光度法测定脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量、线粒体肿胀度和O2.—的清除情况。结果楔形角叉菜水提液及多糖可明显抑制MDA生成及线粒体肿胀,并能明显清除O2.—,且呈剂量效应关系。结论楔形角叉菜水提液及多糖具有清除超氧阴离子、抗氧化及保护线粒体功能,多糖为楔形角叉菜抗氧化、保护线粒体的活性成分。
- 李兴泰张淑梅沈佳莉王艳颖
- 关键词：线粒体抗氧化剂超氧阴离子
- 山楂原汁保健果冻的研制被引量：5
- 2010年
- 以山楂、白砂糖、琼脂为主要原料设计正交实验。对山楂原汁保健果冻的加工工艺、不同成分作用下果冻的凝胶性质、外观、口感等进行研究,结果表明:按30%山楂原汁+7%的白砂糖+5%的琼脂所制成的果冻为具有独特的天然山楂风味、口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度的新型无色素、香精的营养保健型果冻。
- 张静姜爱丽胡文忠田密霞王艳颖
- 关键词：山楂果冻保健健康食品
- 不同保鲜剂处理的鲜切冬瓜生理生化的变化
- 本文旨在研究通过测定4种保鲜剂0.1％柠檬酸、0.5％VC、0.5％乳酸钙、复合保鲜剂(0.1％柠檬酸+0.5％VC+0.8％乳酸钙)处理后的新鲜冬瓜在4℃贮藏条件下失重率、总酚、MDA、相对电导率、亮度、颜色饱和度、P...
- 刘程惠胡文忠田密霞王艳颖金黎明
- 关键词：冬瓜鲜切保鲜
- 果蔬切割加工与保鲜技术研究进展被引量：12
- 2005年
- 针对不同切割条件对果蔬生理生化及品质的影响,以及加工与保鲜过程中微生物污染、褐变机理及营养成分变化作了叙述。提出了切割果蔬产品的质量控制、防止褐变发生及延长保鲜期的具体方法,并对果蔬切割与保鲜现状及发展趋势作了简要论述。
- 祁景瑞胡文忠姜爱丽田密霞王艳颖
- 关键词：果蔬生理生化变化保鲜
- 美国地锦色素提取剂的选择及其稳定性影响因素的研究被引量：2
- 2005年
- 通过实验确定美国地锦色素的提取剂的选择,并测定各种因素对该色素稳定性的影响。结果表明:30%酸性乙醇是美国地锦色素的较好提取剂。实验数据显示:光照、温度、酸碱、氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性影响都不大。该色素是稳定性好的食品添加剂。
- 王艳颖朱蓓薇
- 关键词：天然色素稳定性
