皮钰珍
- 作品数：79 被引量：311H指数：9
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省博士科研启动基金沈阳市科技计划项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 响应面法优化梅花鹿胎盘多肽超声波杀菌工艺被引量：3
- 2014年
- 以酶解获得的梅花鹿胎盘多肽为原料,进行超声波杀菌,研究超声功率、超声时间和脉冲时间对多肽杀菌率的影响。利用响应面分析法确定了超声波杀菌的最佳工艺参数为:超声功率850 W、超声时间4.6 min、脉冲时间7 s,此时梅花鹿胎盘多肽的损失率为20.2%,多肽的杀菌率为87.5%,其中细菌总数为68 CFU/mL,大肠杆菌最大可能数为零,均符合国家标准。在最佳杀菌工艺条件下获得的梅花鹿胎盘多肽,对超氧阴离子自由基的清除率比未经杀菌处理的多肽仅降低了3.3%,对羟自由基的清除率降低了1.1%,对DPPH自由基的清除率降低了1.7%。这说明超声波杀菌后的梅花鹿胎盘多肽既达到了商业无菌的标准,又有效地保持了其生物活性。
- 皮钰珍关楚谕孙文华岳喜庆
- 利用反相液相色谱技术纯化梅花鹿胎盘肽的条件研究被引量：1
- 2009年
- 利用反相液相色谱技术对梅花鹿胎盘肽进行纯化,考察三氟乙酸(TFA)的加入量、有机相的起始浓度、流速和温度对纯化效果的影响,确定最佳分离纯化条件为:色谱柱HypersilODSC18(250mm×4.6mm,5μm),流动相A液0.05%TFA-乙睛,B液0.05%TFA-水,30min内10%A～50%A,90%B～50%B线性梯度洗脱,流速1.0ml/min,温度30℃,检测波长214nm。
- 王淑琴皮钰珍雷斌
- 关键词：反相液相色谱纯化
- 蛋壳膜的分离及应用初探
- 蛋壳膜中含有与人皮肤弹性有关的角蛋白,及构成胶原蛋白的羟脯氨酸.加入蛋壳膜水解液的化妆品,可以使肌肤显得细腻光滑,有弹性.本实验以废弃的鸡蛋壳为原料,利用12N浓盐酸进行壳膜分离,得到的蛋壳膜在碱溶液中水解为15﹪的蛋壳...
- 皮钰珍岳喜庆杜阿南
- 关键词：蛋壳膜化妆品角蛋白
- 文献传递
- 香辛料对烧鸡中腐败菌抑制效果的研究被引量：10
- 2018年
- 市售烧鸡货架期短,化学防腐剂添加量超标,严重影响了消费者的食用安全性。实验以真空包装的烧鸡为研究对象,从烧鸡中分离、鉴定出腐败菌,筛选出对该腐败菌有抑菌效果的香辛料,并确定所用香辛料的最小抑菌浓度(MIC)。结果表明:引起烧鸡腐败的菌种主要是蜡样芽胞杆菌和产黄青霉菌,对产黄青霉菌抑菌效果较好的香辛料分别为迷迭香、小茴香、大蒜,MIC分别为0. 7g/m L、0. 8g/m L、0. 7g/m L;对蜡样芽胞杆菌抑菌效果较好的香辛料分别为八角、迷迭香,MIC分别为0. 8g/m L、0. 4g/m L。该研究对开发无化学防腐剂、安全、货架期长的绿色休闲烧鸡类制品具有较好的指导意义。
- 陈佳丽王可赵敏皮钰珍
- 关键词：烧鸡腐败菌香辛料最小抑菌浓度
- 间歇升温防止冷藏桃果实糠化的研究被引量：9
- 2009年
- 桃果实长期在低温下贮藏,易发生冷害,出现果肉糠化的现象。本研究以辽宁特产柏山蜜桃为原料,利用间歇升温的方式进行贮藏,系统研究了贮藏过程中桃果实的生理生化变化。实验结果表明,适时间歇升温,阻止了冷藏桃果实中PE活性的持续增加,保持了PG活性,维持了果胶类胞壁物质正常代谢的功能,果肉未出现糠化现象,贮后果实多汁。
- 王淑琴皮钰珍颜廷才
- 胡萝卜花色香肠的研制被引量：8
- 2009年
- 将胡萝卜浓缩汁添加到肉馅中,研制成橙色的新型花色香肠制品。通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定了胡萝卜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件。
- 武俊瑞乌日娜岳喜庆曹志军张和平皮钰珍杜阿楠
- 关键词：花色香肠胡萝卜
- 鹿胎盘寡肽的制备方法
- 本发明涉及鹿胎盘寡肽的制备方法。其步骤如下：新鲜鹿胎盘，洗净血污，去除结缔组织、血管及脂肪，沥干胎盘表面水分，剪成大小为1.0～1.3cm<Sup>3</Sup>左右的碎片。将剪碎后的胎盘加入3倍质量的0.9％的盐水进行...
- 皮钰珍岳喜庆王忠霞武俊瑞赵春燕杜阿楠
- 减压贮藏缓解金铃大枣果实酒化的研究
- 2011年
- 金铃大枣在贮藏过程中最突出的问题是果实易酒化,带有浓厚的酒味,失去商品价值。在(0±0.5)℃的条件下,以成熟度为半红的金铃大枣为试材,以常压为对照,研究了减压贮藏对枣果呼吸及酒化的影响。结果表明,减压贮藏可有效地抑制金铃大枣的呼吸强度和乙烯释放量,降低了果肉中乙醇、乙醛和丙酮酸含量,延缓枣果酒化衰老的进程。
- 皮钰珍王乐乐王淑琴
- 关键词：减压贮藏金铃大枣酒化
- 玉米胚芽蛋白新鲜干酪的加工工艺被引量：4
- 2011年
- 用玉米胚芽蛋白替代部分牛乳,制备新鲜干酪。研究了玉米胚芽蛋白添加量、发酵剂添加量、CaCl2添加量、凝乳酶添加量对新鲜干酪产率的影响。利用响应面分析法优化了工艺参数,即玉米胚芽蛋白液添加量为4%,发酵剂添加量为0.06%,CaCl2添加量为0.04%,凝乳酶添加量为0.04%。生产出的新鲜干酪产率高,质地细腻,酸味清爽。
- 皮钰珍刘彦妮岳喜庆尹伊
- 关键词：玉米胚芽蛋白新鲜干酪
- 卵黄高磷蛋白工业化提取工艺的研究被引量：1
- 2005年
- 以鸡蛋为原料,旨在寻找一种从鸡蛋中批量提取卵黄高磷蛋白的工业化提取工艺。通过反复试验,确定了提取卵黄高磷蛋白的最佳工艺条件为:以9倍于蛋黄质量的水除去蛋溶液中的水溶性蛋白,比值为1:3的乙醇与己烷混合溶液脱脂后,利用1.80mol/L NaCl溶液提取卵黄高磷蛋白,同时通过膜透析的方法脱盐使其纯度得到提高,最终产品纯度可以达到(以N:P比值计)3.28。
- 皮钰珍岳喜庆
- 关键词：卵黄高磷蛋白
