罗小虎
- 作品数：40 被引量：332H指数：11
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学一般工业技术更多>>
- 黑小米与黄小米Mixolab流变学特性差异研究及其产品应用被引量：6
- 2017年
- 通过对黑小米和黄小米进行营养组分差异分析,并采用Mixolab对黑小米和黄小米的流变学特性进行测定,研究比较了两者的蛋白质和淀粉等方面的功能特性,并采用3种不同工艺制作了小米锅巴。实验结果表明,黑小米较普通黄小米具有较高的营养价值,尤其在蛋白质、油脂和矿物盐类等方面都优于普通黄小米。Mixolab实验结果表明,黑小米具有较好的蛋白质稳定性、淀粉热黏度稳定性和加工特性。
- 李娟李娟尹仁文王昕月王莉王韧王莉陈正行
- 关键词：营养成分流变学特性锅巴
- 黄曲霉毒素检测方法研究进展被引量：10
- 2013年
- 黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类次级代谢产物,经常污染粮油原料及其制品,具有强致癌性。介绍了黄曲霉毒素毒性及一些国家和地区的残留限量标准;针对不同基质间组分存在较大差异,概述了液液萃取、超临界流体萃取、固相萃取及免疫亲和柱净化等样品前处理方法;同时对薄层色谱、高效液相色谱、酶联免疫吸附等测定黄曲霉毒素的方法、原理、应用及特点进行了综述;最后分析了黄曲霉毒素检测技术的发展趋势。
- 罗小虎王韧王莉李永富陈正行王勇
- 关键词：黄曲霉毒素样品前处理
- 浅析粮食类方向研究生培养目标
- 2017年
- 随着我国粮食产量的增加,粮食工业得到迅速发展,亟需该专业专门性高层次人才。高校作为高素质人才的培养基地,其培养方案直接决定着研究生的内在修养。该文针对复合型人才能力要求提出几点对粮食类方向研究生培养的目标和要求,包括实践能力培养、创新能力培养、科研成果转化能力培养以及国际化竞争力培养等多个方面。拥有粮食类专业的高校应制定有针对性的培养目标,借鉴国外先进经验,采取宽领域、高层次、多角度的培养机制,来培养专门化的粮食方向优秀人才,提高我国粮食产业在国际范围内的创造性和竞争力。
- 李娟陆乃彦沈洁陈正行李永富王莉王韧罗小虎
- 关键词：成果转化率教育国际化
- 马铃薯米线挤压工艺的研究被引量：7
- 2018年
- 以马铃薯全粉与籼米粉的复配粉为原料,采用双螺杆挤压工艺制作马铃薯米线。对马铃薯米线挤压加工过程中的原料水分含量、螺杆转速、挤压糊化温度(三区)和挤压成型温度(四区)进行分析研究。试验结果表明,4个因素对马铃薯米线品质的影响大小依次为原料水质量分数>挤压成型温度>挤压糊化温度>螺杆转速。通过正交试验分析得出马铃薯米线最佳挤压工艺条件为:原料水质量分数38%、螺杆转速100 r/min、挤压糊化温度105℃、挤压成型温度92.5℃。以此得到的马铃薯米线综合评分为11.889,口感较好,蒸煮损失率降低。由此可预测,马铃薯米线的挤压加工具有一定可行性。
- 郭静璇李柱王莉王韧沈存宽罗小虎李亚男陈正行
- 关键词：马铃薯米线正交试验
- 高效液相色谱快速测定玉米中黄曲霉毒素的研究被引量：11
- 2014年
- 黄曲霉毒素（AFT）主要是由真菌产生的具有严重毒性的化学结构类似的次级代谢产物，玉米极易受其污染。通过考察不同激发波长（λEx）和发射波长（λEm）、不同流动相组成，免疫亲和柱（IAC）净化与未经净化的样品对AFT检测结果的影响。结果表明，入Ex为360nm，μEm为440nm，流动相组成为水-甲醇（65：35），玉米中AFr检测分离效果最好；且未经IAC净化的样品，虽有一些杂质干扰检测结果，但方法的线性范围（0．04～26ng）和检出限（0．1μg／kg）仍良好，方法加标回收率在81．7％-94．3％，标准偏差在3．6％～6．2％，日内、日间精密度分别为4．5％～5．1％和4．8％～5．5％。该方法具有快速、准确、重现性好、稳定性高、成本低的优点，适合大批次污染AFT的玉米检测。
- 罗小虎王韧王莉李永富沈利杨王勇陈正行
- 关键词：高效液相色谱黄曲霉毒素玉米免疫亲和柱
- 黄曲霉毒素B_1污染玉米的比重筛分研究被引量：4
- 2016年
- 研究比重法对AFB_1污染玉米的筛分效果。结果表明:风量、纵向倾角和振幅对比重筛分效果具有显著影响(P<0.05),且在风量为6 000m^3/h、倾角7°、振幅15mm时,不同污染程度的玉米经比重筛分后,相比原料中的AFB_1含量,重质玉米中AFB_1含量分别降低21.2%和38.4%,轻质玉米和破碎率比例适中。比重筛分机是中国粮食生产中的重要设备,通过比重筛分去除AFB_1污染严重玉米具有良好的应用前景。
- 罗小虎齐丽君房文苗王韧王莉沈玉现陈正行
- 关键词：筛分玉米
- 燕麦麸油的精制及其在面霜中的抗氧化研究被引量：2
- 2021年
- 对提取的燕麦麸油进行水化脱胶和酶法脱酸处理,研究精制前后燕麦麸油基本理化性质、脂肪酸、抗氧化物质含量的变化;将脱胶产生的燕麦极性脂质和精制后燕麦麸油应用到面霜中,考察面霜的抗氧化特性。结果表明:经精制处理后,燕麦麸油的品质得到有效的改善,燕麦麸油酸价大幅降低,主要脂肪酸的组成无明显变化,碘值和皂化值的变化不大,但抗氧化物质有一定的损失,总酚、生育酚和甾醇的损失率分别为25.67%、25.99%、20.58%。;燕麦麸油面霜和极性脂质面霜对DPPH的清除能显著高于阴性对照(橄榄油替代燕麦麸油),当面霜浓度为80 mg/mL时,2种面霜对DPPH的清除率均高于80%且接近阳性对照(添加了维生素C),说明燕麦麸油面霜和燕麦极性脂质面霜具有较强的抗氧化能力。
- 李亚男王韧陈正行袁汝玲罗小虎李诚
- 关键词：水化脱胶面霜抗氧化
- 微波辅助碱法降解稻米粉中的黄曲霉毒素B_1被引量：9
- 2013年
- 针对稻米粉中可能存在的黄曲霉毒素污染问题,考察了微波辅助碱法处理对稻米粉中黄曲霉毒素B1(AFB1)的降解效果。研究结果表明:稻米粉中AFB1的初始浓度对其降解率的影响不显著;在碱处理pH10.0、料液比1∶25、单位质量微波功率7.5W/g和处理时间9min的条件下,稻米粉中AFB1的降解率为98.5%,AFB1残留量为1.32μg/kg,符合国家标准(<10μg/kg);经该法制备的稻米粉,其基本成分变化不大,营养成分损失较少。由于微波辅助碱法降解条件温和、操作简单、降解效率高,可应用于受黄曲霉毒素污染的粮食物料。
- 王勇王韧王莉罗小虎陈正行
- 关键词：微波碱法黄曲霉毒素B1降解
- PBL教学模式在“功能性食品”课程的应用被引量：4
- 2016年
- PBL教学法是以问题为基础的教学方法,该法以学生为主、老师为辅,提高学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力,提高分析和解决问题的能力。为了提高"功能性食品"课程的教学质量,研究引入PBL教学法,以11级食品科学与工程1班为试验组和对照组,从问卷调查、教学反馈、期末成绩3个方面对"功能性食品"课程PBL教学的效果进行了分析。结果发现,大部分学生成绩明显优于之前,学习能力提高显著,学生比较认同PBL教学法,PBL教学法值得进一步推广。
- 王莉李斌王韧罗小虎李亚男陈正行
- 关键词：PBL教学法功能性食品
- 臭氧降解黄曲霉毒素B_1污染玉米的体内毒性评价被引量：3
- 2016年
- 以黄曲霉毒素B1污染玉米(Aflatoxin B1-contaminated corn,ACC)为原料,评估经90 mg/L臭氧处理40 min的ACC(83.0μg/kg)在小鼠体内的毒性。结果表明,与基础饲料相比,ACC饲喂小鼠的平均体重显著降低(P<0.05),肝脏与肾脏体重比显著增加(P<0.05),血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性显著升高(P<0.05),总蛋白、白蛋白和球蛋白含量显著降低(P<0.05)。而ACC经臭氧处理后饲喂小鼠,小鼠体重、饲料消耗量、肝脏与肾脏体重比均无显著差异,血清中谷丙转氨酶活性、总蛋白、白蛋白和球蛋白含量也无显著差异(P>0.05);而谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性显著升高(P<0.05)。ACC可导致小鼠多项生理、生化指标发生显著变化,而ACC经臭氧处理后能显著改善其变化。
- 罗小虎齐丽君王韧王莉李永富杨丹余晓斌陈正行
- 关键词：黄曲霉毒素B1臭氧降解毒性
