葛克山
- 作品数：37 被引量：161H指数：7
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家火炬计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学自动化与计算机技术更多>>
- 产中性纤维素酶特异腐质霉H31-3复合诱变研究被引量：12
- 2006年
- 中性纤维素酶在纺织、食品、饲料和制药行业均具有广泛的应用。采用离子束注入技术对中性纤维素酶产生菌特异腐质霉(Humicolainsolens)H31-3进行诱变,经发酵筛选获得较高酶活力且传代稳定的正突变菌株H14,制备其原生质体后进行紫外诱变。筛选后得到正突变菌株H14-2,最终CMC酶、滤纸酶活力分别达82.56IU/mL和5.77IU/mL,较原始菌株提高了78.57%和106.81%。
- 芦敬华石家骥葛克山崔福绵钱世钧
- 关键词：中性纤维素酶特异腐质霉离子注入紫外诱变
- 母乳低聚糖与牛乳低聚糖对新生儿坏死性小肠结肠炎的作用比较被引量：2
- 2016年
- 母乳是最适合人类新生儿的营养品,母乳中含多种低聚糖,具有调节肠道菌群平衡、调节肠道p H值、促进矿物质吸收的功效。目前,对于低聚糖的功能评价主要集中在胃肠道。新生儿坏死性小肠结肠炎(NEC)近年来有发病率逐渐上升的趋势,母乳喂养婴儿的低发病率和病死率被认为与母乳低聚糖有关,但目前仍没有明确试验表明,母乳低聚糖是否具有缓解该疾病的功效。基于低聚糖的功能,本试验通过动物模型对新生儿坏死性小肠结肠炎进行模拟,对2日龄的SD大鼠乳鼠进行连续3d的灌胃和冷刺激进行造模,同时灌胃母乳和牛乳的低聚糖提取物来观察疾病症状是否有所缓解。结果显示:灌胃牛乳低聚糖组的小鼠死亡率为77.7%,灌胃母乳低聚糖组的小鼠死亡率为44.4%,差异显著;灌胃牛乳低聚糖组组织病理切片评分3.34±0.30,而灌胃母乳低聚糖组回盲肠部组织病理切片评分2.75±0.29,并且经苏木精-伊红(HE)染色后观察发现,母乳喂养对照组的回肠结构完整,绒毛顶端略微受损,固有层及黏膜下层血管无扩张,无炎性细胞浸润且肌层完整。本研究表明,母乳低聚糖对新生儿坏死性小肠结肠炎有较明显的缓解效果。
- 陈思璐任发政王辰元张昊刘治麟郭慧媛葛克山
- 关键词：坏死性小肠结肠炎
- 一种发酵乳奶油感的精准评价方法
- 本发明提供了一种发酵乳奶油感的分析型感官评价方法，本发明结合感官评价及仪器分析技术，探寻影响奶油感感知的风味因素和质构因素，并探讨使用仪器测定发酵乳制品奶油感的可能性，通过使用流变仪测定经模拟口腔咀嚼后的不同脂肪含量的乳...
- 任发政穆硕葛克山罗洁
- 文献传递
- Cdc2相关蛋白激酶PFTK1单克隆抗体的制备
- 2010年
- 本试验以Cdc2相关蛋白激酶PFTK1的120～141位多肽段与载体蛋白KLH偶联制备人工抗原,免疫Balb/c小鼠,取高免疫效价的小鼠脾细胞与骨髓瘤细胞SP2/0在PEG4000作用下进行融合,通过有限稀释法最终得到了2株分泌抗PFTK1抗体的杂交瘤细胞,分别命名为4E7和2E3,经鉴定2株抗体均为IgM亚型,轻链均为κ型。经过Western blotting鉴定该抗体能够与PFTK1(1～139肽段)特异性结合。此抗体经过优球蛋白沉淀法纯化后,其纯度达到86.8%。该抗体的制备为研究蛋白激酶PFTK1功能奠定了基础。
- 曹雪张顺亮姜鹭葛克山丛艳君任发政
- 关键词：单克隆抗体
- 原料乳体细胞数对硬质干酪蛋白水解及风味与质构品质的影响被引量：7
- 2019年
- 干酪成熟过程中蛋白质的水解是风味形成的重要途径。在中国自由放养和小规模奶牛养殖仍占有一定比例,这其中的手动挤奶方式会导致原料乳中含有一定数量具有蛋白酶活性的体细胞,影响干酪成熟及风味。目前关于体细胞通过蛋白水解作用对脱脂干酪挥发性风味物质的影响尚未明确。本研究选取3种不同体细胞数的原料乳,解析体细胞的细胞组成并制作脱脂干酪,在90 d的干酪成熟期中测定干酪的蛋白酶活性、蛋白水解水平、成熟后干酪的挥发性风味物质组成及其质构特性,评价不同体细胞数、干酪的蛋白质水解程度及其对干酪风味和品质的影响。结果表明:体细胞数越高的干酪蛋白酶活性越高,αs2酪蛋白水解程度越高,对干酪风味和质构也有不同程度的影响;使用体细胞数适量增加的原料乳(10×10^4~30×10^4个/mL)有利于干酪风味的形成;中等体细胞数组中干酪特征风味物质3-羟基-2-丁酮含量最高(34.57%),是低体细胞数组含量(28.64%)的1.2倍、高体细胞数组含量(20.72%)的1.6倍;原料乳中过多体细胞(多于86×10^4个/mL)则会导致干酪过度水解并产生不良风味,高体细胞数组中检测到会引起不良风味的风味物质如辛醛、壬醛、仲辛酮、己醛。
- 穆硕刘鑫宇罗洁任发政李博王娜张永祥葛克山
- 关键词：体细胞干酪蛋白水解风味
- 电子鼻技术在干酪识别上的应用被引量：12
- 2008年
- 本文论述了电子鼻的特点及其概况,并应用E- Nose-1000型电子鼻对干酪品种进行了识别。结果表明,E-Nose-1000型电子鼻可以准确区分Gouda、cheddar和Mozzarella干酪以及再制干酪,识别时间1min,检测温度40℃,空气流量3L/min。
- 芦筱菲郑丽敏张晓梅任发政葛克山郭奇慧
- 关键词：电子鼻干酪
- 变色栓菌锰过氧化物酶同工酶的纯化及其性质研究被引量：7
- 2005年
- 变色栓菌(Trametes versicolor)胞外产酶培养液经硫酸铵沉淀、DEAE-cellulose DE52离子交换柱层析后,获得两个活性组分D1和D2,其中活性组分D2经Phenyl Sepharose TM 6 Fast Flow疏水层析后,所得样品MnP1经SDS-PAGE检测已达到电泳纯.活性组分D1经Phenyl SepharoseTM 6 Fast Flow疏水层析、Sephacryl S-200HR凝胶过滤层析后,所得样品MnP2经SDS-PAGE检测已达到电泳纯.两种同工酶MnP1及MnP2,各自的比活力为579.09、425.00U/mg;纯化倍数为17.51、12.85;活力回收率为6.17%、2.47%.由SDS-PAGE法测得MnP1及MnP2的表观分子量分别为46.3kD、43.0kD.两种同工酶催化DMP(2,6-二甲氧基酚)氧化反应的最适pH值及最适反应温度有所不同,最适pH值分别为pH5.8、pH6.2,最适反应温度分别为60℃、65℃.在45℃以下,pH4.0～7.0之间,MnP1及MnP2的稳定性好.DMP为最佳酶促反应底物,以DMP为底物的Km分别为13.43μmol/L、12.45μmol/L.在无Mn2+存在的条件下,酶促反应几乎不发生.EDTA在较高浓度时抑制酶的活性,DTT在所试浓度下都完全抑制酶的活性.
- 张连慧杨秀清杨秀清葛克山
- 关键词：锰过氧化物酶纯化
- 《食工原理》教学创新和学生工程素质的提高被引量：3
- 2012年
- 通过中国农业大学食品科学与营养工程学院在校生的信息反馈,结合多年课堂教学经验和《食品工程原理》课程教学中存在的问题,作者详细介绍了多种教学手段和教学形式并举的课堂教学改革思路和取得的良好效果,提出课程教学改革的一些新方法,在教学过程中,利用启发式教学,激发和培养学生的学习兴趣;利用实例教学,强化工程观点,培养学生处理工程问题的意识;课堂讲授与引导自学相结合,充分发挥学生主观能动性;开发运用计算机辅助教学（CAI）系统与虚拟仿真实验教学（OWV）系统和网络教学,提高学生实际处理工程问题的能力。
- 汪立君葛克山程永强殷丽君刘毅樊秦
- 关键词：食品工程原理教学改革
- 酪蛋白糖巨肽超滤分离的工艺优化研究被引量：6
- 2008年
- 目的:研究超滤分离酪蛋白糖巨肽的最优工艺参数,以达到最佳超滤通量性能。方法:采用超滤方法分离乳清浓缩蛋白(WPC80)中的酪蛋白糖巨肽,研究料液pH值、操作压力和温度等对膜渗透通量的影响。利用SDS-PAGE凝胶电泳技术分析超滤截留液的相对分子量分布。结果:实验表明溶液pH7.0、操作压力0.3MPa、温度45℃时膜渗透通量最高,超滤酪蛋白糖巨肽的截留率达到97.54%,产物纯度达到92.45%,经SDS-PAGE凝胶电泳测定,酪蛋白糖巨肽的平均分子量68.86%为30.47ku,31.14%为19.22ku。结论:超滤技术是将酪蛋白糖巨肽与其他乳清蛋白分离的有效方法。
- 马岚葛克山任发政毛学英
- 关键词：酪蛋白糖巨肽超滤技术
- 横流式混合换热器中传质系数与压降的数学模型
- 2007年
- 果蔬贮藏保鲜是保持其品质和商品价值的一种重要方法,湿冷保鲜技术有其独特的保鲜优势,具有非常好的应用前景。为此,以湿冷系统中混合换热器内的传热与传质作为研究对象,系统地分析和研究了横流接触式情况下混合换热器的传递性能及流动阻力,通过理论和实验分析,获得了可靠实用的传质系数和过帘压降的数学模型。该数学模型可作为湿冷系统中混合换热器设计的依据。
- 葛克山王群
- 关键词：食品工程传质系数压降数学模型
