董继生
- 作品数：13 被引量：185H指数：5
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省科技攻关计划项目黑龙江省高等教育学会“十二五”教育科学研究规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 膨化原料酿造酱油的研究被引量：2
- 1990年
- 本文是“膨化原料在酱油种曲中的应用”(本刊1989,No.3)的续篇。前文指出,膨化原料应用于酱油种曲中,能提高种曲的蛋白酶活力。本文研究了应用膨化种曲酿造酱油,全部主料用膨化原料,添加膨化玉米,全制曲与半制曲对酱油出品率、全氮利用率及酱油质量的影响,结果表明,膨化原料酿造酱油具有出品率高,节省能源,简化工序,风味独特,经济效益显著等特点。
- 杨铭铎董继生杨亚宁吕松明曲正华张玉安
- 关键词：酱油酿造
- 膨化物料酶解特性的研究
- 2003年
- 使用两种不同的蛋白酶—胃蛋白酶和米曲霉蛋白酶对挤压膨化脱脂豆粕进行水解 ,并通过正交实验和方差分析 ,找出胃蛋白酶和米曲霉蛋白酶的最佳水解条件 ,即胃蛋白酶的最佳水解条件为m(料 )∶m(H2 O) =4∶4 8;反应pH =2 .0 ;酶用量为 1 0 0 0u ;反应温度为 4 0℃ ;米曲霉蛋白酶的最佳水解条件为m(料 )∶m(H2 O) =4∶6 4 ;反应pH =7.2 ;酶用量为 1 0 0 0u ;反应温度为 37℃ ;并通过对两种蛋白酶水解的平均水解率的比较 。
- 董继生曾晓房李宏涛
- 关键词：膨化豆粕蛋白酶水解
- 黑木耳薯肠的制备和品质研究被引量：2
- 2020年
- 据调查,现在市场上的火腿肠大多是以肉类为原料,火腿肠市场亟待开发一种新产品。以黑木耳、马铃薯为主要原料,以大豆分离蛋白、鸡蛋等为辅料,开发一种不以模仿肉制火腿肠的素食肠。通过单因素试验和正交试验设计黑木耳薯肠配方,确定黑木耳薯肠最佳配方(以65.00 g土豆浆为基准计)为大豆用量5 g,鸡蛋用量10 g,黑木耳粉用量6 g,卡拉胶用量0.4 g,在此条件下制备的黑木耳薯肠有较好的感官特性。
- 刘懿洁薛淋元张玉符聪梅董继生
- 关键词：黑木耳马铃薯
- 猪骨蛋白提取工艺的研究被引量：10
- 2008年
- 本实验对猪骨蛋白的提取工艺进行了研究。首先采用石油醚低温回流的方法脱去骨中的脂肪,再经过稀盐酸浸泡脱钙、碱处理后,采用熬煮的方法提取骨蛋白。研究了脱钙条件对脱钙效果的影响,并确定了提取的最佳条件。结果表明,最佳浸酸条件为:盐酸浓度0.72mol/L,料液比1:10,时间8h;最佳提取条件为:提取时间7h,料液比1:8,pH值4,温度100℃。
- 张根生杨春艳董继生符群
- 关键词：猪骨蛋白脱钙
- 猪骨油精炼工艺的研究被引量：4
- 2011年
- 以市售猪骨分离出的粗制骨油为原料,对粗制猪骨油的精制工艺进行研究。首先对其进行水化脱胶,再通过单因素和正交试验确定碱炼的最佳工艺参数为:碱液浓度5%,超碱量为油重的25%,碱炼初温50℃,碱炼终温75℃,最后对其进行脱色、脱臭、干燥。结果表明:经过精炼处理的猪骨油可以成为符合食品工业用的精制猪骨油。
- 张根生刘广董继生曲永鑫符群岳晓霞
- 关键词：精炼水化碱炼
- 微信在食品工艺学实验教学中的应用探索被引量：7
- 2015年
- 随着智能手机的普及,微信作为目前用户群最大的互动交流手机软件,凭借其操作简单和多网并容等优势,深受90后大学生的喜爱。从微信教学应用的实施基础、实验设计、实验过程控制和实验结果分析等方面,分析微信网络平台在食品工艺学实验辅助教学中的作用。
- 韩冰韩雪李次力张根生董继生
- 关键词：食品工艺学教学改革
- 肉用香精的分类与应用
- 2005年
- 本文概述了肉用香精的分类和生产工艺流程，介绍了肉用香精的评价方法，探讨了影响肉用香精用量的因素及在加香时应注意的事项。
- 费英敏张根生董继生毛迪锐
- 关键词：食品添加剂
- 水浸出法提取膨化豆粕中蛋白质的研究被引量：2
- 1989年
- 本文对豆粕挤压膨化后微观结构及成分的变化进行了研究。研究比较了膨化豆粕与蒸煮豆粕的水解特性。采用正交试验,探求出水浸出法提取膨化豆粕中蛋白质的主次因素和最佳条件,即水解时间为90分钟,加酶量为400活力单位/克原料,料水比为1比12。膨化豆粕的出品率、氨基酸态氮分别比蒸煮豆粕提高20.10%和16.13%。
- 杨铭铎董继生李延兵高成义唐丽燕
- 关键词：豆粕膨化处理蛋白
- 金雀异黄素对乳腺癌细胞iNOS表达影响被引量：1
- 2004年
- 目的 研究金雀异黄素 (Genistein ,Gen)对人乳腺癌细胞MCF - 7增殖和诱导型一氧化氮合酶 (iNOS)基因表达的影响以及两者之间的关系。方法 采用MTT试验和3 H -TdR掺入法观察Gen抑制乳腺癌细胞的生长 ,免疫组化及RT -PCR方法检测iNOS的表达。结果 Gen显著抑制MCF - 7细胞的增殖 ,细胞上清液中NO水平有升高的趋势 ,并显著增加iNOS的蛋白表达 ,对iNOSmRNA的表达无显著影响。结论 Gen抑制乳腺癌细胞增殖的机制之一可能与其上调iNOS基因表达有关。
- 刘颖卢琳董继生迟晓星李百祥崔洪斌
- 关键词：金雀异黄素乳腺癌细胞诱导型一氧化氮合酶一氧化氮
- 山楂黄酮最佳提取工艺探讨被引量：47
- 2007年
- 目的:研究提取工艺对提取山楂总黄酮含量的影响。方法:采用单因素和正交试验法方法研究不同工艺条件对山楂黄酮提取效率的影响,最后采用响应曲面分析法,确定最佳浸提工艺及相关工艺参数。结果:溶剂:70%乙醇;超声波频率:40kHz;超声波作用时间:15min;料液比:1:40。结论:乙醇超声波提取方法具有操作简单、超声波作用时间短、纯度高、得率高、无需加热,剩余物无有害残留,可以综合利用。
- 刘北林董继生霍红
- 关键词：黄酮提取超声波响应曲面法
