谌启亮
- 作品数：22 被引量：70H指数：5
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家科技部农业科技成果转化资金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学生物学更多>>
- 夏南牛牛肉品质的研究被引量：9
- 2012年
- [目的]为了解和掌握夏南牛牛肉品质特征。[方法]本研究分别选取来自泌阳县夏南牛科技开发有限公司的18月龄夏南牛公牛6头,在河南省唐河县肉联厂进行屠宰。测定背最长肌和牛霖剪切力值、肌纤维直径、肌纤维密度;肌肉颜色和多汁性。[结果]表明夏南牛背最长肌剪切力值略低于牛霖,夏南牛背最长肌和牛霖两个部位,其L*值差异都不显著(P>0.05),而b*和a*差异均比较显著(P<0.05),背最长肌多汁性总体评价要好于牛霖。[结论]从牛肉嫩度、色泽和多汁性方面考察,夏南牛肉的商品性能均有显著改善,为夏南牛今后发展提供了科学依据。
- 祁兴磊谌启亮卢桂松林凤鹏彭增起
- 关键词：夏南牛牛肉感官品质
- 牛肝锌离子螯合酶粗酶液的特性
- 2012年
- 以牛肝脏中锌离子螯合酶粗酶液为研究对象,对其特性进行研究。结果表明:锌离子螯合酶的最适pH值为6.0,最适温度为60℃;最初的底物浓度与相对酶活力呈正相关;该酶能催化利用含有卟啉环的物质,对原卟啉二钠催化效果尤其明显;单一的激活剂VC、三磷酸腺苷(ATP)对锌离子螯合酶有激活作用,相对酶活力随其添加浓度的增加而升高;金属离子(Fe2+、Mg2+)对锌离子螯合酶有抑制作用。
- 辛营营彭增起周长旭谌启亮邵斌熊雄吴定晶张雅玮
- 关键词：酶活性激活剂
- 中外牛肉分级制度对构建我国牛肉品质评定标准的启示被引量：4
- 2010年
- 本文简要介绍了美国、日本、加拿大、澳大利亚和我国牛肉分级制度,并结合我国肉牛产业发展现状。
- 史杰彭增起谌启亮王蓉蓉靳红果
- 关键词：牛肉
- 基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级检测仪
- 一种基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级检测仪，它包括相机（2）、光源（3）、灯箱（4）和分析仪（5），所述的相机（2）和光源（3）均集成于灯箱（4）内部，灯箱（4）的箱体上设有一通光孔（6），相机（2）固定在灯箱...
- 彭增起刘超超梁林吴海娟王卫沈明霞谌启亮郑斌
- 文献传递
- 秦川公牛与鲁西公牛牛肉感官品质和加工特性被引量：9
- 2013年
- 研究秦川公牛和鲁西公牛的西冷和牛霖的感官品质和加工特性。结果表明:鲁西公牛肉色的亮度值(L*)和红度值(a*)显著大于秦川公牛的(P<0.05);秦川公牛与鲁西公牛牛肉的多汁性和剪切力值均无显著差异;秦川公牛西冷牛肉的滴水损失和蒸煮损失分别为1.33%和30.76%,显著低于鲁西公牛的2.12%和48.30%(P<0.05);秦川公牛牛肉的凝胶特性优于鲁西公牛;鲁西公牛牛肉的乳化特性优于秦川公牛。秦川牛肉适宜加工凝胶类制品,而鲁西黄牛肉适宜加工乳化类制品。
- 卢桂松彭增起曹晖宋恩亮谌启亮高菲菲田锐花靳红果王蓉蓉姚瑶张雅玮王复龙惠腾
- 关键词：牛肉多汁性剪切力乳化能力
- 牛胴体分级系统便携式图像采集装置
- 1．本外观设计产品的名称：牛胴体分级系统便携式图像采集装置。;2．本外观设计产品的用途：便携采集牛胴体二分体6-7或12-13胸肋间眼肌切面图像，并通过无线通信把图像数据传输到分级系统的服务器端。;3．本外观设计的设计要...
- 史庆春梁林刘超超沈明霞彭增起吴海娟王卫吴江奎谌启亮陈士进李小林
- 基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级系统图像采集装置
- 一种基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级系统图像采集装置，它包括壳体（1）及其内部的反光镜（2）和工业相机（3），所述的反光镜（2）斜向设置于壳体（1）的顶部，壳体（1）的底部设有通光口（7），通光口（7）位于反光...
- 沈明霞彭增起梁林刘超超史庆春吴海娟王卫谌启亮陈士进李小林黄文龙吴江奎
- 文献传递
- 一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法
- 一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法，它包括牛胴体放置平台、带有相机的暗箱和牛肉品质分级模块，暗箱中的相机作为牛胴体信息的采集装置采集位于牛胴体放置平台上待测牛胴体的图像信号，相机的输出与牛肉品质分级模块连接，...
- 彭增起沈明霞仇金宏吴海娟史杰谌启亮
- 基于图像纹理特征的牛肉嫩度预测方法研究被引量：5
- 2012年
- 在经过图像预处理,背最长肌与大理石花纹的分割,并实现大理石花纹特征值的提取后,利用灰度共生矩阵提取4个对嫩度剪切力贡献较大的纹理特征参数,并统计这些参数应用多元线性回归建立牛肉嫩度剪切力预测模型。结果表明:可见光下利用纹理特征预测牛肉嫩度的方法能够以96%的准确率实现嫩度剪切力等级的预测,具有较高的商用开发价值。
- 王卫沈明霞彭增起陈士进吴海娟刘超超梁林谌启亮
- 关键词：牛肉嫩度纹理灰度共生矩阵多元线性回归
- 用鸡蛋替代品部分代替鸡蛋制备的蛋糕及其制备方法
- 本发明属于食品加工领域，公开了一种用替代品部分代替鸡蛋制备的蛋糕及其制备方法。所述的蛋糕是由新鲜牛血浆或/和牛血浆蛋白粉作为鸡蛋替代品，部分代替鸡蛋制成的，按重量计所述的鸡蛋和鸡蛋替代品的重量之和占制备蛋糕原料总重量的3...
- 彭增起谌启亮
- 文献传递
