赵鑫
- 作品数：6 被引量：35H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 原生质体诱变选育ε-聚赖氨酸高产菌株被引量：14
- 2010年
- 以白色链霉菌UN2-71为出发菌株,对其原生质体进行硫酸二乙酯(DES)诱变,选育ε-聚赖氨酸高产菌株。经过试管初筛和摇瓶复筛,得到1株稳定性好的菌株D3-32,摇瓶产量达到1.56g/L,比出发菌株提高49.43%。采用2.3L发酵罐进行发酵试验,控制pH分两阶段培养后,ε-聚赖氨酸最高产量达到4.59g/L,比出发菌株提高了2.65倍。
- 田丰伟程传荣袁维涵赵鑫赵建新张灏陈卫
- 关键词：Ε-聚赖氨酸白色链霉菌原生质体硫酸二乙酯诱变
- 不同品种米糠营养成分含量的相关性分析及米糠与稻米成分的聚类分析被引量：7
- 2012年
- 以24个品种的稻谷为实验材料,对不同品种间稻谷米糠营养成分含量的差异性进行分析比较。结果表明,不同品种间米糠的水分含量、灰分含量、蛋白质含量、可溶性多糖含量、脂肪含量和粗纤维含量差异极显著。米糠中灰分与脂肪和蛋白质之间存在着极其显著的正相关(P<0.01),相关系数分别为0.695和0.568,可溶性多糖和粗纤维存在显著负相关(P<0.05),相关系数为-0.475。通过聚类分析将24个品种的稻谷按米糠和稻米各分成品质由高到低的3组,通过平行对比米糠和稻米的数据发现,同种稻谷中稻米的品质并不能直接决定米糠的品质。
- 赵鑫张子腾朱丽丹杨冰牛猛陈正行王莉
- 关键词：米糠稻米聚类分析
- 硫酸酯化修饰米糠多糖的研究被引量：4
- 2010年
- 采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化米糠多糖,以取代度为指标,采用正交设计对硫酸酯化试剂比例、反应温度以及反应时间进行优化,通过傅立叶红外光谱分析酯化前后的结构。结果表明,米糠多糖硫酸酯化修饰的最佳条件为:氯磺酸和吡啶的比例为1∶4,反应温度70℃,反应时间2h,取代度达到1.29。红外光谱表明,硫酸酯化后的米糠多糖具有硫酸酯键的特征吸收峰。此方法优化米糠多糖的工艺方便可行,为硫酸酯化米糠多糖的进一步研究打下坚实的基础。
- 王莉张远朱丽丹赵鑫陈正行
- 关键词：多糖酯化工艺酯化度
- 小麦糊粉层的研究现状及前景
- 综述了小麦糊粉的生理结构特点、营养成分、保健功能和糊粉的分离提取，重点介绍了国内外小麦糊粉的提取方法和工艺，提出了小麦糊粉的加工利用中存在的问题和开发利用前景。
- 陈中伟王莉赵鑫陈正行
- 关键词：小麦糊粉层生理结构营养成分
- 文献传递
- 乳酸菌干预氧化应激的研究进展被引量：7
- 2012年
- 近年来,具有特殊生理活性和有益功能的乳酸菌和益生菌的开发成为食品科学领域的研究热点。本文在介绍氧化应激及其干预策略的基础上,综述乳酸菌干预氧化应激的研究进展和乳酸菌调节氧化应激的作用机制,讨论目前研究中存在的问题和未来的研究方向。
- 陈卫田丰伟赵鑫赵楠
- 关键词：乳酸菌氧化应激干预策略抗氧化作用
