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陈慎意

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：北京大学更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白变性
  • 1篇蛋白质变性
  • 1篇豆制品
  • 1篇异黄酮
  • 1篇水体系
  • 1篇化学组成
  • 1篇黄酮
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆异黄酮
  • 1篇大豆制品

机构

  • 2篇北京大学

作者

  • 2篇陈慎意
  • 2篇原玉明
  • 1篇周晴中
  • 1篇朱念东

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇北京大学学报...

年份

  • 1篇2003
  • 1篇2002
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
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大豆异黄酮提取过程中大豆蛋白变性的研究被引量：4
2002年
使用不同含量的醇 水体系 ,不同温度和不同时间对从低温豆粕中提取大豆异黄酮和提取过程中大豆蛋白质的变性进行了研究。结合大豆蛋白的分离提出提取大豆异黄酮的最佳条件应为 80 %乙醇 水 ,在 4 0℃下 ,提取 1h。
朱念东原玉明陈慎意周晴中
关键词：大豆异黄酮大豆蛋白蛋白质变性
大豆制品的产业化进展被引量：4
2003年
本文以大豆的化学组成为出发点,讨论大豆制品的加工工艺和产业化进展。比较了近代大豆制品和中国传统大豆制品的加工工艺,提出了大豆制品产业化的途径。
陈慎意原玉明
关键词：大豆制品化学组成
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