鲁静
- 作品数：5 被引量：27H指数：4
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学更多>>
- BALB/c小鼠动物模型评价食物过敏性的可行性研究被引量：6
- 2015年
- 目的：动物模型对于模拟人体食物过敏的可能性以及用来评价食品致敏性的可行性一直存在争议。本研究中使用BALB／c小鼠研究了其作为食物过敏动物模型的可行性，并对几种食物中蛋白的致敏性进行评价。方法：选择大豆球蛋白、卵清白蛋白、马铃薯碱性磷酸酶作为受试物，对各蛋白进行BALB／c小鼠模型研究，模拟胃液消化试验和生物信息学分析。取3～4周龄雌性BALB／c小鼠，经口给予蛋白诱发致敏。大刺激后，测定动物血浆中组胺水平，血清中特异性IgE、IgGl水平，mMCP-1水平和肠道渗透性，并对主要脏器进行病理组织学观察。结果：给予BALB／c小鼠一次经口致敏各蛋白，各组间特异性抗体IgE、IgGl水平、mMCP-1水平、组胺水平以及白蛋白水平均未表现出明显差异；而给BALB／c小鼠多次接触过敏原时，特异性抗体IgE、IsGl水平、组胺以及白蛋白水平都有显著性升高．产生明显的Th2型免疫反应。且BALB／c小鼠能区分这些蛋白的致敏性，即大豆球蛋白〉卵清白蛋白〉马铃薯碱性磷酸酶。模拟胃液消化试验也验证了动物试验对受试蛋白致敏性的分析结果。通过生物信息学对抗原指数分析．同样发现大豆球蛋白致敏性显著高于卵清白蛋白和马铃薯碱性磷酸酶。结论：BALB／c小鼠用于研究食品过敏原中的大豆球蛋白、卵清白蛋白、马铃薯碱性磷酸酶的致敏性是可行的，能够区分这些食物蛋白的致敏性。
- 王翠燕孙璐周催孙娜王静鲁静车会莲
- 关键词：动物模型BALB/C小鼠食物过敏食品过敏原
- 对全日制专业学位硕士研究生教育机制的思考被引量：2
- 2016年
- 本文从课程设置、实践教育、学位论文三个方面分别阐述了全日制专业学位研究生教育机制存在的问题以及应对措施,有利于改善专业学位研究生教育的现状,提高其培养质量。
- 鲁静姜松松车会莲
- 关键词：全日制专业学位硕士研究生教育教育机制
- 丙烯酰胺生殖和发育毒性及其生物标志物的研究进展被引量：9
- 2014年
- 丙烯酰胺(acrylamide,AA)是含淀粉类食品经过120℃以上高温加热后产生的,有研究表明AA对机体有生殖毒性、发育毒性、神经毒性和基因毒性等,尤其是AA的生殖毒性和发育毒性逐渐引起了人们的广泛关注。在AA的生殖毒性和发育毒性研究中,任何反映生殖系统损伤的指标均可作为AA生殖毒性的生物标志物;同样,所有能反应发育毒性终点的指标均可作为AA发育毒性的生物标志物。随着越来越多的生物标志物的确定,其在安全性评价中也将发挥重要的作用。因此,生物标志物的研究对综合评价AA的生殖毒性和发育毒性有非常重要的意义。本文综述了国内外对AA的生殖毒性和发育毒性生物标志物的研究进展,为AA这两种毒性评价指标的选择提供参考。
- 鲁静周催孙娜王静王翠艳车会莲
- 关键词：丙烯酰胺生殖毒性发育毒性生物标志物
- 丙烯酰胺生殖毒性和发育毒性效应性生物标志物研究被引量：6
- 2014年
- 目的:研究丙烯酰胺对机体造成的生殖毒性和发育毒性,并找出丙烯酰胺生殖毒性和发育毒性的效应性生物标志物。方法:通过对SD雄鼠灌胃22.5、11.25、5.625mg/(kg·d)的丙烯酰胺溶液,分析对其睾丸和附睾的影响,还对精子畸形率和睾丸内抗氧化酶系统进行评价,通过研究丙烯酰胺在动物模型中产生的效应性生物标志物来评价其生殖毒性。采用饮水给予怀孕第6d的孕鼠20.0、10.0、5.0mg/(kg·d)的丙烯酰胺,在怀孕0、7、12、16、20d称量体重并每天监测其饮水消耗量,观察胎鼠身长、尾长和骨骼发育情况;对断乳后的幼鼠采用直接饮水接触丙烯酰胺,在3—6w每周处死部分幼鼠,对其脏器和血液进行分析,通过研究丙烯酰胺在动物模型中产生的效应性生物标志物来评价其发育毒性。结果:丙烯酰胺显著增加了SD大鼠精子畸形率,显著降低了SD大鼠睾丸内抗氧化酶的活性;同时,丙烯酰胺导致幼鼠尾长的发育异常,幼鼠的肝、肾、脾、甲状腺发生组织病变,骨骼畸形率显著增加。结论:精子畸形率、睾丸内抗氧化物酶能够反应丙烯酰胺的生殖毒性,可作为丙烯酰胺生殖毒性的效应生物标志物;幼鼠尾长、骨骼畸形、组织病理学改变可反应丙烯酰胺的发育毒性,可作为丙烯酰胺的发育毒性的效应生物标志物。
- 鲁静周催孙娜王静王翠艳车会莲
- 关键词：丙烯酰胺生殖毒性发育毒性
- 基于总过敏原家族的食物过敏原家族分类被引量：5
- 2012年
- 目的根据过敏原数据库对食品过敏原进行分类。方法从致敏性蛋白结构数据库SDAP(StructuralDatabase of Allergenic Proteins)中获得已知食品过敏原列表,将这些食品过敏原在AllFam数据库中进行整理分类。结果根据分类结果 ,得到涵盖食品过敏原数量最多的五个家族分别是Prolamin superfamily、Bet v1-related protein、EF hand domain、Cupin superfamily和Profilin,他们包含了大约60%的食物过敏原。研究还发现3个交叉过敏原家族,分别是Serpin serine protease inhibitor、Thioredoxin和Triosephosphate isomerase。结论这个分类包含植物性食品过敏原和动物性食品过敏原两大类,并使用了过敏原家族数据库AllFam,为科学研究食品过敏原的结构和功能及动物致敏试验、临床致敏试验的设计和开展提供了客观依据。
- 王静周催孙娜鲁静车会莲
- 关键词：食品过敏原
