鲍志杰
- 作品数：12 被引量：22H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 大豆11S球蛋白-麦芽糖共价改性及其凝胶流变特性被引量：5
- 2013年
- 为提高大豆蛋白凝胶性,从低温脱脂豆粕中提取大豆11S球蛋白,添加麦芽糖对其进行湿法糖基化改性,运用Box-Behnken模型对改性条件进行优化,并分析了糖基化反应前后蛋白样品凝胶强度及流变学特性的变化。结果表明:在最优工艺条件为麦芽糖添加量1.85%,反应温度68.42℃,反应时间50.08 min下,凝胶强度可达269.43 g。根据实际情况,在麦芽糖添加量2.0%,反应温度70℃,反应时间50 min条件下进行验证实验,结果凝胶强度为270.52 g,相对偏差为0.4%,较未改性11S球蛋白提高了20.7%;改性前后蛋白质凝胶流变特性的分析结果显示,糖基化产物的凝胶弹性模量G’、黏性模量G"较大豆球蛋白单独体系均有所提高,凝胶形成点从2 648s提前到2 489 s,说明糖基化反应促进了大豆球蛋白凝胶网络结构的形成,改善了大豆球蛋白的凝胶特性。
- 李冰迟玉杰鲍志杰孙临政
- 关键词：糖基化改性凝胶性
- 响应面法优化酒花中原花青素的提取工艺
- 2015年
- 采用有机溶剂萃取法提取酒花中原花青素。在单因素试验中,分别考察提取时间、温度、乙醇体积分数与料液比对提取效果的影响,确定每个因素的最佳水平。在此基础上,设计响应面试验优化原花青素提取工艺并结合实际操作需要,最终确定了最佳的提取工艺参数为:提取时间2 h、温度52℃、乙醇体积分数50.4%,料液比为1∶34(g/mL),在此条件下测得的原花青素得率为45.19 mg/mL,与理论预测值45.75 mg/mL的相对标准偏差为1.22%,证明了此方法的准确性,可以准确、快速地测定酒花中的原花青素含量,从而为实际生产中相关的工艺参数设计提供一定的依据。
- 刘振宇于震鲍志杰
- 关键词：酒花原花青素
- 一种新型提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的制备工艺
- 一种新型提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的制备工艺，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。本发明先将低温脱脂豆粕粉碎，后经碱溶酸沉等方法获得大豆分离蛋白母液，再与多糖混合并经微波湿热处理，可达到灭活脂肪酶和提高共价结合效果，经喷...
- 迟玉杰鲍志杰赵英
- 文献传递
- 一种提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的制备工艺
- 一种提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的制备工艺，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。本发明先将低温脱脂豆粕粉碎，后经碱溶酸沉等方法获得大豆分离蛋白母液，再与多糖混合并经微波湿热处理，可达到灭活脂肪酶和提高共价结合效果，经喷雾干...
- 迟玉杰鲍志杰赵英
- 文献传递
- 一种蛋清功能肽的制备方法
- 本发明涉及一种蛋清功能肽的制备方法，该方法采用鲜鸡蛋蛋清为主要原料，经过灭菌、调配、发酵、过滤、脱色、冻干后即获得蛋清功能肽。本发明方法安全简单，便于生产，肽转化率高，并且发酵副产物Nisin具有抑菌作用。本发明制备的蛋...
- 迟玉杰鲍志杰赵英程缘
- 文献传递
- 干热处理对蛋清蛋白质体外消化及抗氧化活性的影响
- 干热处理是蛋清粉生产的关键工艺,可有效改善其功能性质,同时也影响其消化性。本文针时干热处理时蛋清蛋白质体外消化及消化产物的抗氧化活性的影响进行研究。将蛋清粉(蛋白质,81.85%)置于恒温恒湿箱(温度75℃,湿度6.88...
- 王俊彤程缘鲍志杰迟玉杰
- 关键词：干热体外消化抗氧化活性
- 文献传递
- 响应面法优化超临界二氧化碳萃取黑加仑籽油的提取工艺研究被引量：4
- 2010年
- 利用超临界二氧化碳萃取技术提取黑加仑籽油,运用响应面法优化萃取工艺条件。在单因素试验基础上,以萃取压力、萃取温度、萃取时间为响应因素,黑加仑籽油出油率为响应值,根据中心组合Box-Benhnken试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,确定各工艺条件对出油率的影响。结果表明:超临界二氧化碳萃取黑加仑籽油的最佳工艺条件为萃取压力33MPa、萃取温度38℃、萃取时间180min,在此条件下,黑加仑籽油出油率达到14%,与理论值基本一致。
- 鲍志杰王玉于殿宇
- 关键词：超临界CO2萃取黑加仑籽油响应面法
- 蛋清蛋白抗氧化肽贮藏稳定性的研究（英文）被引量：1
- 2016年
- 为了解蛋清蛋白抗氧化肽(APEWP)的贮藏稳定性,本研究通过木瓜蛋白酶水解,采用超滤分离技术制备APEWP,分析APEWP在-20、4、25和50!C的条件下储藏6个月的过程中其抗氧化活性以及颜色的变化,并测定储藏6个月后APEWP的分子量分布和氨基酸组成。结果表明,APEWP在-20和4!C条件下储藏6个月后抗氧化活性没有明显变化,但在25和50!C条件下储藏6个月后抗氧化活性分别增加了7.32%和12.21%。在4种条件下贮藏后,APEWP的物理结构和分子量分布没有变化。在25和50!C条件下贮藏6个月后,APEWP的抗氧化活性增加,颜色加深,赖氨酸和组氨酸含量降低。所以,APEWP贮藏在-20或者4℃下,能够保持其良好的品质,4!C条件更优于-20!C。
- 鲍志杰程缘迟玉杰
- 关键词：蛋清蛋白抗氧化肽稳定性
- 高附加值专用型蛋粉的开发现状与展望被引量：4
- 2014年
- 我国的蛋鸡存栏量与鸡蛋总产量连续27年名列全球首位,且始终保持快速增长趋势。2012年我国出口的蛋品均为蛋制品,总出口额达1.77亿美元,同比增长2.1%,其中蛋粉是主要的出口蛋制品,但与发达国家相比,我国的蛋粉加工业仍比较落后,具体表现为:产品种类单一、质量水平不高、附加值较低等,因此开发专用型蛋粉、提高产品附加值、提升蛋制品利润空间,对促进我国蛋鸡产业发展具有重要意义。针对目前蛋粉加工业中存在的问题,本文对专用型蛋粉(全蛋粉、蛋清粉、蛋黄粉)的开发、应用进行了论述,以期促进我国专用型蛋粉的研发,缩短我国蛋粉加工业与国外的差距。
- 迟玉杰赵英鲍志杰胥伟张华江
- 关键词：高附加值专用型蛋粉
- 一种蛋清功能肽的制备方法
- 本发明涉及一种蛋清功能肽的制备方法，该方法采用鲜鸡蛋蛋清为主要原料，经过灭菌、调配、发酵、过滤、脱色、冻干后即获得蛋清功能肽。本发明方法安全简单，便于生产，肽转化率高，并且发酵副产物Nisin具有抑菌作用。本发明制备的蛋...
- 迟玉杰鲍志杰赵英程缘
- 文献传递
