付伟昌
- 作品数：6 被引量：84H指数：5
- 供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
- 发文基金：湖南省社科联项目湖南省科技厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 分割小包装冷却肉的保鲜技术被引量：8
- 2002年
- 采用乳球菌肽 (Nisin)、GNa液、有机酸等复合保鲜剂 ,对分割鲜猪肉进行保鲜处理 ,在 0～ 4℃冷藏条件下结合真空包装 ,研究其保鲜效果 .结果表明 :多种保鲜剂的配合使用能明显增长分割鲜猪肉的保鲜时间 ,用Nisin 0 .0 5 % +乙酸0 .2 % +乳酸 0 .1% +抗坏血酸 3.0 %复合剂处理样品并结合真空包装为最佳保鲜方案 .
- 顾仁勇王进付伟昌马美湖洪亮发粟云菊宗兵
- 关键词：鲜猪肉冷却肉保鲜
- 新型猕猴桃糕的研制
- 2002年
- 以魔芋胶、卡拉胶及黄原胶复配为胶凝剂生产新型猕猴桃糕的方法。通过正交实验探讨了影响产品品质的几个因素 。
- 顾仁勇付伟昌沈吴诚
- 关键词：果蔬产品生产工艺
- 溶菌酶、Nisin、山梨酸钾用于冷却肉保鲜的配比优化被引量：38
- 2003年
- 以溶菌酶、nisin(乳链菌肽 )、山梨酸钾为保鲜剂应用于冷却猪肉的保鲜 ,采用正交试验方法 ,对配比成分的比例进行优选。结果表明 :0 .5 %溶菌酶 +0 .0 5 %nisin +0 .1%山梨酸钾在 pH3 0时 ,此保鲜剂组合较优。用此保鲜剂处理再结合真空包装能使猪肉在 0～ 4℃条件下保鲜 3 0d以上。
- 顾仁勇马美湖付伟昌王进洪亮发彭南山
- 关键词：溶菌酶NISIN山梨酸钾冷却肉保鲜剂
- 枇杷果酒酿造工艺研究被引量：20
- 2006年
- 以枇杷鲜果为原料，采用对比试验和正交试验，探讨液态发酵法酿造枇杷果酒的生产工艺。结果表明，该果酒的优化酿造工艺条件为：枇杷果汁糖度调整至20％，果酒酵母接种量0．2％，SO2添加量50mg／L，发酵醪液初始pH为3．6，主发酵温度28℃，主发酵时间12～14d，后发酵温度20～25℃，后发酵时间15～20d，陈酿90d以上，用0．5g／L的皂土进行澄清处理。酿制的枇杷果酒色泽淡黄，清亮透明，枇杷果香馥郁，酒体完整，典型性突出，
- 麻成金李加兴付伟昌黄群张永康
- 关键词：液态发酵枇杷果酒
- 固体超强酸ZrO_2/SO_4^(2-)催化合成水杨酸甲酯被引量：10
- 2003年
- 研究了以ZrO2 /SO2 - 4固体超强酸催化水杨酸与甲醇合成水杨酸甲酯的反应。在沸腾条件下连续滴加甲醇 ,控制甲醇的滴加速度与甲醇的馏出速度相等 ,反应 6h ,水杨酸的转化率达81 6%。
- 彭良斌石爱华付伟昌
- 关键词：固体超强酸催化合成水杨酸甲酯
- 分割小包装冷却肉保鲜技术的初步研究被引量：11
- 2002年
- 本试验采用乳球菌肽(Nisin)、GNa液、有机酸等为保鲜剂,对分割鲜猪肉进行保鲜处理,同时结合真空包装,在0～4℃下冷藏,研究其保鲜效果,为冷却肉的生产提供有效的保鲜方法。
- 顾仁勇付伟昌王进洪亮发粟云菊宗兵马美湖
- 关键词：冷却肉保鲜技术鲜猪肉
