卢学根
- 作品数：8 被引量：57H指数：3
- 供职机构：安徽工程科技学院生物化学工程系更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 天然富硒绿茶提取物抗氧化活性的研究被引量：1
- 2010年
- 以天然富硒绿茶为原料,采用超声波辅助提取其活性物质,并用DPPH法对提取物的抗氧化活性进行了评价。结果表明,富硒绿茶提取物的体外抗氧化活性高于阳性对照芦丁,低于阳性对照BHT。富硒绿茶活性物质化学组成为:硒1.03μg/g,茶多酚53.22%,茶蛋白31.09%,茶多糖13.56%。
- 潘文洁季长路卢学根何静
- 关键词：活性物质抗氧化性
- 果蔬混合汁发酵酸乳的工艺研制被引量：9
- 2005年
- 介绍在鲜乳中加入红色蔬菜汁和果汁进行调配,再进行乳酸菌发酵制备果蔬混合汁酸奶的工艺流程。产品既保留果蔬汁的风味,又有乳酸发酵形成的特殊风味,营养价值较高,有一定的保健作用。
- 卢学根
- 关键词：胡萝卜西红柿果汁生产工艺发酵酸乳
- 猕猴桃果醋生产工艺研究被引量：9
- 2005年
- 研究了用叠式动态表面发酵塔酿制猕猴桃果醋的工艺条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳工艺参数。
- 卢学根
- 关键词：猕猴桃果醋酒精发酵醋酸发酵
- 草莓果酒的研制被引量：3
- 2005年
- 以新鲜草莓为原料,将果肉破碎取汁后,采用四因素三水平的正交设计方法进行不同的处理,摸索出产品品质优良、风味独特的纯天然草莓酒的最佳生产方案。
- 卢学根
- 关键词：草莓果酒发酵正交设计
- 艾叶中抑菌物质的提取及抑菌作用研究被引量：29
- 2006年
- 以自来水作溶剂,对艾叶中抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件。将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性实验,发现其对细菌的抑制效果明显,酵母次之,对霉菌效果一般;最低抑菌浓度(Mic)试验表明,该物质Mic为50%。该物质抑菌pH范围为3～6,且热稳定性不好。
- 卢学根
- 关键词：抑菌
- 我国食品工业现状及发展战略的探讨被引量：3
- 2005年
- 分析了我国食品工业的现状 ,并就我国食品工业国家宏观管理战略、技术发展战略、经营发展战略进行了探讨。
- 卢学根
- 关键词：食品工业
- 羊软骨粘多糖的酶法提取工艺研究被引量：3
- 2007年
- 通过正交实验法分别研究单酶法提取次数和双酶法不同提取方式对羊软骨粘多糖提取率的影响,从而获得酶法提取羊软骨中粘多糖的最佳工艺。实验表明,双酶法水解方式比单酶法水解方式的粘多糖提取率要高,且先木瓜蛋白酶后胰蛋白酶方式比先胰蛋白酶后木瓜蛋白酶方式能获得更高的粘多糖提取率。
- 卢学根
- 关键词：木瓜蛋白酶胰蛋白酶粘多糖
- 桑椹果汁饮料的工艺研究
- 2004年
- 桑椹又名桑枣、桑果、桑实、椹子、乌椹等,果肉多汁,滋味甘美,是水果中的珍品.桑椹中含有丰富的糖、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及多种维量元素等,不仅具有极高的营养价值,而且具有保健功能.中医认为:桑椹味甘,性寒,具有生津止渴,补肝益肾,滋阴补血,明目安神,利关节,去风湿,解酒等功效,长期食用桑椹可以延年益寿.桑椹现已被国家卫生部列为"既是食品又是药品"的农产品之一.
- 卢学根
- 关键词：生津止渴滋阴补血补肝多种维生素益肾桑椹果汁
