印宏绯
- 作品数：4 被引量：16H指数：2
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发芽糙米为主要原料的酵母富硒培养技术与饮料开发
- 本文以糙米、麦芽、黄豆芽的提取物为培养基原料，进行了富硒酵母培养，优化了培养基混料比及发酵条件，分析了发酵进程中营养物质变化;采用优化的培养基及发酵条件进行上罐发酵，并以富硒酵母、猴头发酵液为原料进行了保健饮料研制。
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- 印宏绯
- 关键词：发芽糙米硒酵母培养保健饮料
- 文献传递
- Box-behnken设计优化富硒酵母培养条件参数的研究被引量：7
- 2008年
- 以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基,研究了培养条件对菌体及总硒产量的影响,采用Box-be- hnken设计对富硒酵母培养条件进行了优化。经过回归分析建立了总硒产量对培养条件的二次回归模型,其回归方程的决定系数达到0.997。得到的优化培养条件为培养温度为27.43℃、pH值为5.78、装液量为89.73 mL,总硒产量最大预测值达到4.48 mg/L,是优化前的1.27倍。
- 印宏绯沈昌顾振新韩永斌
- 关键词：BOX-BEHNKEN设计酵母硒
- 猴头糙米发酵液制作保健饮料工艺研究被引量：1
- 2009年
- 以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基,接种猴头菌上罐(10L)发酵培养3d,得到猴头发酵液。以此发酵液为原料进行了保健饮料研制,经正交实验筛选得到饮料的最佳配方为:30%发酵液、30%纯牛奶、7%蔗糖和0.025%香精、0.2%海藻酸钠作为稳定剂,用纯净水补充至100%。模糊综合评价表明,猴头发酵保健乳饮料符合消费要求。
- 沈昌印宏绯顾振新解春艳
- 关键词：糙米猴头饮料
- 以糙米为主要原料的富硒酵母发酵动力学研究被引量：6
- 2009年
- 采用糙米汁、麦芽汁和黄豆芽汁3种天然原料为酵母发酵的培养基,对富硒酵母发酵过程中富硒酵母生长、总硒量、发酵液主要化学成分变化趋势进行了探讨。结果表明:在发酵过程中酵母菌菌体产量、总硒量呈增加趋势,发酵液pH、总糖、还原糖、可溶性蛋白质和游离氨基态氮含量均呈下降趋势。
- 沈昌印宏绯顾振新刘昆仑张红
- 关键词：酵母硒发酵动力学
