史亚歌
- 作品数：23 被引量：290H指数：9
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划国家自然科学基金国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 发酵型牛奶果酒饮料加工技术研究被引量：7
- 2005年
- 采用蛋白酶水解技术和酒精发酵联用技术,选用丹麦Kefir菌种,通过正交试验对发酵型牛奶果酒生产工艺进行了研究。结果表明,牛奶经胃蛋白酶水解后,配以10%的菠萝汁,接种丹麦Kefir菌种在20℃发酵8h,发酵液风味较好,此时酒精含量为16%(V)。最终发酵型牛奶果酒饮料生产配方为(以质量百分比浓度为单位)蔗糖4.3%、柠檬酸1.7%、甜味素0.01%、CMC-Na0.5%、复合香精0.0903%。通过该法生产的发酵型牛奶果酒饮料色泽黄绿、半透明状,具有动植物营养互补、易于人体吸收、酒香浓郁、口味酸甜、酒精度低等特点。
- 史亚歌段旭昌吕萌
- 关键词：发酵型饮料加工技术KEFIR百分比浓度水解技术甜味素
- 油炸废油硅酸钠—活性白土精炼工艺研究被引量：3
- 2006年
- 以油炸废油为原料,对硅酸钠胶体—活性白土精炼工艺进行了研究。通过单因素试验和正交试验,其结果表明:超碱量和活性白土的总加量对酸价、过氧化值和色泽影响达到极显著水平(P<0.01),温度对酸价和过氧化值影响达到极显著水平(P<0.01),超碱量与活性白土的比例对色泽影响达到极显著水平(P<0.01),超碱量和活性白土的总加量及它们比例的交互作用对酸价影响达显著水平(P<0.05)。最优工艺条件为:超碱量—活性白土的总加量为9%、超碱量与活性白土的比例为1∶4、温度为90℃、反应时间为35m in,精炼率可达86.3%。该法不仅可简化工艺过程、节约大量水资源,而且可以减少废水的排放。
- 于修烛杜双奎李志西王青林史亚歌
- 关键词：硅酸钠脱酸脱色
- 光皮木瓜挥发油成分的GC-MS分析被引量：41
- 2005年
- 采用水蒸气蒸馏法提取光皮木瓜挥发油,经GC-M S分离与分析,鉴定出46种化合物。主要成分包括4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-二氢呋喃-2-酮、4-(3-羟基-3-甲基-1-丁炔)-苯甲酸甲酯、γ-癸内酯、正己醇、a-杜松醇、顺-11-十六烯酸、辛酸己酯等,涉及内酯类、酯类、酸类、醇类、酚醚类等化合物,另外还有少量烃、醛、酮、杂环以及含氮化合物。内酯及酯类共计20个组分,含量合计40%以上,为光皮木瓜挥发油主要组成部分。内酯及酯类、酸类、醇类、酚醚类等作为重要的香料物质,它们的共同作用形成光皮木瓜特有的风味。
- 史亚歌刘拉平
- 关键词：光皮木瓜挥发油水蒸气蒸馏法内酯
- 猕猴桃酒挥发性风味物质提取方法研究
- 酒的风味直接影响酒的感官品质，是反映酒的类型及质量好坏的一个重要指标。挥发性风味物质作为酒中最主要的风味物质，在酒的风味构成方面具重要作用。由于酒中挥发性风味物质组成复杂、含量大多较低，其提取检测工作仍是目前研究工作的一...
- 史亚歌
- 关键词：猕猴桃酒挥发性风味物质溶剂萃取法直接进样法蒸馏法高沸点
- 文献传递
- 利用菠萝酒合成细菌纤维素的发酵培养基优化被引量：5
- 2013年
- 为了提高菠萝酒醪生产细菌纤维素的产量,运用Plackett-Burman试验设计法对7个相关影响因素的效应进行评价,筛选出有显著效应的3个因素:MgSO4、FeSO4和无水乙醇,然后采用Box-Behnken的中心组合试验设计和响应面分析方法(RSM)确定上述3个因素的最佳含量。经优化后的发酵培养基为:酵母膏7g/L,K2HPO40.5g/L,MgSO420g/L,FeSO40.6g/L,ZnSO43g/L,柠檬酸0.3g/L,无水乙醇9.4mL/L。在此优化培养基条件下,菌株M438发酵生产细菌纤维素湿膜平均产量为376.8g/L,是优化前的3倍。可见,Plackett-Burman试验和响应面分析相结合的试验方法用于优化发酵培养基科学且有效。
- 李艳张俊娜李志西史亚歌
- 关键词：细菌纤维素培养基优化
- 猕猴桃果汁香气物质的固相微萃取GC/MS分析被引量：8
- 2007年
- 为了对猕猴桃果汁加工品质的控制提供科学依据,选用陕西周至县的秦美和眉县的海沃德猕猴桃,榨汁、酶解后取果汁样品,采用固相微萃取法提取、富集果汁中香气物质,经GC/MS分离与分析,共鉴定出120种化合物,其中秦美果汁含有97个组分、海沃德果汁含有101个组分。不同品种果汁中主要香气物质构成种类基本相同,其含量分布存在差异。乙酸乙酯、乙醇、丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、正己醇、(E)-2-己烯-1-醇等化合物是猕猴桃果汁中的主要香气物质,对猕猴桃果汁特征风味的形成具有重要作用。
- 史亚歌岳田利刘拉平张晓荣李芳芳
- 关键词：猕猴桃果汁香气物质固相微萃取GC/MS分析
- 猕猴桃加工中变色机理及护色方法探讨被引量：10
- 2004年
- 综述了猕猴桃加工过程中绿色变化的机理和相应的对策,并对猕猴桃果浆真空冷冻干燥加工过程中,绿色沿产品断面自下而上依次变浅的原因进行了分析。认为在猕猴桃果浆冻干进程中,升华出来的水蒸气和混在果浆中的空气不断地穿过已干层,造成叶绿素发生了某种褪色反应而使产品绿色变浅。
- 李忠宏陈香维史亚歌
- 关键词：猕猴桃真空冷冻干燥褐变
- 芥蓝籽油脂肪酸组分GC-MS分析被引量：9
- 2006年
- 采用索氏提取法提取芥蓝籽油,样品甲酯化后,经GC-MS分离与分析,鉴定出19种脂肪酸组分。主要成分包括α-亚麻酸(31.64%)、亚油酸(16.08%)、花生一烯酸(15.94%)、油酸(15.79%)、棕棕榈酸(5.93%)、硬脂酸(3.15%)等,其中饱和脂肪酸含量合计11.80%,不饱和脂肪酸含量合计85.79%。
- 刘拉平史亚歌
- 关键词：脂肪酸
- 我国红枣的产业化开发被引量：68
- 2002年
- 概述了红枣的开发价值和开发前景 ,总结了我国红枣产业的发展现状及存在问题 。
- 袁亚宏高振鹏史亚歌
- 关键词：红枣资源现状营养价值药用价值
- 冷熏三文鱼单增李斯特菌热灭菌规律及其品质变化动力学研究被引量：7
- 2015年
- 为了给冷熏三文鱼热灭菌提供理论依据,试验研究了热处理对冷熏三文鱼中单增李斯特菌失活及品质变化影响。将接种了一株单增李斯特菌(ATCC19113)菌液的鱼肉密封于毛细管中,分别在58℃、60℃、62℃、64℃和66℃条件下加热处理18 min、8.8 min、4 min、2 min和1 min,考察不同温度条件下存活菌数变化。采用铝制密封加热单元(直径35 mm×高6 mm)研究了冷熏三文鱼(直径30 mm×高6 mm)在50℃、57℃、64℃和70℃条件下加热处理120 min、90 min、60 min和40 min时的品质变化。结果表明:单增李斯特菌的热失活曲线遵循对数线性关系(R2≥0.94);冷熏三文鱼品质指标加热失重率、a*值、b*值及剪切力遵循1级反应动力学规律,L*值遵循0级反应动力学规律;冷熏三文鱼色值a*与单增李斯特菌热失活密切相关,色值a*品质劣变曲线与单增李斯特菌(ATCC19113)死亡曲线重叠区域为热处理温度与时间组合可操作范围,此范围可同时满足杀菌及品质保持要求。
- 史亚歌刘拉平岳田利唐炬明王绍金
- 关键词：单增李斯特菌动力学
