周志江
- 作品数：108 被引量：573H指数：13
- 供职机构：天津大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 豆浆中抗营养因子的去除方法被引量：4
- 2012年
- 采用碱液浸泡、微波处理、加热处理、去皮等方法,对去除豆浆中抗营养因子的效果进行比较。其中,88℃恒温热处理10min可将豆浆中脂肪氧化酶活性降至常温下的14.20%,100℃恒温热处理20min可将豆浆中的胰蛋白酶抑制剂降低到9.96%。微波处理(2450MHz,800W)2min可以将脂肪氧化酶活性降至8.86%,处理8min可以将胰蛋白酶抑制剂活性降低到11.24%,处理4min即可将尿素酶活性降低至1%。相比于常规的热处理,微波处理可以更快速地破坏豆浆中的抗营养因子,缩短处理时间。此外,采用0.5%NaHCO3溶液浸泡、去皮等措施也可去除豆浆中的抗营养因子,可结合常规热处理、微波处理应用,以缩短加工时间。
- 邓慧慧王世忠周志江吴梦佳韩烨肖华志
- 关键词：豆浆脂肪氧化酶尿素酶胰蛋白酶抑制剂
- 不同贮藏方式对磨盘柿贮藏品质和生理的影响被引量：6
- 2012年
- 为了探讨磨盘柿最佳的贮藏方式,研究了不同贮藏方式对柿果品质、生理变化和褐变底物及相关酶的影响。结果表明:冰温贮藏能较好地抑制磨盘柿的采后衰老,具体表现在延缓了果实硬度下降,维持较高的维生素C、可溶性固形物和可滴定酸含量;抑制呼吸强度的增加、推迟乙烯高峰出现的时间;抑制贮藏后期丙二醛和膜相对电导率的增加、总酚含量的下降和PPO活性的增加,保持较高的SOD活性,有效控制果实褐变的发生等方面。与普通冷藏相比,冰温贮藏可将磨盘柿贮藏期延长45d以上。
- 张鹏李江阔陈绍慧张平周志江
- 关键词：磨盘柿冰温贮藏减压贮藏
- 一种乳酸片球菌与片球菌素同步生产的方法
- 本发明公开了一株乳酸片球菌PA003(Pediococcus？acidilactici？PA003)与片球菌素同步生产的方法。利用解析附片球菌素、离心将发酵液中的片球菌素与乳酸片球菌菌体分开，然后经过微滤、超滤、纳滤、冷...
- 周志江韩烨肖华志王静
- 细菌素及其在食品安全中的应用被引量：13
- 2005年
- 细菌素是细菌产生的抗细菌蛋白质,杀死或抑制其他细菌的生长。许多乳酸菌产生多种多样不同的细菌素,有作为天然、安全食品防腐剂的潜力。nisin是目前惟一用作食品防腐剂的细菌素,有50多个国家许可将其作为食品添加剂。近年来,对细菌素的研究有了很大的进展,本文就细菌素的分类、生物合成和作用方式、细菌素与抗生素的区别、安全性及在食品中的应用等方面进行综述。
- 周志江韩烨
- 关键词：细菌素抗细菌食品防腐剂
- 片球菌素对酸奶中单核细胞增多症李氏杆菌的抑菌作用被引量：3
- 2009年
- 将从泡菜中分离出的一株产片球菌素的乳酸片球菌接种至MRS培养基,培养后采用基于pH的吸附和解吸附法提取片球菌素,以单核细胞增多症李氏杆菌CVCC1595(4.55×108cfu/mL)为指示菌,采用琼脂扩散法,测定片球菌素的抑菌活性。结果表明,其对单核细胞增多症李氏杆菌CVCC1595的最小抑菌浓度为1.6g/mL,随机活性单位为21.875AU/mg。将片球菌素(0.01mg/mL)添加到人工污染单核细胞增多症李氏杆菌CVCC1595的酸奶(6.305logcfu/mL)中,1d以后其菌落数下降为4.301logcfu/mL,并可以在30d的实验周期内保持抑菌作用。
- 檀茜倩韩烨周志江丁成为
- 关键词：酸奶抑菌作用
- 基于酶解加工技术的速食整粒黑豆的加工方法
- 本发明公开了一种基于酶解加工技术的速食整粒黑豆的加工方法，包括如下步骤：（1）将原料黑豆用水淘洗，文火焙炒；将焙炒后的黑豆浸泡于水中，沸水煮熟；（2）将经步骤（1）处理过的黑豆捞出，浸入含有β-淀粉酶的水中或含有β-淀粉...
- 肖华志周志江王占忠韩烨
- 动物蛋白饲料中动物源性成分的鉴别 1.同一PCR鉴别动物蛋白饲料中牛羊成分被引量：21
- 2003年
- 为了防止牛海绵状脑病 (俗称疯牛病 )和羊痒病传入我国 ,对来自疫区国家的动物源性饲料进行动物种类鉴别非常必要。本研究根据牛羊特异性卫星 DNA建立了同一 PCR体系同时检测羊、牛源性物质的方法。应用 DNA提取液制备模板 ,不但有效地缩短了试验时间 ,还大大降低了成本 。
- 朱绍智黄新民薄清如周志江杨素高彦生赵君徐海聂潘文波陈德镁兰乃洪冯家望陈静静
- 关键词：动物蛋白饲料动物源性成分PCR
- 五重PCR检测大肠杆菌O157∶H7菌体抗原和毒素基因被引量：8
- 2005年
- 针对 O1 5 7∶H7大肠杆菌 O抗原抗血清同多种细菌有交叉反应 ,而单一毒素基因并不是 O1 5 7∶ H7所独有这一特点 ,建立了五重和四重 PCR方法 ,同时检测大肠杆菌 O1 5 7∶ H7的 O抗原、H抗原和 4种毒素基因 ,可在较短的时间内检测、鉴定大肠杆菌 O1 5 7∶ H7,并有较高的特异性 ,解决了传统细菌检测方法耗时长、灵敏度低 。
- 薄清如周志江吴小伦徐海聂黄云君冯家望王小玉黄建珍陈静静潘文波廖秀云
- 关键词：大肠杆菌毒素基因
- 一种利用GEM纯化包涵体的方法
- 本发明公开了一种利用GEM纯化包涵体的方法，构建重组蛋白与AcmA融合蛋白表达载体，诱导表达得到重组蛋白大部分以包涵体形式存在，利用8M尿素溶解包涵体，利用GEM将溶解的重组蛋白从尿素中吸附分离，然后进行复性。该方法可以...
- 周志江赵芳坤杜仁鹏韩烨肖华志宋巧智曹硕
- 菜籽肽的制备及其对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性的影响(英文)被引量：7
- 2007年
- 目的:分离菜籽清蛋白水解物并研究混合肽及级分对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性的影响。方法:采用葡聚糖凝胶过滤色谱(SephadexG-25)分离菜籽肽;离体培养检测血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性。结果:菜籽肽(RSP-R)及分离的三个级分(RSP-Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)对高血压大鼠ACE活性均有明显抑制作用,其中级分Ⅲ抑制能力最强。结论:菜籽清蛋白水解多肽具有抑制ACE活性能力,这一结果有助于菜籽清蛋白的广泛应用。
- 薛照辉尉万聪吴谋成周志江刘春泉
- 关键词：菜籽清蛋白菜籽肽洛汀新生物活性肽
