孙丽华
- 作品数：25 被引量：66H指数：6
- 供职机构：辽宁经济职业技术学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学环境科学与工程更多>>
- 制麦过程中浸麦水pH值对泡沫蛋白的影响被引量：1
- 2012年
- 浸麦水中pH值环境是影响种子生长代谢的重要因素。对3种pH值条件下发芽大麦中的泡沫蛋白含量及蛋白质Z的相对含量进行了定量分析和比较,发现浸麦水中pH值对麦芽中泡沫蛋白含量具有影响:使用pH3.0溶液浸麦,泡沫蛋白分解较快;而在发芽中后期,pH4.0的环境有利于蛋白质Z的释出,能够增加麦芽中泡沫蛋白含量。本文为麦芽与啤酒的质量改进提供了方法和依据。
- 孙丽华孙俊
- 关键词：制麦PH值泡沫蛋白
- 大麦发芽过程中主要内源激素和内源酸
- 本实验一方面研究大麦发芽过程中的内源激素。利用高效液相色谱法测定赤霉素、生长素和脱落酸的含量变化，并探讨促进生长激素和抑制生长激素的比例对大麦发芽过程中蛋白酶活力的影响，这比例的升高加速了大麦发芽过程中醇溶蛋白含量的降低...
- 孙丽华
- 关键词：大麦发芽酸胁迫PH
- 大麦发芽过程中多酚氧化酶酶学特性初步研究被引量：17
- 2008年
- 通过研究反应速率与底物浓度之间的关系,确定大麦多酚氧化酶(PPO)的米氏常数Km为1.89×10-3mol/L。利用双因素全面性实验测定大麦PPO作用的最适条件,结果表明,80℃、pH8.4为大麦PPO最适作用条件。建立分光光度法测定大麦发芽过程中PPO活性变化的方法,最适测定条件为酶添加量<5mL,反应时间4min,检测波长450nm。PPO在沸水中处理9min即可有效抑制其活性。
- 孙丽华李秀琳徐凯孙俊张天雪赵长新
- 关键词：多酚氧化酶大麦米氏常数
- 改善啤酒酿造过程酶活力方法的研究被引量：3
- 2011年
- 以国外大麦Gairdner为原料,分别用麦芽厂所用的空白水、pH值4.0盐酸溶液、pH值4.0硫酸溶液、100 mg/L钙离子溶液、1μg/L赤霉素溶液使大麦浸渍、发芽来达到降低绿麦芽内部pH值的目的,实验结果表明,虽然硫酸、盐酸2种强酸物质具备降低大麦发芽内部pH值的能力,但其食品安全性差、对设备腐蚀大,而用钙离子和赤霉素溶液培养大麦发芽,虽然在大麦发芽过程中对pH值的变化影响不是很稳定,但均能使大麦发芽结束点即绿麦芽的pH值降低,所以对于后期啤酒的酿造均能够使淀粉酶、蛋白酶等活力近于最适pH值状态,为在啤酒酿造过程中减少外源添加酸的使用量,或为温和型弱酸或酸性中草药等物质的添加提供条件。
- 刘乃侨孙丽华
- 关键词：PH值啤酒酿造
- 植酸酶和无机磷的相关性以及与大麦发芽之间关系的初步研究被引量：7
- 2006年
- 在大麦吸水萌发后植酸酶即被激活,释放出无机磷供大麦发芽利用。在发芽过程中,植酸酶的活性受很多因素的影响。本试验发现,开始时大麦游离的无机磷很少,植酸酶具有很强的活性,当大麦中无机离子过多时,植酸酶的活性受到抑制;而当无机磷因大麦合成而消耗时,大麦植酸酶又会恢复活性。在此过程中,无机磷的变化,又可以检测大麦在发芽阶段分解与合成速度的变化。
- 郭建华赵长新董亮孙丽华
- 关键词：大麦发芽植酸植酸酶无机磷
- 大麦发芽过程中热稳定蛋白质的变化及部分生化特性被引量：15
- 2008年
- 大麦中的热稳定蛋白质具有独特的生理生化特性,对大麦品质有重要影响,而且其耐热性具有潜在的商业价值。本文建立了热稳定蛋白的提取和分析方法,对其在大麦发芽过程中的变化规律及部分生化特性进行了研究和阐述。结果表明,种子中热稳定蛋白含量在发芽过程中先降后升,在焙焦后下降,且总量呈减少趋势。麦芽中热稳定蛋白分子质量主要分布在约40 ku和10 ku两个区域;具有对内蛋白水解酶的稳定性;且其中某些组分能够抑制外源蛋白酶活性。
- 孙俊张天雪孙丽华徐凯赵长新
- 关键词：大麦发芽
- 一种检测啤酒大麦或麦芽中泡沫蛋白组分与含量的方法
- 本发明采用优化的蛋白提取方法，通过十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶(SDS-PAGE)电泳技术检测啤酒大麦和麦芽中泡沫蛋白的组分与含量，能够准确直观的检测到啤酒大麦和麦芽在发芽过程中泡沫蛋白各组分及其含量的变化情况。
- 赵长新孙俊徐凯孙丽华张天雪俞志敏
- 文献传递
- 大麦萌发时植酸酶酶学特性及形成机理的初步研究被引量：9
- 2006年
- 利用双因素全面性实验来测定大麦植酸酶作用的最适条件.结果显示:大麦植酸酶在60℃,pH5.0的条件下有最高的酶活性.通过反应速率与底物浓度之间的关系,确定大麦植酸酶的米氏常数Km为3.03×10-5mol/L.半种子试验检测结果显示,大麦植酸酶分布不均衡,在胚中要比胚乳中分布多一些,并且赤霉素对植酸酶的激活没有直接的作用.通过高浓度金属盐的培养发现,各种金属离子对植酸酶没有明显的激活作用,而且一些二价金属离子对植酸酶有明显的抑制作用.在以上基础上对大麦植酸酶的形成机理做了初步探讨.
- 郭建华赵长新孙丽华邱然
- 关键词：大麦植酸酶米氏常数
- 一种检测啤酒大麦和麦芽中总泡沫蛋白质含量的方法
- 本发明提供一种检测啤酒大麦和麦芽中总泡沫蛋白质含量的方法，采用优化的蛋白提取方法，使用较为普及而常用的考马斯亮蓝定量蛋白法(Bradford法)，能够准确直观的检测到啤酒大麦和麦芽中总泡沫蛋白质的变化情况，方法简便快速，...
- 赵长新孙俊徐凯孙丽华张天雪俞志敏
- 文献传递
- 大麦萌发过程中几种金属离子含量的跟踪监测
- 2006年
- 金属离子在大麦发芽过程中有两种状态:结合态与游离态。利用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法跟踪监测大麦发芽过程中金属离子总含量和游离态含量的变化,结果显示,它们在大麦发芽过程中的变化呈现出很大的不同,总的离子含量一般呈现出单调的变化,而游离态的离子含量随发芽时间的不同呈现出波动变化。由于金属离子不同的存在状态有着不同的生理功能,通过跟踪监测离子2种状态的含量变化,可以为研究金属离子在大麦发芽过程中的生理作用提供新的方法。
- 郭建华孙丽华赵长新董亮
- 关键词：大麦发芽金属离子
