崔泰花
- 作品数：44 被引量：172H指数：7
- 供职机构：延边大学农学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金吉林省教育科学“十二五”规划课题教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 元蘑蛋白的超声辅助提取及结构分析被引量：4
- 2019年
- 以长白山元蘑子实体为原料,构建超声辅助提取元蘑蛋白质的最佳工艺,并对蛋白质的结构进行初步分析。以元蘑蛋白质提取率为指标,在单因素试验基础上利用响应面对提取条件进行优化,并分析比较不同提取方法对元蘑蛋白氨基酸组成、红外光谱以及蛋白微观结构的影响。结果表明,元蘑蛋白超声辅助提取最佳条件为料液比1:85(g/mL)、超声功率350W、提取时间60min、NaOH碱液浓度0.14mol/L,提取率达26.83%;超声碱提蛋白的氨基酸含量高于常规碱提以及常规水提方法;不同提取方法元蘑蛋白的空间结构、表面和粒度大小均有一定差异。元蘑蛋白提取的方法对含量组成及结构均有影响,超声辅助碱提法最有利于元蘑蛋白的提取。
- 姜伊悦张小勇崔泰花李官浩崔福顺
- 关键词：元蘑超声辅助蛋白质响应面
- 东北酸菜和朝鲜族辣白菜发酵过程中微生物的变化被引量：13
- 2019年
- 东北酸菜和朝鲜族辣白菜是以白菜为主要原材料的传统蔬菜发酵食品。因其加工工艺不同,发酵体系的微生物群落结构存在差异,其风味特性和质地也随之发生变化。本研究以白菜为主要原料分别制作东北酸菜和朝鲜族辣白菜,研究其发酵过程中微生物的动态变化规律,综合分析不同辅料和加工工艺对微生物分布的影响。结果表明,明串珠菌属是蔬菜发酵食品发酵初期主要优势微生物,发酵至8天时明串珠菌数量达到最高,随着发酵时间的延长,明串珠菌数量逐渐降低,发酵至28天时酸菜明串珠菌数达到3.5×10^2cfu/mL,而辣白菜发酵20天后未检测到明串珠菌。酸菜发酵初期乳酸菌呈上升趋势,发酵至4天时数量达到1.1×10^8cfu/mL,发酵至28天时仍有乳酸菌检出。辣白菜中的乳酸菌发酵至8天时,数量达到2.1×10^10cfu/mL,之后呈缓慢下降趋势,发酵至20天时,乳酸菌不再能检测到。因原料和加工工艺的不同,酸菜和辣白菜发酵过程中的明串珠菌数量和乳酸菌数量变化有显著性差异(p<0.01)。随着发酵时间的延长,酸菜和辣白菜的pH值均呈明显的下降趋势,东北酸菜的pH在发酵过程中由5.46下降到了3.61,朝鲜族辣白菜的pH由5.73下降到了3.74,且辣白菜的pH值下降速度显著高于酸菜。
- 刘长蕾苗乘源文宇萍姜美娜崔泰花金清
- 关键词：微生物乳酸菌
- 泥鳅鱼皮黑色素提取工艺的研究被引量：7
- 2009年
- 为了开发一种新的天然黑色素来源,根据天然黑色素溶于碱性溶液而在酸性溶液中形成沉淀的性质,采用化学法从粉碎的干泥鳅鱼皮中提取黑色素,并研究了提取工艺。首先选择盐酸浓度、料液比(m∶V)、水解温度、水解时间作为影响黑色素提取效果的因素,进行单因素试验。在此基础上,进行正交试验优化工艺条件。试验结果表明,泥鳅鱼皮黑色素提取的最佳工艺条件为:盐酸浓度5 mol/L,料液比1∶30,水解温度70℃,水解时间2 h。
- 张莲姬崔泰花
- 关键词：泥鳅黑色素正交试验
- 食品科学与工程专业实验室实体化建设与管理被引量：2
- 2022年
- 高校实验室作为培养应用型及技术型人才的场所,兼顾着教研与科研两大重任。实验室安全是一切教学活动和科研工作如期开展的前提,实验室的管理水平直接影响着实验室安全、实践成效和教学质量。针对食品科学与工程专业实验室现状及存在问题,从建立健全安全监督管理体系、排查可能存在的安全隐患、制订科学合理的应急预案等方面,通过对实验室进行实体化建设,提出了实验室的安全管理对策,以期为提升实验室安全管理科学化水平奠定基础。
- 文宇萍崔泰花金清
- 关键词：食品科学与工程实验室安全隐患排查实体化建设安全管理
- 乳酸菌发酵面包工艺研究被引量：9
- 2011年
- 以面包专用粉为主要原料,添加乳酸菌、酵母、面包改良剂、白糖等辅料,采用二次发酵工艺生产面包。以感官评价为指标,通过单因素及正交试验,确定最佳的工艺条件和参数为:白砂糖15%、酵母2%、乳酸菌2%、发酵时间4 h。该工艺下制作的面包内部组织柔软细腻,纹理结构好,发酵香味浓郁,且有柔和的乳酸味,其品质优于普通面包。
- 孙国娟崔泰花王禹李红伟崔承弼
- 关键词：乳酸菌
- 洋葱皮提取物对营养性肥胖大鼠的减肥作用被引量：5
- 2015年
- 研究洋葱皮提取物对营养性肥胖大鼠的减肥作用。采用营养性肥胖模型法,选取茶多酚为阳性对照,分别以茶多酚0.57%、洋葱皮提取物1.33%比例添加于营养饲料中,饲喂营养性肥胖模型大鼠,研究洋葱皮提取物对营养性肥胖模型大鼠的体重、Lee’s指数、摄食量、食物利用率的影响;对洋葱皮提取物的减肥功能进行评价。结果表明,洋葱皮提取物具有控制体重增长的作用;并能有效抑制脂肪细胞膨大,减少体内脂肪堆积。
- 刘昊明潘艳楠崔泰花魏丹梁成云李官浩
- 关键词：槲皮素茶多酚减肥
- 荞麦芽不同提取部位细胞毒性的实验研究
- 2012年
- 试验对荞麦芽不同极性提取部位的细胞毒性进行研究,为开发荞麦芽的保健作用提供依据。试验过程中采用体外培养的肺癌细胞(A549)、胃癌细胞(AGS)、乳腺癌细胞(MCF-7)、肝癌细胞(Hep3B)、结肠癌细胞(Colo205)为试验对象,利用SRB试验方法对荞麦芽不同极性提取部位抑制肿瘤细胞生长效果进行研究。结果:荞麦芽乙酸乙酯和丁醇提取物具有较高的抑制肿瘤细胞生长效果。在浓度为1.0mg/mL时,荞麦芽乙酸乙酯提取物显示出的抗肿瘤细胞(A549、AGS、MCF-7、Hep3B、Colo205)活性分别为70.3%、94.8%、79.6%、82.3%、73.2%。因此表明荞麦芽不同极性提取部位均具有一定的抑制肿瘤细胞生长的作用。
- 孙国娟崔泰花金乾坤李晓东李树锦崔承弼
- 关键词：荞麦芽细胞毒性抗肿瘤作用
- 荞麦芽提取物抗突变和抑制肿瘤作用的实验研究被引量：2
- 2013年
- 对荞麦芽提取物的抗突变和抗肿瘤作用进行研究,为开发荞麦的保健作用提供依据。实验以小鼠骨髓细胞微核实验观察荞麦芽提取物的抗突变作用,以小鼠S-180移植性肿瘤观察荞麦芽提取物的抗肿瘤效果。结果显示,荞麦芽提取物对N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍(MNNG)诱发的小鼠骨髓细胞微核的发生有明显的抑制效果,其中荞麦芽乙醇提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物在80mg/kg度下,对小鼠骨髓微核的抑制率达73.4%、75.8%、74.2%;对小鼠S-180移植性肿瘤生长也有明显的抑制作用,其中荞麦芽乙醇提取物、乙酸乙酯提取物的抑瘤率达39.5%、38.0%。说明荞麦芽对体细胞DNA损伤有保护作用,对肿瘤也有一定的预防作用。
- 孙国娟李善姬崔泰花崔承弼
- 关键词：荞麦芽抗突变微核抗肿瘤S-180
- 基于民族地区资源优势的食品科学与工程专业特色课程建设被引量：1
- 2016年
- 延边大学食品科学与工程专业结合地方民族文化和食品产业特色及优势,开设了《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》2门特色课程。近几年以学生就业为导向,深化教学内容和方法的研究与改革,加强了师资队伍建设、教材建设、实验教学建设、实践教学基地建设和产学合作,切实提高了特色课程的教学效果,为培养服务于地方经济的创新型、应用型人才奠定了基础。
- 金清金铁李官浩崔泰花徐红艳
- 关键词：课程建设
- 一种食品原材料烘干装置
- 本实用新型公开了一种食品原材料烘干装置，包括机架、供热罐和多孔置物槽体，所述机架的两端皆焊接有烘干用箱体。本实用新型通过安装有第一气泵和第二气泵等，使得装置实际操作时，启动供热罐内部对应的温度传感器和电热丝，可以对供热罐...
- 崔泰花文宇萍韩金桐
