张一江
- 作品数：17 被引量：60H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学更多>>
- 从脑科学的研究进展谈生物技术专业基础生物学教学改革
- 2006年
- 脑科学的研究表明:大脑存在着巨大的潜能,充分利用大脑的情感中心,努力开发右脑功能,实现左右两个大脑半球的协同作用,将会使学习效率大大提高。根据这一原理,在生物技术专业基础生物学教学改革中采取了如下措施:加强情感教育,注重形象直观;引导知识的迁移,采用探索法教学;激发学生全身心投入学习过程。
- 张一江贾长虹
- 关键词：基础生物学右脑开发教学改革
- 菠罗果肉酸奶生产工艺的研制被引量：1
- 2003年
- 以鲜牛奶和菠萝果肉为主要原料,以保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌(1:1混合)为发酵剂,以白砂糖为调味剂,采取3种工艺流程,通过L9(34)正交试验确定出最佳工艺流程和工艺参数为:鲜牛奶(250g)加入白砂糖(25g)过滤杀菌(95℃,5min)接入4%的发酵剂43℃恒温发酵3h加入灭菌菠萝果肉(37.5g)混匀后发醉(0～5℃,24h)成品。以此工艺制备的菠萝果肉酸奶,不仅可以保持传统型酸奶的风味,并且有浓郁的菠萝风味,组织状态均匀,其货架期在0～5℃可达15～20天。
- 张一江
- 关键词：牛奶酸奶生产工艺
- 人工伴侣辅助溶菌酶复性的影响因素
- 2010年
- 为了获得人工伴侣辅助蛋白质复性方法的广泛应用,本文以二硫苏糖醇还原、盐酸胍变性的溶菌酶为目标蛋白质,优化复性过程中的一些条件。首先确定了溶菌酶浓度为0.06mg/mL时,复性的最佳氧化还原体系GSSG/GSH均为3 mmol/L;然后证明了要达到较高的复性收率,在水浴环境下,需要较长的时间和较大的β-CD浓度(24 h,CTAB/β-CD为1.2mmol/L:14.4 mmol/L),收率可达90%以上。而在摇床环境下,利用较短时间和较低的β-CD浓度(1 h,CTAB/β-CD为1.2 mmol/L:4.8 mmol/L)就可以达到一定的复性收率(70%以上);进一步实验证明,若想在1 h内达到理想的复性效果,可以选用1.2 mmol/L:4.8 mmol/L的CTAB/β-CD,摇动10 min,然后保持静止,可达到70%以上的收率。
- 贾长虹唐红梅常丽新张一江
- 关键词：蛋白质复性溶菌酶人工伴侣
- 山楂果肉酸奶生产工艺的研制被引量：1
- 2004年
- 以山楂果肉和鲜牛奶为主要原料,以保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌(1:1混合)为发酵剂,以白砂糖为调味 剂,采取2种工艺流程,其货架期在0～5℃可达20～25 d。
- 张一江
- 关键词：鲜牛奶酸奶生产工艺保加利亚乳杆菌嗜热链球菌发酵剂
- 双歧杆菌仙人掌酸奶的研制被引量：2
- 2005年
- 以仙人掌和纯牛奶为主要原料,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(2:1:1)为发酵剂,以白砂糖为调味剂,采取3种工艺流程,通过L9(34)正交试验确定出最佳工艺流程和工艺参数。以此工艺研制的产品,不仅可以保持传统型酸奶的风味,并且具有了双歧杆菌和仙人掌的营养价值和保健功效,组织状态均匀,在0～5℃贮存一周以上。
- 贾长虹张一江
- 关键词：双歧杆菌仙人掌酸奶正交试验
- 碘离子和硫氰根离子的离子交换色谱测定法被引量：10
- 2007年
- 目的研究一种适用于痕量碘离子和硫氰根离子测定的离子交换色谱法。方法将含有碘离子和硫氰根离子的待测液以1.0ml/min的流量通过自制的离子交换整体柱,然后以溴化钾溶液洗脱、分离,并用紫外检测器于236nm处测定了两种阴离子的含量。结果在上述条件下,碘离子和硫氰根离子在色谱柱上分离效果很好。该方法所得碘离子的线性方程为:y=3272860x+51929.53757,r=0.99903,线性范围为0.30～3.0mmol/L,检测限为1.27μg/L,回收率为87%,RSD为2.75%;所得硫氰根离子的线性方程为:y=3163690x+1057080,r=0.99949,线性范围为5.0～80mmol/L,检测限为30μg/L,回收率为85%,RSD为3.22%。结论该方法简单、可靠,抗干扰强,在碘离子和硫氰根离子的痕量分析方面有一定的实用价值。
- 张小乐闫金萍张一江贾长虹
- 关键词：碘离子
- 双歧杆菌芦荟果肉酸奶的研制
- 2005年
- 微生态学理论体系的建立促进了双歧杆菌的研究,其临床保健作用正为人们所认识和接受.芦荟富含多种活性物质,是集医疗、保健、美容、食用于一体的绿色植物,被誉为"二十一世纪的最佳保健食品".利用芦荟成分氨基酸、维生素、矿物质、芦荟素、芦荟大黄素苷及多糖等,与牛奶混合后共发酵,可生产出便于人体直接吸收利用的饮品,为合理有效地开发酸奶品种探索一条新的途径.
- 张一江贾长虹杨秀松
- 关键词：果肉酸奶双歧杆菌芦荟素生态学理论绿色植物
- 莜麦芽酸乳生产工艺的研制被引量：1
- 2008年
- 研究了莜麦芽酸乳生产工艺。通过对照试验确定了用发芽0．9cm-1．0cm的莜麦芽制作的酸乳感官品质最佳。再通过对照试验和L9（3^4）正交试验确定了最佳工艺路线和参数为莜麦芽4g→开水20mL冲调→加入新鲜牛奶80mL和白糖8g→UHT灭菌→接入5％的发酵剂→42℃恒温发酵4．5h→后发酵（0℃～5℃）24h。产品质地均匀、口感细腻、具有莜麦的香味和奶香味，在0℃～5℃时的货架期为20d左右。
- 贾长虹张一江常丽新刘晓云曾卉颖
- 关键词：酸乳正交试验
- 关于喷雾干燥影响乳粉溶解度的研究被引量：6
- 2003年
- 乳粉的溶解度是判定其质量好坏的重要指标。因为喷雾干燥工序对乳粉溶解度的影响较大,本文通过正交试验确定了喷雾干燥工序中浓缩奶浓度、进风温度和高压泵压强三个主要工艺参数对乳粉溶解度的影响 通过试验可知影响乳粉溶解度好坏的因素主次排序为:高压泵压强>进风温度>
- 张一江吕怀忠
- 关键词：乳粉喷雾干燥溶解度正交试验工艺参数
- 关于喷雾干燥影响乳粉溶解度的研究
- 2003年
- 乳粉的溶解度是判定其质量好坏的重要指标。因为喷雾干燥工序对乳粉溶解度影响较大,本文通过正变试验确定了喷雾干燥工序中浓缩奶浓度、进风温度和高压泵压强三个主要工艺参数对乳粉溶解度的影响。通过试验可知影响乳粉溶解度好坏的因素主次排序为:高压汞压强>进风温度>浓奶浓度。
- 张一江吕怀忠
- 关键词：喷雾干燥乳粉溶解度工艺参数乳制品
