张法楷
- 作品数：5 被引量：47H指数：2
- 供职机构：国家粮食储备局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 小麦和小麦粉的化学组成与应用被引量：1
- 1995年
- 本文叙述了小麦和小麦粉的组成部分:蛋白质、类脂、淀粉、矿物质和维生素,蛋白质不同溶解部分的氨基酸组成,类脂的组成部分和含量。麦谷蛋白和醇溶蛋白与类脂,硬脂酰—2—乳酸钠(SSL),羟乙基甘油一酸脂(EMG),大豆蛋白和淀粉的结合。面筋的组成及其在面制品中的作用。
- 张法楷
- 关键词：小麦小麦粉化学组成蛋白质维生素
- 电子加速器辐照大米防霉技术研究被引量：36
- 1999年
- 为开辟大米防霉保鲜新途径，提高大米储藏技术水平，进行了电子加速器辐照大米防霉室内试验。将水分为１４．５％和１５．９８％的大米样品分别装入塑料袋内，密封后置于电子加速器下处理，辐照剂量分别为２．４×１０５ｒａｄ（样品传动速度为７．０ｍ／ｍｉｎ）、３．５×１０５ｒａｄ（样品传动速度为４．８ｍ／ｍｉｎ）和５．０×１０５ｒａｄ（样品传动速度为３．４ｍ／ｍｉｎ）。将辐照后及对照大米样品置于３０℃温度下储藏，并不定期取样进行微生物带菌量、菌相以及大米主要品质指标的检测。试验结果表明：水分为１４．５０％的大米在３０℃温度条件下安全储藏一年时间，采用能量Ｅ＝１．８Ｍｅｒ、剂量为２．４×１０５ｒａｄ的辐照处理为宜，且对大米品质影响不大。辐照剂量超过５．０×１０５ｒａｄ，防霉效果虽得到提高，但大米褐变程度会加重。
- 呼玉山陈双兴王经权王经权张法楷唐为民
- 关键词：电子加速器辐照大米防霉技术储藏
- 关于优质大米品质标准的浅见被引量：1
- 1997年
- 本文就优质稻米品质标准有关问题,提出了作者的看法。据国内外有关学者的研究结果和我们的实际测定结果,对优质大米品质标准中蛋白质含量和垩白率两个指标提出了修改意见,使修改后的标准,更符合我国的实际情况。
- 张法楷
- 关键词：大米蛋白质垩白率
- 饲料在储藏期间过氧化值的变化被引量：7
- 1999年
- 对４种不同饲料的过氧化值，在不同储藏温度、不同储藏时间条件下的变化 进行了研究，饲料的过氧化值在一定温度下，随着储藏时间的增加而增高；当达到一定 值时，又随着储藏时间的增加逐渐减小。这种变化，随着储藏温度的提高而加快，达到 最高点的时间也随之缩短。
- 张法楷
- 关键词：饲料储藏过氧化值
- 敌霉素-7防霉保鲜剂对高水分玉米的防霉保鲜效果被引量：2
- 2000年
- 采用美国德尔斯特 (DELST)公司生产的敌霉素 - 7(DMX - 7)防霉保鲜剂 ,对高水分玉米进行了室内防霉效果试验。结果表明使用 0 .1% ,0 .2 % ,0 .3%的剂量 ,能分别使 16 .2 %水分的玉米安全储藏 2 3d ,2 5d和 5 0d以上 ;0 .3% ,0 .4%的剂量能分别使 17%水分的玉米安全储藏 2 8d和 30d。敌霉素 -
- 呼玉山张法楷王开敏王德谦李荣涛
- 关键词：防霉保鲜剂高水分玉米储藏
