张美菊
- 作品数：15 被引量：58H指数：5
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- 两起副溶血性弧菌食物中毒的调查
- 2014年
- 目的通过对同一餐饮单位连续发两起食物中毒事件的调查思考,为今后预防和监管提供依据。方法采用流行病学与现场卫生学调查,结合实验室检测结果分析。结果根据临床表现、流行病学调查、现场卫生学调查和实验室检测结果,依据WS/T86-1996《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》,确定为副溶血性弧菌食物中毒。结论把关餐饮单位预防性审查,做好经常性监督管理,积极开展知识宣传,提高从业人员认识,可有效预防类似事件发生。
- 张美菊宋挺博莫黎敏
- 关键词：食品安全食物中毒卫生监督
- 昆山市餐饮业凉菜间卫生状况调查被引量：1
- 2011年
- 目的了解昆山市餐饮业凉菜间的卫生状况,对各型餐饮单位卫生状况进行比较。方法 2011年5-7月对65家有凉菜间的饭店进行卫生学调查,并随机抽取125份凉菜进行卫生学检验。结果中小型餐饮单位卫生管理不到位,小型餐饮单位卫生制度健全率为82%,中小型餐饮单位卫生设施齐全率在72%以下,紫外线灯设置合格率60%以下,凉菜间温度合格率仅为59%,凉菜检验合格率低于70%。结论昆山市部分中小餐饮单位凉菜间卫生状况不佳,大型餐饮单位好于中小型餐饮单位。建议严把许可关,推进量化分级制度实施,加强卫生知识培训,建立并完善自身管理制度,加强现场卫生监督和凉菜监测工作力度。
- 张美菊
- 关键词：餐饮业凉菜卫生监督卫生监测
- 应用德尔菲(Delphi)法评价县级公共卫生应急反应能力被引量：18
- 2007年
- 目的应用德尔菲(Delphi)法探讨县级公共卫生应急能力的评价指标体系模型,对县级公共卫生应急反应能力进行综合评价。方法通过专家咨询和现场调查筛选指标,按指标框架加以整理,确定决定诸因素的权重,然后综合判断。结果建立了县级公共卫生应急反应能力评价指标体系,该体系由4个一级指标,13个二级指标构成;建立了线性综合评价模型,探索出一条比较县与县之间公共卫生应急反应能力高低的方法。结论评价指标科学、可行性好,有较大的应用潜力,可为公共卫生应急管理提供参考。
- 贲智强张美菊
- 关键词：德尔菲公共卫生应急反应
- 一起亚硝酸盐食物中毒的调查及思考被引量：3
- 2014年
- 目的对一起食物中毒的可疑中毒食品和呕吐物进行分析,以确定引起中毒的原因。方法结合现场卫生学调查、流行病学调查、临床诊断症状等相关资料,分析调查可疑食物中毒的原因。结果在被检可疑中毒食品和呕吐物中检出亚硝酸盐。结论食用过量亚硝酸盐为引起此次食物中毒的原因,应加强监督管理,预防亚硝酸盐中毒事件的发生。
- 张美菊
- 关键词：亚硝酸盐卫生监督管理
- HACCP原理在高考餐饮食品安全保障中的应用
- 2010年
- 张美菊
- 关键词：食品卫生服务
- 集体食堂苍蝇防治工作中存在的问题与对策
- 近年来,我市卫生监督所对餐饮业开展了多项整治行动,特别是2007年餐饮业消费安全整治行动,餐饮单位的卫生状况得到了进一步提高,食品安全水平有了较大提升。但通过多次专项检查,我们发现一些餐饮单位苍蝇防治工作存在一定问题,特...
- 钱国华赵春元张美菊贲智强吴美娟
- 文献传递
- 重大活动中食品卫生监督工作的方法探索
- 2007年
- 贲智强赵春元张美菊万绪坤
- 关键词：食品卫生监督工作国家领导人水卫生安全食源性疾患体育比赛食物中毒
- HACCP在食品卫生监督中的应用被引量：10
- 2008年
- HACCP体系作为一种最经济、最有效的食品卫生监督管理先进技术,早已被国外发达国家食品卫生监督部门大力推广,我国也开始探索将其引入国内食品卫生监督管理。本文着眼于目前国内外HACCP技术应用研究,从食品生产企业、餐饮业,重大活动保障三大方面进行了综述。
- 朱士新钱国华赵春元贲智强张美菊吴美娟
- 关键词：食品卫生监督HACCP
- 昆山市团膳公司卫生现状调查
- 2008年
- 目的探索和控制团膳公司各项影响卫生质量的危险因素,预防和控制食物中毒和食源性疾患的发生。方法采取普查的方法,对昆山市11个乡镇所有团膳公司的卫生管理、场所布局、设施条件等情况进行调查分析。结果团膳公司卫生现状不容乐观,普遍存在管理不规范、布局不合理、卫生设施简陋、超负荷经营等现象。结论卫生监督部门须通过严格准入、广泛宣传培训、量化分级管理等形式,全方位对团膳公司进行监管。
- 朱士新赵春元贲智强张美菊
- 关键词：公共卫生安全管理卫生调查
- 昆山市城区小型饮食单位食品安全状况及对策
- 2010年
- 目的了解城区小型饮食单位食品安全状况,对其管理对策进行探讨。方法通过对昆山市城区小型饮食单位食品安全状况的督查,对存在问题原因进行分析。结果城区小型饮食单位采购食品索证率12.79%;卫生制度建制率11.72%;有消毒保洁设施27.89%;全防蝇防尘设施30.91%;许可证持证率73.00%;从业人员健康证明持证率78.68%,食品安全现状不容乐观。结论应加强食品安全知识宣传,加大对小型饮食单位的监管和引导力度,严把许可准入关,提高食品安全质量。
- 张美菊计莹
- 关键词：食品安全监督管理
