李周勇
- 作品数：5 被引量：27H指数：3
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 微波-酶法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数的优化被引量：11
- 2012年
- 以马铃薯精制淀粉为原料,抗性淀粉得率为评价指标,通过单因素及正交试验确定了微波-酶解法制备马铃薯抗性淀粉的最佳工艺条件:在淀粉乳质量分数15%,微波作用时间90 s,微波作用功率800 W,耐高温α-淀粉酶添加量10 CU/g干淀粉,耐高温α-淀粉酶作用时间30 min,普鲁兰酶添加量0.10 PUN(G)/g干淀粉,普鲁兰酶酶解时间6 h,普鲁兰酶作用温度55℃的条件下,4℃老化24 h。经重复验证,RS得率最高达14.0%。
- 李周勇韩育梅高宇萍贾迪
- 关键词：马铃薯抗性淀粉微波酶解
- 一种鲜切马铃薯保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切马铃薯保鲜方法，以月桂酸单甘油脂和柠檬酸单甘油脂作为乳化剂，对卡拉胶膜和海藻酸钠膜进行复配，并通过对卡拉胶、羟甲基纤维素(CMC)、蔗糖，以及海藻酸钠、CMC、CaCl<Sub>2</Sub>两类复合...
- 韩育梅贾迪关文超李周勇张海芳
- 文献传递
- 马铃薯抗性淀粉的微波-酶法制备及其在酸奶中的应用研究
- 本文以马铃薯淀粉为原料，采用微波-酶解复合法制备马铃薯抗性淀粉。在对微波条件、酶解条件及老化条件进行单因素试验的基础上，通过正交试验对工艺参数进行了优化以确定最佳的微波-酶解工艺。在此基础上，对制得的马铃薯抗性淀粉进行理...
- 李周勇
- 关键词：马铃薯抗性淀粉理化性质酸奶
- 文献传递
- 不同涂膜处理对马铃薯货架期品质的影响被引量：10
- 2011年
- 以液体石蜡、植物油为涂膜材料,研究温度在15~20℃条件下各涂膜处理对马铃薯块茎呼吸强度、VC、还原糖、失重率、发芽率、腐烂率、多酚氧化酶（PPO）活性的影响。结果表明：两种涂膜处理可以明显抑制马铃薯块茎的呼吸强度,减少VC含量的损失,降低还原糖含量,抑制PPO活性,降低块茎的失重率、发芽率、腐烂率,从而有效地延长块茎的货架期。
- 刘海金韩育梅高宇萍李周勇
- 关键词：马铃薯涂膜货架期
- 一种鲜切马铃薯保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切马铃薯保鲜方法，以月桂酸单甘油脂和柠檬酸单甘油脂作为乳化剂，对卡拉胶膜和海藻酸钠膜进行复配，并通过对卡拉胶、羟甲基纤维素(CMC)、蔗糖，以及海藻酸钠、CMC、CaCl<Sub>2</Sub>两类复合...
- 韩育梅贾迪关文超李周勇张海芳
- 文献传递
