李斌
- 作品数：5 被引量：20H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 复合酶水解猪血工艺条件优化研究被引量：3
- 2009年
- 为了优化酶水解猪血制备血红素的工艺条件,对水解酶进行了选择研究,应用响应面分析法对水解条件进行优化。采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解,得出水解的最适工艺条件参数为:酶水解时间为123 min、酶水解温度为56℃、加酶比例(中性蛋白酶∶木瓜蛋白酶)为0.98∶1、酶用量0.11%。经测定水解液中血红素含量为4.40 g/L。
- 李斌章梁黄泽元
- 关键词：猪血血红素响应面分析法复合酶水解
- 谷物不溶性膳食纤维改进的快速测定方法研究被引量：3
- 2010年
- 为了解决谷物不溶性膳食纤维的测定方法中因淀粉含量高造成过滤困难的问题,对美国谷物化学家协会审批方法AACC方法32-20(1999)谷物不溶性膳食纤维测定方法进行了改进研究。改进后测定的谷物不溶性膳食纤维值与AACC方法32-20(1999)测定值基本一致,两种方法的精密度差异不显著,微晶纤维素回收率为97.75%。改进的快速测定方法的过滤时间(15min)比AACC方法缩短了65min,占AACC方法过滤时间(90min)的19%,缩短了81%。改进的快速测定方法酶解时间为1.5h,比AACC方法(酶解时间为18h)少了16.5h。
- 方希李斌陈柳杰章梁黄泽元
- 关键词：不溶性膳食纤维谷物快速测定方法
- 传统风味豆丝工业化生产研究被引量：8
- 2008年
- 利用自制的凯洁KJⅡ-型豆丝豆皮生产线,对传统风味豆丝进行工业化生产试验,以加入食品添加剂的方法对豆丝进行品质改良,确定传统风味豆丝工业化生产的工艺参数和生产配方。与传统手工制作比较,工业化生产的豆丝的最佳煮制时间缩短、煮制吸水率提高、碎条率、煮制干物质失落率降低。工业化生产的豆丝的品质明显优于传统手工制作的豆丝。
- 黄泽元钟华王海滨徐群英李斌
- 关键词：豆丝传统食品
- 挤压非膨化制作鱼肉面条工艺研究
- 2009年
- 为开发鱼肉面条产品,应用双螺杆挤压机对挤压非膨化制面技术进行了研究。鱼肉面条的最佳添加配比为:白鲢鱼糜25%、水6%、海藻酸钠0.3%﹑马铃薯醋酸酯化淀粉2.5%﹑食盐2%。双螺杆挤压机最佳工艺参数为主电机转速80r/min﹑一区温度60℃﹑二区温度85℃﹑三区温度110℃。生产出的鱼肉面条营养丰富,口感爽滑,具有独特的鱼肉风味。
- 章梁李斌黄泽元
- 关键词：双螺杆挤压机鱼肉面条工艺参数
- 酶解猪血制备血红素工艺的研究被引量：6
- 2009年
- 为了优化酶水解猪血制备血红素的工艺条件,对猪血水解蛋白酶进行选择研究,并在单因素试验的基础上采用响应面分析法对水解条件进行优化。得出碱性蛋白酶(酶活20万U/g)水解猪血的最适工艺条件参数为:时间180min,温度55℃,pH8.0,酶用量0.18%。在此条件下水解液中血红素含量为4.18g/L。
- 李斌章梁黄泽元
- 关键词：猪血血红素响应面分析法碱性蛋白酶
