李晶
- 作品数：10 被引量：51H指数：3
- 供职机构：无锡商业职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等教育教改立项研究课题国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 染料木素及其固态脂质纳米颗粒化的研究展望被引量：2
- 2016年
- 染料木素是一种具有抗肿瘤、降血脂、改善骨质疏松以及雌激素样作用等多种功效的生物活性物质,但因其水溶性差、首过效应强等因素,在保健食品的应用中,生物利用度不高。本文阐述了染料木素的性质、药理作用与固态脂质纳米粒化的研究进展,并在制备染料木素固态脂质纳米颗粒、提高其在机体中的吸收和生物利用率等方面进行了展望。
- 夏秀华李晶
- 关键词：染料木素
- 虎杖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用被引量：3
- 2010年
- [目的]筛选虎杖(Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.)α-葡萄糖苷酶抑制活性物质。[方法]对中药虎杖的α-葡萄糖苷酶抑制活性进行测定,并对其活性物质进行了初步分离。[结果]虎杖水提物浓度为50 mg(生药)/ml时,对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率达68.5%,IC50约为37 mg/ml。虎杖水提物是α-葡萄糖苷酶的非竞争性抑制剂,抑制常数Ki为33 mg/L。采用层析分离得到了虎杖α-葡萄糖苷酶抑制剂,初步鉴定为多糖物质。[结论]该研究为植物源α-葡萄糖苷酶抑制剂的开发奠定了基础,对发现高效、安全的降低餐后血糖新药物具有重要作用。
- 林玉桓李晶
- 关键词：虎杖Α-葡萄糖苷酶抑制剂
- 大分子无磷持水剂对肉类品质的影响被引量：2
- 2016年
- 主要研究常用大分子无磷持水剂对鱼肉、猪肉、虾仁的持水能力、感官品质以及抗氧化能力的影响,以便配制出效果更好的肉类无磷保水剂。研究结果表明,海藻酸钠对鱼肉、虾仁、猪肉的持水能力、感官品质以及抗氧化能力都提高较多,而果胶、黄原胶、水溶性壳聚糖则对鱼肉、虾仁、猪肉的持水能力和抗氧化能力的改善效果较好,聚葡萄糖对鱼肉、虾仁、猪肉的持水能力、感官品质的提高效果较好。
- 王黎明李晶龙志芳彭恒
- 关键词：持水能力感官品质抗氧化能力
- 技能竞赛引领高职技术技能型人才培养的研究与实践——以无锡商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例被引量：8
- 2015年
- 职业技能竞赛层次与类型多、项目设置丰富、比赛形式灵活多样,对高职技术技能型人才培养具有很强的引领作用。以"技能竞赛"为导向,实践中推动教学环境与职业工作环境的"零距离"对接,探索构建技能竞赛引领的课程体系,提升教师理念与实践技能,创新教育载体,营造大赛育人氛围,探索全员参与、真实模拟、生产性实训的实践教学模式,"以赛促教、以赛促改、训赛结合",为技能竞赛引领专业教学改革,提高烹饪工艺与营养专业学生综合素能提供借鉴。
- 谢强李晶
- 关键词：高职技术技能型人才
- 基于“生产性创业”高职技术技能型人才培养实践被引量：5
- 2014年
- 创业教育是培养高素质技术技能型人才的重要组成部分。多项目、全时段、全员参与的"教学、生产、经营"一体化的"生产性创业",是新时期高职人才培养的一种新模式。基于"生产性创业"要求,无锡商业职业技术学院采取烹饪工艺与营养专业在创业教育实践中,依托创业实训基地设置中餐、西餐、中西面点三个门店,通过组建创业团队、撰写创业计划书、运营实战、项目总结等环节,有效提升学生的创业能力,为提高大学生综合素质与就业创业能力提供了借鉴。
- 林玉桓李晶
- 关键词：高职教育技术技能型人才
- 江苏省公共营养师鉴定资源的开发
- 2012年
- 无锡商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业是江苏省高等学校特色专业,烹饪工艺与营养教学团队为无锡商业职业技术学院优秀团队。文章介绍了该团队完成的江苏省公共营养师鉴定资源的开发任务,凸显了高等职业教育服务社会的功能。
- 林玉桓李晶
- 关键词：教学团队公共营养师服务社会
- 香芹酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜的影响被引量：27
- 2014年
- 研究香芹酚对革兰氏阴性菌大肠杆菌（ATCC 8735）和革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌（ATCC 3101）的形态、细胞膜的完整性与通透性的影响。结果表明：与对照组相比,经香芹酚处理后的样品组具有较高的紫外吸光值、电导率值和酶活力。随着香芹酚作用时间的延长,实验组的紫外吸光值、电导率值和酶活性均有快速的增加,并达到一个相对稳定的状态。同时,扫描和透射电镜图显示,经香芹酚作用6~8h后,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的形态均有明显改变。香芹酚在最低抑菌浓度（MIC 0.31mg/m L）作用于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,能够破坏菌体细胞膜和细胞壁的完整性、并引起细胞膜通透性和菌体形态的改变。
- 谢强林玉桓苗淑萍李晶夏秀华
- 关键词：完整性通透性
- 鞘脂类——癌症治疗和预防的新战略被引量：2
- 2012年
- 鞘脂类是目前脂类研究的重点之一,它与细胞的生长、增殖、分化、凋亡、转移等细胞过程都密切相关,并在肿瘤形成、发展过程中起着重要的调节作用。通过介绍鞘脂类的结构与代谢及食物中的鞘脂类,分析了食物中鞘脂类与癌症治疗和预防的关系。
- 李晶
- 关键词：脂类癌症肿瘤形成细胞食物
- 池塘养殖和湖泊网围养殖河蟹风味品质比较研究被引量：3
- 2015年
- 比较研究了苏州相城区现代农业产业园(池塘)和阳澄湖(湖泊网围)养殖模式下河蟹肌肉和内脏中主要呈味物质(游离氨基酸、脂肪酸和肌苷酸)的差异,结果显示以游离氨基酸、脂肪酸作为中华绒螯蟹风味的评价指标,能够较好地比较出不同养殖模式下中华绒螯蟹风味的区别,肌苷酸是不是风味差异的特征指标还需要更多的研究来验证。
- 夏秀华李晶成玉梁严为留
- 关键词：中华绒螯蟹游离氨基酸肌苷酸
- 我国食品添加剂生产状况
- 2008年
- 本文较详尽地阐述了我国八大类食品添加剂进出口量、生产量、主要生产厂家和使用卫生标准。
- 李晶
- 关键词：添加剂食品
