李桂峰
- 作品数：48 被引量：365H指数：11
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 发文基金：教育部“春晖计划”西安市科技计划项目“十一五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 一种葡萄米酒的制备方法
- 本发明公开了一种葡萄米酒的制备方法，将糯米筛选后浸泡再蒸煮，摊凉，加入甜酒曲发酵；将葡萄洗净捏碎，与发酵后的糯米搅拌均匀后再加入酵母拌匀发酵，发酵结束后过滤、调色即得成品；本发明制得的葡萄米酒色泽紫红清新，香味清新协调，...
- 徐建国胡青平李桂峰侯蓉
- 文献传递
- 可食涂膜对鲜切红地球葡萄粒呼吸强度和品质的影响被引量：41
- 2005年
- 以鲜切红地球葡萄粒为试材 ,分别用壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜处理 ,测定了冷藏期间主要生理生化指标和品质变化。结果表明 ,用可食涂膜处理能抑制鲜切葡萄粒的呼吸代谢 ,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解 ,保持硬度 ,减少褐变 ,降低腐烂。其中壳聚糖可食性膜处理组保鲜效果比其他处理更为显著 ,贮藏 75 d,商品率达到 88.1% ,较对照提高 2 5 .1%。
- 李桂峰刘兴华付娟妮
- HACCP在鲜切红地球葡萄加工和保鲜中的应用被引量：4
- 2005年
- 鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品,HACCP是有效的质量控制管理体系。以陕西红地球葡萄为试验材料,运用HACCP体系对鲜切葡萄加工和保鲜过程中可能的潜在危害进行了分析,确定了关键控制点和关键限值,并提出了相应的预防措施和监测方法。
- 李桂峰刘兴华
- 关键词：HACCP鲜切果蔬红地球葡萄保鲜
- 石榴籽中多酚的提取及其抗氧化作用研究被引量：50
- 2008年
- 通过正交试验对石榴籽多酚的提取条件及其抗氧化活性(清除DPPH?和还原性)进行了研究.结果表明:(1)石榴籽多酚的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度50%、pH值为4、六偏磷酸钠添加量0.4%、温度60℃;(2)石榴籽多酚提取物对DPPH?的清除率达11.34%,还原力达0.73,与VC和VE的抗氧化作用相比,其清除率大小顺序为:VC>石榴籽多酚提取物>VE,还原力大小顺序为:石榴籽多酚提取物>VC>VE,表明石榴籽多酚提取物对DPPH?有较强的清除作用,其还原力强于VC和VE.
- 赵国建李桂峰董周永刘兴华
- 关键词：多酚抗氧化
- 鲜切红地球葡萄粒用壳聚糖可食性膜涂膜保鲜的研究被引量：33
- 2006年
- 研究了不同配方的壳聚糖可食性膜对鲜切红地球葡萄粒保鲜效果的影响,测定了冷藏期间主要生理生化指标的变化。结果表明,用壳聚糖可食性膜涂膜处理能明显抑制鲜切葡萄粒的呼吸,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解,降低了水分的损失,大大减少了腐烂,其中选用2.0%的壳聚糖、1.5%的柠檬酸、0.5%的甘油、0.1%的苯甲酸钠制成的可食性膜处理组保鲜效果比其它组更为显著。
- 李桂峰刘兴华
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜
- 可食性涂膜对红地球葡萄果实O_2^(·^-)和衰老的影响
- 2006年
- 红地球葡萄采后经过整理用可食性膜处理,研究不同可食性膜对葡萄果实超氧自由基O2.-和衰老的影响。结果表明,可食性涂膜处理可显著抑制红地球葡萄果实O2.-的产生,延缓细胞膜透性的变化和超氧化物歧化酶(SOD)活性的降低,抑制呼吸作用,从而延缓果实衰老进程。并且复合膜比单一膜有更好的效果。
- 李桂峰刘兴华
- 关键词：可食性涂膜葡萄果实衰老
- 螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素研究
- 2014年
- 采用螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素,通过单因素试验和正交试验设计进行工艺参数优化。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数40%,提取温度50℃,提取时间80 min,EDTA质量分数0.1%。在此条件下,核桃青皮原花色素的提取率为31.992 mg/100 g。
- 赵国建李桂峰牛雅丽
- 关键词：核桃青皮原花色素螯合剂
- 一种高纤低糖混合有机小麦片的制备工艺
- 本发明公开了一种高纤低糖混合有机小麦片的制备工艺，以有机小麦全麦为主要原料，经过清理除杂、分级后，有机小麦与水的质量体积比例为5:1润麦，室温润麦50min，压制成3mm薄片，进行焙烤、室温冷却、筛分等工艺制成有机小麦片...
- 李桂峰徐建国高玉娥
- 文献传递
- 近红外光谱技术及其在农业和食品检测中的应用被引量：10
- 2007年
- 近红外光谱检测技术是一种高效、简单、无损伤、无污染的现代分析技术。本文综述了近红外光谱检测的基本原理、发展历程和国内外在农业和食品检测中的应用。分析了目前应用过程中存在的问题并提出相应的解决办法,展望了今后该领域的研究和应用前景。
- 李桂峰
- 关键词：无损检测农业食品
- 石榴采后腐烂因素分析被引量：5
- 2004年
- 石榴具有很高的食用和药用价值,采后由于贮藏不当导致病菌侵染发生腐烂。笔者分析了引起石榴腐烂的影响因素及其主要病原菌,同时对控制石榴腐烂变质的措施作了详细论述,以期对石榴的安全贮藏起指导作用。
- 付娟妮刘兴华蔡福带李桂峰
- 关键词：石榴采后腐烂病原菌影响因素贮藏
