李红卫
- 作品数：45 被引量：342H指数：12
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市委组织部优秀人才培养资助项目公益性行业(农业)科研专项北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 枣果冷藏保鲜试验被引量：4
- 1998年
- 在0℃条件下，对不同包装贮藏的金丝小枣的耐藏性进行了比较研究。结果表明，采用薄膜打孔，贮藏效果明显好于地膜。其乙醇含量明显低于地膜包装的，贮藏两个月后Vc含量仅降低了17.6％，而地膜包装的降低了36．5％。
- 李红卫
- 关键词：地膜
- 黄粉虫胰蛋白酶酶解工艺的研究被引量：3
- 2012年
- 以黄粉虫为原料,以水解度(DH)和水解多肽液的还原能力为指标,研究胰蛋白酶法制备黄粉虫多肽的工艺条件。通过单因素试验,初步确定pH、温度、酶用量、固液比的正交试验水平;在单因素试验基础上设计正交试验,分析各因素对酶解反应的影响及确定酶解反应的最佳工艺条件。结果表明:pH对酶解反应的影响最大,其次是温度和酶用量,固液比对酶解反应的影响最小;酶解的最佳工艺条件为:pH为8.5,温度为46℃,酶用量为1.8%,固液比为1∶10,酶解时间为4h,DH为13.223%。
- 卢文静韩涛张海英李红卫吕莹
- 关键词：黄粉虫胰蛋白酶多肽蛋白质水解
- 外源ABA和乙烯利对冬枣果实采后呼吸强度、乙烯生成量及品质变化的影响被引量：10
- 2004年
- 研究了外源脱落酸(ABA)和乙烯利处理对绿熟冬枣果实采后乙烯生成和呼吸速率的影响。结果表明,常温(20±2)℃贮藏18d,对照果的呼吸强度和乙烯生成量表现为非跃变型果实的特点。100mg/L的ABA处理显著增加了果实的呼吸强度、可溶性固形物和可滴定酸的含量;1000μL/L的乙烯利处理显著增加了呼吸强度,贮存5d后出现小呼吸高峰,10d时再次处理,呼吸高峰再次出现。ABA处理略微增加了乙烯生成量和ACO活性,而乙烯利处理作用显著;但乙烯利并没有显著增加可溶性固形物和可滴定酸含量,而是显著促进了冬枣的转红。本文对ABA和乙烯在冬枣采后成熟衰老中的作用进行了研究。
- 李红卫尹秀华冯双庆赵玉梅
- 关键词：外源ABA乙烯利冬枣果实采后生理
- 减压贮藏对绿芦笋不同部位品质的影响被引量：2
- 2009年
- 以绿芦笋为原料,研究不同减压条件对绿芦笋不同部位品质的影响。结果表明,减压贮藏可以明显抑制可溶性蛋白质和可溶性固形物(TSS)含量的降低,0·06MPa作用显著。不同部位的绿芦笋可溶性蛋白质含量和TSS的变化趋势不同;中部和根部的可溶性蛋白质和TSS的含量随着贮藏期的延长逐渐降低,而茎头部呈略升后降趋势;绿芦笋叶绿素含量呈下降趋势,0·02MPa条件保存了较高的叶绿素含量,绿芦笋的不同部位色度a*值随着贮藏期的延长由负值逐渐变为正值,与对照相比,0·04MPa和0·06MPa对绿芦笋护绿作用不明显,0·06MPa减压贮藏效果好于0·02MPa和0·04MPa贮藏的效果,但色度a*值反而较大。
- 孔莹晋彭辉王燕李红卫
- 关键词：绿芦笋减压贮藏
- 有无果梗的冬枣不同部位呼吸强度变化研究
- 2010年
- 以不同成熟度的、有无果梗的冬枣为试材,将枣果分为3组,分别为用凡士林全涂(涂果梗和果面)、半涂(涂果皮)和不涂,采用红外CO2分析器测定冬枣不同部位呼吸强度的变化.结果表明,不涂的、有无果梗的冬枣随着成熟度的增加,呼吸强度呈缓慢增加的趋势;无果梗冬枣的呼吸强度显著高于(P<0.05)有果梗的;半涂后有无果梗的果实呼吸强度均显著降低,无果梗冬枣的呼吸强度极显著高于(P<0.01)有果梗的.通过数据分析,有果梗冬枣果梗部的呼吸量约占40%,果皮的呼吸量约占60%,推测果皮为有果梗冬枣的主要呼吸通道;无果梗冬枣果梗部的呼吸量约占75%,果皮的呼吸量约占25%,果梗部为无果梗冬枣的主要呼吸通道;认为冬枣在果梗掉落后,呼吸通道由果皮转移到果梗部.
- 晋彭辉李红卫
- 关键词：冬枣
- 响应面法优化蚕豆蛋白酶解工艺条件的研究被引量：1
- 2015年
- 考察了碱性蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶对蚕豆蛋白的酶解效果,探讨了水解度（DH）与酶解产物抗氧化活性间的关系.通过单因素试验和响应面分析法,得到碱性蛋白酶酶解工艺的最佳条件.结果表明,温度50℃、pH8.0、酶底比8％、底物浓度3％条件下酶解3h,水解度0～22％内,碱性蛋白酶较胰蛋白酶和中性蛋白酶水解蚕豆蛋白效果好;DH与还原能力（R2 =0.68 ～0.81）及ABTS清除能力（R2 =0.98 ～0.99）具有较好的相关性,碱性蛋白酶酶解液较其他2个酶解液有较好的还原能力和ABTS清除能力;优化后的最佳酶解工艺参数为：酶底比8％,温度50℃、pH 7.6,对蚕豆蛋白还原能力的影响顺序为酶底比＞pH＞温度;在此条件下,蚕豆蛋白酶解液的还原能力理论值为0.174,验证试验测得还原能力为0.173,与理论值接近.
- 李慧吕莹丁轲李红卫张海英韩涛
- 关键词：蚕豆蛋白碱性蛋白酶蛋白质水解抗氧化活性
- 冬枣采后果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累机理的研究被引量：41
- 2003年
- 乙醇积累是冬枣果实贮藏期间导致变质的主要原因之一。该文研究了不同成熟度的冬枣果肉和果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累的关系。试验结果表明 ,冬枣果实由点红转至半红、进而全红到酒软的过程中 ,随着成熟度的增加 ,果肉的多酚氧化酶 ( PPO)、过氧化物酶 ( POD)和苯丙氨酸解氨酶 ( PA L)的活性逐渐上升 ,酒化后活性都下降 ,并且都显著低于果皮的 ;而冬枣果肉的抗坏血酸氧化酶活性却显著高于果皮 ,并也呈逐渐增加趋势 ;果皮木质素和纤维素含量逐渐增加 ,并且显著高于果肉的 ,而果肉的木质素和纤维素含量变化不大。随着成熟度的增加 ,果肉乙醇积累增高 ,酒化时达最高 ;乙醛含量在全红时达到最高 ,酒化时下降。该文对果实乙醇积累与果皮木质素含量及氧化酶活性变化的相关性进行了讨论。
- 李红卫冯双庆
- 关键词：冬枣氧化酶活性
- 不同保鲜剂处理对切割生菜品质影响的研究被引量：8
- 2008年
- 研究了5种保鲜剂(1mmol/L苯甲酸、0.5%氯化钙、1.0%过氧化氢、1.0%维生素C、1.0%柠檬酸)处理对新鲜切割生菜(10～15mm切割度)在3℃贮藏期间品质变化及贮藏效果的影响。结果表明,在3℃贮藏条件下,5种处理中,1mmol/L苯甲酸和0.5%氯化钙显著延缓切割生菜的叶绿素、总酸、VC以及可溶性固形物含量的下降,保持了较好感官品质,贮藏到第12天仍有商品价值;1.0%过氧化氢和1.0%VC处理对保持切割生菜的品质有一定的作用,但处理效果略次于苯甲酸和氯化钙,商品贮藏期仅为8天;1.0%柠檬酸的处理效果不明显,商品贮藏期仅为6天左右。
- 李红卫李颖
- 关键词：保鲜剂贮藏
- 钙和水杨酸处理对冬枣采后品质的影响被引量：14
- 2007年
- 本研究分析了CaCl2处理和水杨酸处理后的冬枣在(0±1)℃贮藏期间品质的变化。结果表明:CaCl2处理对减少果实的腐烂、保持果实品质有益,而水杨酸处理则作用相反。
- 高哲韩涛李红卫李丽萍
- 关键词：钙水杨酸冬枣贮藏
- 物理技术降解农产品农药残留的研究进展被引量：16
- 2013年
- 农药的使用对农业的发展发挥着重大作用,不仅可以使农产品保收、增产,还可以提升产品质量。但使用农药的同时也造成严重的农药污染以及食品安全问题。本文对可降低农产品中农药残留量的物理技术或方法进行了综述,包括光照、超声波、电离辐射、低温等离子体、超高压、洗涤、加热等,以期为相关技术的应用及提升、相关设备和产品的研发生产、农产品生产与消费安全的集成创新,提供理论依据,提高农产品食用安全性。
- 孙蕊张海英李红卫韩涛
- 关键词：物理技术农产品农药残留降解
