潘晓亚
- 作品数：6 被引量：61H指数：4
- 供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程理学更多>>
- 固定化乳糖酶的制备及低乳糖饮用乳的研制
- 本课题首先对乳糖酶的固定化方法及固定化生物特性进行了研究，探讨其运用于工业化生产的可行性，然后从工业化生产的实际出发，以提高牛乳中水解率并保证牛奶良好的品质为宗旨，把当今世界上先进的生物高科技酶解技术，引入到低乳糖牛奶的...
- 潘晓亚
- 关键词：低乳糖牛奶Β-半乳糖苷酶乳糖水解酶解工艺
- 文献传递
- 明胶载体固定化乳糖酶技术研究被引量：2
- 2006年
- 用明胶作为固定化乳糖酶的载体,研究载体的用量、交联剂的浓度、酶用量、制备的pH和混匀搅拌时间对固定后乳糖酶活力的影响。结果表明,选择15%(w/v,下同)的明胶为载体,0.5%(w/v,下同)的戊二醛为交联剂,酶用量为0.05%(w/v,下同),在pH7.2,混和搅拌时间为3min的条件下制备固定化乳糖酶,其酶活力回收率可达78.12%,重复回收使用7次后,酶活力还可以保留75%以上。
- 潘晓亚马力周黎黎
- 关键词：乳糖酶固定化明胶交联剂
- 增稠剂对凝固型酸奶品质的影响研究被引量：22
- 2005年
- 针对凝固型酸奶,选择常用增稠剂明胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)、琼脂、马铃薯淀粉和交联变性淀粉,研究增稠剂对酸奶品质的影响,得到最佳的工艺条件和添加量,并通过试验确定了最佳的复配增稠剂配方。
- 张国栋马力潘晓亚李瑞曾艳陈彬
- 关键词：凝固型酸奶增稠剂
- 固定化乳糖酶的研究被引量：9
- 2006年
- 用明胶作为固定化乳糖酶的载体,研究比较载体的用量、交联剂的浓度,用酶量、制备的pH值。结果表明,选择150g/L质量浓度的明胶为载体,体积分数为0.5%的戊二醛为交联剂,用酶量为0.5g/L,在pH值为7.2,混和搅拌时间为3 min的条件下制备固定化果胶酶,其酶活力回收率可达78.12%,重复回收使用7次后,酶活力还可以保留75%以上,是乳糖酶固定化的一种较好的方法。
- 潘晓亚马力周黎黎
- 关键词：乳糖酶固定化明胶
- 复配增稠剂对酸奶质地的影响及工艺研究被引量：17
- 2006年
- 本研究是以凝固型酸奶作为目标产品,从琼脂、明胶、变性淀粉、PGA等单体增稠剂中筛选出最佳的三种;然后把这三种单体增稠剂以不同的比例两两复配,在复配增稠剂添加量、培养时间和培养条件相同的情况下,根据粘度和感官指标筛选最佳复配比例。结果表明,在保证产品质量不变的情况下,复配增稠剂能代替市售增稠剂应用于酸奶生产中,这样能为企业节省大量的生产投入,并带来较大的经济效益。
- 潘晓亚王立晖马力
- 关键词：凝固型酸奶增稠剂
- 乳源酪啡肽的研究进展被引量：9
- 2006年
- 80年代以来,国外一些学者相继从酪蛋白的酶解产物中发现生物活性肽,证明乳除了具有营养作用外,还具有重要的生理作用。酪啡肽就是其中重要的乳源阿片肽,自从1979年Brantl等人首先从酪蛋白的水解产物中分离到β-酪啡肽-7,对于酪啡肽的制备、分离、纯化等各个方面均有广泛的研究。随着具各种生物活性的短肽的不断发现,其研究和开发日益受到各国学者的关注。
- 王立晖袁永俊李培骏潘晓亚
- 关键词：酪蛋白生物活性肽
