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王丹丹

作品数：14 被引量：45H指数：4
供职机构：南京财经大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省高校科研成果产业化推进项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 11篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 7篇菜籽
  • 6篇酶水解
  • 6篇菜籽蛋白
  • 5篇亚硫酸
  • 5篇亚硫酸钠
  • 4篇水解物
  • 4篇籽粕
  • 4篇抗氧化
  • 4篇菜籽粕
  • 3篇蛋白
  • 3篇制取
  • 3篇水解度
  • 3篇抗氧化性
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇提取率
  • 2篇碱性蛋白
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质水解
  • 1篇电信

机构

  • 14篇南京财经大学

作者

  • 14篇王丹丹
  • 10篇严梅荣
  • 8篇鞠兴荣
  • 3篇胡蓉
  • 1篇刘胜
  • 1篇宋寅
  • 1篇刘丽娜
  • 1篇冷媛媛

传媒

  • 5篇中国粮油学报
  • 3篇食品科学
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇现代面粉工业
  • 1篇检验检疫学刊

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2011
  • 4篇2010
  • 6篇2009
  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
基于SEM的电信顾客满意度微观模型研究
顾客满意度正在逐渐成为世界各国普遍采用的人民幸福程度的软指标。中国的各大企业、相关行业以及政府都在进行顾客满意度的研究和实践。顾客满意度是以市场上消费过或正在消费的产品、服务为对象，量化各种类型和各个层次的顾客的评价，从...
王丹丹
关键词：电信产业顾客满意度指标体系
不同酶水解菜籽蛋白的水解物的抗氧化活性研究被引量：5
2011年
使用alcalase、protamex、flavourzyme、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶共6种蛋白酶水解菜籽蛋白,研究水解物清除DPPH自由基能力、还原能力和抑制亚油酸过氧化活性。结果表明,6种蛋白酶水解菜籽蛋白的水解物都具有抗氧化活性,但水解物的抗氧化活性与水解所用酶的种类和水解时间有关,胰蛋白酶和flavourzyme水解物显示了较强的清除DPPH自由基和还原能力,6种蛋白酶水解物抑制亚油酸过氧化活性高于VE,但略低于BHT。alcalase水解菜籽蛋白时,水解10~45 m in的水解物清除DPPH自由基和还原能力较强,延长水解时间并不能提高其抗氧化活性。
鞠兴荣胡蓉王丹丹宋寅严梅荣
关键词：菜籽蛋白水解物抗氧化活性
Na2SO3对碱性蛋白酶水解菜籽粕产物的功能性质的影响被引量：2
2009年
采用碱性蛋白酶Alcalase水解菜籽粕制取菜籽粕蛋白多肽,研究酶解时添加Na2SO3对酶解反应速率和菜籽粕蛋白水解物的功能性质的影响。结果表明添加Na2SO3时Alcalase水解菜籽粕蛋白反应120min的水解度为未添加的1.6倍,但是添加亚硫酸钠的蛋白水解物的乳化性、起泡性和泡沫稳定性均小于未添加的,这可能是因为添加亚硫酸钠的蛋白水解物的水解度高所造成的。超滤和透析能够提高蛋白水解物的吸油性和泡沫稳定性。
严梅荣王丹丹鞠兴荣
关键词：菜籽粕亚硫酸钠水解度功能性质
膜分离制取可溶性菜籽蛋白及其对DPPH自由基的清除作用
2009年
采用碱提取酸沉淀方法和膜分离技术从菜籽粕制取沉淀蛋白和可溶性蛋白,研究蛋白产物中的硫甙和植酸分布、膜分离操作对可溶性蛋白的硫甙和植酸含量的影响、以及可溶性蛋白的抗氧化活性。结果表明,沉淀蛋白得率较低,需要回收可溶性蛋白。菜籽粕中的硫甙被碱液提取并主要集中于可溶性蛋白,膜分离可以明显降低可溶性蛋白中的硫甙含量,经CF=4及DV=3的膜分离,得到的可溶性蛋白中的硫甙含量仅为0.11mg/g。可溶性蛋白还具有清除DHPP自由基活性的作用。碱液不能有效提取菜籽粕中的植酸,大部分植酸残留在提取蛋白后的残渣中,膜分离难以分离可溶性蛋白中的植酸。
严梅荣王丹丹胡蓉鞠兴荣
关键词：菜籽可溶性蛋白膜分离抗氧化性
Na2SO3对蛋白酶水解菜籽粕的影响被引量：4
2009年
采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和Flavourzyme分别水解菜籽粕制取菜籽多肽,研究酶解时添加低浓度Na2SO3对反应速率的影响。结果表明:添加Na2SO3可增加酶对菜籽蛋白的水解速率,但对水解速率的影响程度根据酶的不同而有所不同;木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和Flavourzyme添加Na2SO3时水解菜籽蛋白反应60min的水解度分别为未添加Na2SO3的2.5、2.9和1.7倍。凝胶层析结果显示,添加Na2SO3的蛋白水解物的分子量比不加Na2SO3的低。
鞠兴荣王丹丹严梅荣
关键词：菜籽粕蛋白酶亚硫酸钠水解度
核磁共振技术在蜂蜜植物糖浆掺假检测应用的研究进展被引量：6
2020年
天然蜂蜜凭借其较高的营养价值、抗氧化和抗衰老的保健特性以及良好的口感,深受广大消费者的青睐。在巨大利益的驱使下,天然蜂蜜的造假制假行为频发,引起了社会的广泛关注。其中,蜂蜜中植物糖浆掺假和蜜种、产地以次充好现象最为常见,但这些掺假成分较难进行快速有效的鉴别。核磁共振技术(NMR)作为一种高效、无损、定量的检测手段,现已广泛应用于蜂蜜制品的植物糖浆掺假检测中。本文介绍了NMR及仪器设备,综述了其在蜂蜜中植物糖浆掺假识别检测的相关应用,指出了该技术在蜂蜜制品检测中存在的问题,并对进一步的研究提出了展望。
吴迪李丽君王丹丹谢雨思
关键词：蜂蜜掺假核磁共振
碱提酸沉淀方法制取菜籽蛋白质的研究被引量：13
2009年
以扬油6号双低菜籽为原料,研究碱提酸沉淀法提取菜籽蛋白。通过比较两种碱提方法以及不同pH碱液和不同提取次数时的菜籽蛋白提取率,探索最佳碱提方法和提取条件。通过对酸沉淀影响因素的研究,探讨提高菜籽沉淀蛋白提取率的方法。结果表明,碱液提取过程中加碱维持提取液的pH值可以明显提高菜籽蛋白质的提取率,在pH 11时提取三次的提取率可高达94.5%。但由于存在酸可溶性蛋白,使得菜籽蛋白质在等电点沉淀的得率较低,这是造成该方法沉淀蛋白提取率低的关键。
严梅荣鞠兴荣王丹丹刘胜刘丽娜
关键词：菜籽蛋白质提取率
脂溶性茶多酚对共轭亚油酸的抗氧化性研究被引量：4
2007年
鉴于商品茶多酚的脂溶性较差,将茶多酚合成脂溶性茶多酚以及在茶多酚中添加乳化剂的方法增强其在共轭亚油酸(CLA)中的溶解性,同时试验它们对CLA的抗氧化作用。结果表明,脂溶性茶多酚在CLA中的溶解度明显增加,对CLA的抗氧化作用好于BHT,它能抑制CLA中TBA反应物的形成,但对于CLA过氧化值的影响不如茶多酚大。添加乳化剂(span40,span60)及柠檬酸能增强茶多酚在CLA中的抗氧化效果。
严梅荣王丹丹冷媛媛
关键词：脂溶性茶多酚共轭亚油酸乳化剂抗氧化
酶水解和碱提取相结合制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物
2010年
采用碱性蛋白酶Alcalase水解菜籽粕并结合pH 8~10的碱液进一步提取,制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物。研究结果表明,菜籽蛋白水解后的灭酶方法将影响蛋白水解物的提取率,使用降低pH灭酶法的提取率大于加热灭酶法。当菜籽蛋白酶解水解度为10%及碱提取的pH为9时,得到的水解物的蛋白提取率为73.4%,该水解物可在弱酸性pH下溶解,经过膜分离等进一步处理除去硫甙等抗营养因子和无机盐后,有望作为碳酸饮料等酸性食品的营养强化剂使用。
鞠兴荣王丹丹严梅荣
关键词：菜籽蛋白酶水解提取率
用亚硫酸钠加速酶水解菜籽粕制取菜籽肽的方法
本发明涉及一种用亚硫酸钠加速酶水解菜籽粕制取菜籽肽的方法，包括利用蛋白酶对菜籽粕进行水解、灭酶、离心除去不溶物、再经超滤和干燥得到菜籽肽，其特征在于，将菜籽粕粉碎后加入Na<Sub>2</Sub>SO<Sub>3</Su...
严梅荣鞠兴荣王丹丹
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