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王寅

作品数：5 被引量：82H指数：4
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇脂酶
  • 1篇质量标准体系
  • 1篇生产技术
  • 1篇生产技术研究
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇食品
  • 1篇蒜油
  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇葡萄籽
  • 1篇葡萄籽油
  • 1篇籽油
  • 1篇微胶囊
  • 1篇奶酪
  • 1篇奶酪生产

机构

  • 5篇西南大学

作者

  • 5篇王寅
  • 2篇郭静
  • 2篇吉恬
  • 1篇郑炯
  • 1篇张坤
  • 1篇赵晋
  • 1篇余浪

传媒

  • 3篇中国食品添加...
  • 1篇农产食品科技

年份

  • 2篇2008
  • 3篇2007
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
葡萄籽油的生理功能及其提取方法的研究进展被引量：6
2008年
葡萄籽油是从葡萄酒酿造和生产中的下脚料——葡萄籽中提取的食用油脂,葡萄籽油中富含亚油酸和多种不饱和脂肪酸,具有较高的食用和药用价值,是一种有待开发的营养保健油。本文就葡萄籽油的组成、生理功能以及提取与精炼工艺作一综述,并对其开发应用前景进行了展望。
郑炯余浪王寅
关键词：葡萄籽油生理功能精炼
易溶大蒜油微胶囊的生产技术研究
大蒜是人们餐桌上不可或缺的香辛调味品，大蒜中的有效成分总称为大蒜油，是多种组分的混合物，具有抑菌，抗肿瘤等多种生理功能。 本论文以市售鲜大蒜为原料，采用水蒸气蒸馏萃取法和有机溶剂浸提法提取大蒜油，再用喷雾干燥法...
王寅
关键词：大蒜油微胶囊
文献传递
黑豆的营养价值及在食品中的开发应用被引量：60
2007年
简单介绍了黑豆的营养价值和其功能特性,重点叙述了黑豆制品的加工工艺研究,以及黑豆资源的利用趋势。
王寅张坤赵晋
关键词：黑豆
浅谈奶酪生产的研究进展
2007年
本文概述了国内奶酪生产应用的酶类，着重介绍了凝乳酶、脂酶、蛋白酶和肽酶的作用；介绍了奶酪发酵过程中的物质变化的情况，综述了国外奶酪的生产研究现状和国内奶酪的生产进展。并简要提出了奶酪生产的发展趋势。
王寅吉恬郭静
关键词：奶酪凝乳酶脂酶蛋白酶
花椒麻味物质的分析测定方法和花椒质量标准体系的建立被引量：11
2007年
本文综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及花椒质量标准体系的建立概况。研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源,开发新产品具有巨大的经济效益和社会效益。
郭静王寅吉恬
关键词：质量标准体系
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