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不同加热温度和时间对野坝子蜜中淀粉酶活性的影响: <正>野坝子蜜作为云南的特色蜂蜜享有美誉。本研究旨在探究不同加热温度和时间对野坝子蜜中淀粉酶活性的影响,以期为野坝子蜜的加工、贮藏及食用条件的确定提供科学依据。采集封盖的野坝子蜜,采用GB/'f‘18932.16分光光度...; 颜平萍李四康王涛张永云和绍禹李卫真; 文献传递

五种蜂蜜抗氧化性的测定被引量：4: 2014年; 以野坝子蜜、油菜蜜、苕子蜜、野藿香蜜、茴香蜜等5种单花种蜜为研究对象,测定其总酚含量、还原力以及对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH自由基)、超氧阴离子自由基的体外清除能力。结果显示,5种蜂蜜的总酚含量和还原力有差异。总酚含量范围从143.962±14.600μg/g到376.376±13.180μg/g;0.1g/mL蜂蜜样品浓度的还原力范围从0.209±0.002到0.365±0.031。5种蜂蜜均对自由基具有清除作用,清除率随蜂蜜样品浓度增大而提高。蜂蜜清除自由基的能力与总酚含量、还原力呈现正相关。; 颜平萍张永云王涛李四康范路军和绍禹李卫真; 关键词：蜂蜜抗氧化性总酚自由基

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王涛