王立平
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家科技基础条件平台建设计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 产胞外多糖的嗜热链球菌ST冷冻干燥制剂的研究(英文)
- 2008年
- 从当地市售的传统酸奶中分离出一株产胞外多糖的链球菌,经生理生化和16 S rDNA序列分析,将该菌株确定为嗜热链球菌ST。在补充了20 g.L-1的葡萄糖,初始pH7.0的培养基上,40℃,培养24 h后,其胞外多糖产量为55.62 mg.L-1。进一步的结构分析显示,此多糖的主要单糖组成为葡萄糖。在生产嗜热链球菌ST冷冻干燥制剂时,其最佳的增殖培养基组成为脱脂奶粉100.0 g.L-1,酵母膏3.0 g.L-1,碳酸钙9.0 g.L-1和乳清粉20.0 g.L-1,活菌数达到1.05×109CFU.mL-1。由脱脂奶粉160.0 g.L-1、甘油30.0 g.L-1谷氨酸钠30.0 g.L-1和5.0 g.L-1吐温80构成的保护剂能明显改善菌体细胞在冷冻干燥条件下的存活能力。在发酵温度37℃、搅拌转速90 r.min-1和pH5.9的条件下培养,经冷冻干燥获得的直投式发酵剂产品的活菌数量可达1.7×1011CFU.g-1。当采用固形物仅为80.0 g.L-1的还原乳做为原料时,与不产胞外多糖的菌株生产的酸乳相比,采用该产品制备成的产品乳清析较少。
- 吴荣荣王立平高莉莉刘伯衢张柏林
- 关键词：嗜热链球菌胞外多糖增殖保护剂冷冻干燥
- 乳源活性肽的细胞生长调节作用被引量：4
- 2007年
- 乳源性细胞生长调节肽是生物活性肽领域重要的研究方向,它在抑制肿瘤细胞的生长、刺激免役细胞活性、诱导肠道细胞的凋亡发挥着重要作用。综述了乳蛋白活性肽对细胞生长调节功效的最新研究进展。
- 王立平张柏林
- Lactobacillus helveticus 9制备酪蛋白源活性肽工艺的研究被引量：1
- 2008年
- 基于酪蛋白水解度和多肽质量浓度数据,研究了接种量、培养时间、培养温度及底物浓度对瑞士乳杆菌菌株L.helveticus 9水解酪蛋白的影响。结果表明,L.helveticus 9对酪蛋白的水解作用的最佳条件为接种量为1×108 mL-1,底物质量浓度为50g/L,培养时间为48 h,培养温度为37℃;在此优化条件下,酪蛋白的水解度可达17.3%,多肽质量浓度达到0.62 g/L。显然,具有较高蛋白水解活力的菌株L.helveticus 9可以用于从酪蛋白中来制备潜在的生物活性肽。
- 王立平廖铃张柏林
- 关键词：酪蛋白水解度
- Lactobacillus helveticus 9的酪蛋白水解作用研究被引量：5
- 2008年
- 基于酪蛋白水解度和多肽含量数据,研究了两株瑞士乳杆菌(L.helveticus 9和L.helveticus 6)与酪蛋白共培养后的蛋白水解效果,菌株L.helveticus 9蛋白水解活性显著高于菌株L.helveticus 6。在不同发酵时间下,菌株L.helveticus9对酪蛋白的水解作用随时间延长而逐渐递增,培养48h时酪蛋白的水解度可达17.3%,多肽含量达到0.62mg/ml;SDS-PAGE分析和Sephadex G-25层析鉴定表明,酪蛋白水解产物多肽含量随培养时间延长而增加。显然,具有较高蛋白水解活力的菌株L.helveticus 9可以用于从酪蛋白中来制备潜在的生物活性肽。
- 王立平廖铃高莉莉吴荣荣张柏林
- 关键词：酪蛋白水解活性水解度
