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文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇树舌
  • 3篇米酒
  • 2篇多糖
  • 2篇药味
  • 2篇酸度
  • 2篇酸度调节剂
  • 2篇魔芋多糖
  • 2篇保健价值
  • 2篇保健米
  • 2篇保健米酒
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇甜米酒
  • 1篇滋补
  • 1篇灵芝
  • 1篇免疫
  • 1篇免疫活性
  • 1篇菌丝
  • 1篇菌丝体
  • 1篇抗氧化

机构

  • 4篇南京师范大学

作者

  • 4篇董元荣
  • 3篇连宾
  • 3篇袁生
  • 3篇凌云
  • 2篇侯卫国
  • 2篇臧金平
  • 1篇戴传超
  • 1篇侯卫国

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 2篇2005
4 条 记 录,以下是 1-4
排序方式:
灵芝菌种的分离鉴定及其几种活性产物的初步研究
灵芝(Ganoderma lucidum)是一种重要的传统药用菌,人们对其活性成分,药理药效,深层发酵等方面进行了大量的研究工作。由于在实际生产中菌种的作用至关重要,因此,发掘和保护灵芝的种质资源是一项十分重要的工作。作...
董元荣
关键词:灵芝菌丝体胞外酶免疫活性
文献传递
树舌保健米酒及其生产方法
树舌保健米酒,组成中包括传统米酒成分,其特征在于,还包含有树舌的提取物:树舌的水煎提取物或60~70%的酒精提取物,提取时料液比为1∶6,浓缩至原体积的1/3。包括:提取物在拌曲工序加入或在调配工序加入:拌曲工序树舌提取...
连宾袁生凌云董元荣侯卫国臧金平
文献传递
树舌保健米酒及其生产方法
树舌保健米酒,组成中包括传统米酒成分,其特征在于,还包含有树舌的提取物:树舌的水煎提取物或60~70%的酒精提取物,提取时料液比为1∶6,浓缩至原体积的1/3。包括:提取物在拌曲工序加入或在调配工序加入:拌曲工序树舌提取...
连宾袁生凌云董元荣侯卫国臧金平
文献传递
树舌滋补甜米酒的研制被引量:14
2005年
本文研究比较了几种酒曲制作甜米酒的效果;以不同形式的树舌各自与糯米混合发酵,获得较好的组合;比较不同树舌用量发酵米酒的效果,分析了树舌米酒发酵醪中糖度和酒度在发酵过程中的动态变化,对树舌米酒和普通米酒的成分进行了分析测定。结果表明,将树舌这种药用真菌与糯米以适当比例混合发酵可以充分利用甜酒酿中微生物的分解及合成作用,酿制出保健树舌米酒。本项研究对进一步开发树舌类真菌资源,让传统的保健药用真菌以普通食品的形式进入百姓生活提供了新的思路。
凌云侯卫国董元荣连宾袁生戴传超
关键词:树舌米酒营养成分抗氧化
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