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郑凤锦

作品数：243 被引量：444H指数：14
供职机构：广西农业科学院更多>>
发文基金：广西农业科学院基本科研业务专项项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划广西壮族自治区自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 158篇专利
  • 49篇期刊文章
  • 33篇科技成果
  • 2篇会议论文

领域

  • 88篇轻工技术与工...
  • 25篇农业科学
  • 23篇自动化与计算...
  • 7篇医药卫生
  • 4篇化学工程
  • 2篇机械工程
  • 2篇一般工业技术
  • 1篇矿业工程

主题

  • 41篇发酵
  • 39篇甘蔗
  • 24篇香蕉
  • 21篇果酒
  • 21篇保鲜
  • 19篇火龙果
  • 14篇软件V1
  • 14篇气调
  • 14篇芒果
  • 13篇提取物
  • 13篇香果
  • 13篇果蔬
  • 13篇百香果
  • 11篇茉莉
  • 9篇饮料
  • 9篇纤维
  • 9篇V1
  • 8篇驱动机
  • 6篇多糖
  • 6篇食品

机构

  • 235篇广西农业科学...
  • 7篇广西壮族自治...
  • 6篇广西作物遗传...
  • 4篇广西大学
  • 3篇三亚市南繁科...
  • 2篇中国农业科学...
  • 2篇三亚南鹿实业...
  • 1篇广西科技大学
  • 1篇广西机电职业...
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇学研究院
  • 1篇广西石埠乳业...
  • 1篇广西颐生园生...

作者

  • 242篇郑凤锦
  • 218篇孙健
  • 180篇李丽
  • 176篇李昌宝
  • 169篇李杰民
  • 169篇何雪梅
  • 168篇盛金凤
  • 160篇李志春
  • 160篇刘国明
  • 152篇辛明
  • 110篇周主贵
  • 104篇杨莹
  • 104篇零东宁
  • 61篇陈赶林
  • 57篇林波
  • 7篇廖芬
  • 5篇卫萍
  • 4篇张雅媛
  • 4篇管敬喜
  • 4篇蒙艳红

传媒

  • 8篇南方农业学报
  • 7篇食品工业科技
  • 7篇食品研究与开...
  • 5篇食品工业
  • 3篇中国酿造
  • 3篇食品科技
  • 3篇西南农业学报
  • 3篇轻工科技
  • 2篇酿酒科技
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇蚕业科学
  • 1篇中国饲料
  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2024
  • 22篇2023
  • 34篇2022
  • 41篇2021
  • 54篇2020
  • 33篇2019
  • 16篇2018
  • 10篇2017
  • 11篇2016
  • 13篇2015
  • 6篇2014
  • 1篇2013
共 243 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种纳米保鲜袋材料及其制备方法和应用
一种纳米保鲜袋材料及其制备方法和应用，属于水果保鲜材料和应用技术领域，提供了一种纳米保鲜袋材料，包含如下重量份的原料：1000～1200份高压聚乙烯、15～20份麦石粉、10～25份纳米二氧化钛、10～15份纳米壳聚糖、...
李丽孙健易萍刘国明李之伟唐杰李昌宝何雪梅盛金凤李杰民辛明叶冬青杨莹周主贵郑凤锦唐雅园李志春
文献传递
一种酸菜制作加工装置
本实用新型公开了一种酸菜制作加工装置，包括酸菜罐、罐口、封盖、喷淋部、支撑架、可拆分悬挂部、悬挂件、对接套和支撑底架；所述酸菜罐设有罐口；所述可拆分悬挂部通过所述罐口置于所述酸菜罐内；所述喷淋部安装于所述可拆分悬挂部，并...
唐杰孙健李昌宝李丽何雪梅周主贵李杰民刘国明李志春辛明易萍唐雅园郑凤锦盛金凤
一种火龙果速溶粉的加工方法
盛金凤孙健何雪梅李丽辛明唐雅园刘国明李昌宝零东宁周主贵郑凤锦李杰民李志春杨莹易萍唐杰
①课题来源与背景：近年来火龙果在广西种植发展迅猛，种植面积已达30万亩以上，主产区为南宁、百色，面积和产量位居全国第一。火龙果粉速溶粉的制备工艺主要包括火龙果护色处理后榨汁、酶解、浓缩、真空喷雾干燥、杀菌即制请得到火龙果...
关键词：
关键词：柠檬酸
一种甘蔗原醋的制备方法
陈赶林李杨瑞郑凤锦林波孙健李志春
课题来源与背景：广西是中国最大的甘蔗和蔗糖生产区，自1992/1993榨季以来，甘蔗产量和产糖量稳居全国首位，近年来比例超过65%。甘蔗在压榨过程中，出汁率一般为70-75%左右。在中国，甘蔗用于制糖由来已久，但甘蔗制酒...
关键词：
关键词：发酵工艺
一种香蕉干及其制备方法
本发明公开了一种香蕉干及其制备方法，其包括如下步骤：(1)灭酶处理：将五成熟的香蕉洗净后，采用微波钝化酶；(2)削皮：用刀削去香蕉部分外表皮，留部分内表皮；(3)压制：将香蕉压制成片；(4)预干燥：将压片的香蕉干燥至水分...
何雪梅唐雅园孙健李志春辛明周主贵李丽李昌宝郑凤锦杨莹李杰民刘国明易萍零东宁
不同稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响被引量：27
2015年
【目的】对比4种稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响,为香蕉凝固型酸奶制作工艺优化和酸奶品质提升提供科学参考。【方法】以不添加稳定剂和香蕉果肉及仅添加香蕉果肉为对照,探讨黄原胶、果胶、卡拉胶和CMC-9等4种稳定剂不同添加量对香蕉凝固型酸奶稳定性、质地、黏度、持水力和质构特性的影响。【结果】稳定剂添加对香蕉凝固型酸奶各品质指标的影响存在明显差异,以添加0.250%~0.500%黄原胶的香蕉凝固型酸奶品质最佳,其凝乳和稳定效果好、口感软滑细腻、酸奶持水力和黏度均优于其他3种稳定剂;其次是果胶,添加量以0.500%为宜;卡拉胶对香蕉凝固型酸奶的质构特性、品质影响大,酸奶质地过硬;CMC-9添加后黏度稍差,需添加较多量才能保持酸奶的凝固形态。【结论】黄原胶可作为制备香蕉凝固型酸奶的稳定剂单独使用,以0.250%~0.500%的添加量为宜。
廖芬刘国明郑凤锦何雪梅盛金凤孙健
关键词：稳定剂凝固型酸奶持水力香蕉
鲜切净菜冷链物流配送远程智能监测系统V1.0
李丽孙健李昌宝辛明何雪梅郑凤锦盛金凤李杰民刘国明周主贵唐杰李志春杨莹易萍唐雅园叶冬青胡
①课题来源与背景：随着中国社会和经济快速发展，民众物质生活水平不断得到提高，鲜切蔬菜市场也在不断地扩大。得益于日益发达的交通网络和冷藏&冷冻车辆技术的发展，各种不同类型的现代化冷链物流系统在商业运输行业得到了广泛的应用。...
关键词：
鲜切净菜冷链物流配送精细化管理系统V1.0
李丽孙健李昌宝辛明何雪梅郑凤锦盛金凤李杰民刘国明周主贵唐杰李志春杨莹易萍唐雅园叶冬青胡
①课题来源与背景：冷链运输是指为保持食品的品质以及减少运输损耗，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使蔬菜运输始终保持一定温度的运输。2018年以来，冷链市场需求暴增，全民冷链的时代已经到来。不仅仅是冷链...
关键词：
沃柑物流配送远程智能监测系统V1.0
李丽孙健李昌宝辛明何雪梅郑凤锦盛金凤李杰民刘国明周主贵唐杰李志春杨莹易萍唐雅园叶冬青胡
①课题来源与背景：沃柑是一个晚熟杂交柑桔品种，由“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种而来。沃柑颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，深受各地的人们喜爱，沃柑主要种植在南方，销售至北方的沃柑需要进行贮藏，沃柑在采摘后向北方运输...
关键词：
沃柑物流保鲜远程监控软件V1.0
李丽孙健李昌宝辛明何雪梅郑凤锦盛金凤李杰民刘国明周主贵唐杰李志春杨莹易萍唐雅园叶冬青胡
①课题来源与背景：沃柑(沃桔)属于春桔，是晚熟型的杂柑(杂交柑橘)品种，此品种具有长势旺盛，冬季果实落地少，挂果能力强，挂果采收期长的特点。从成熟期的1-2月份可以采收上市，最长可以到5月份之间均可采收。果实饱满外观喜庆...
关键词：
关键词：贮藏保鲜技术
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