郑煜焱
- 作品数：51 被引量：329H指数：9
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- “食品安全与质量控制”课程建设新思路被引量：3
- 2017年
- 课程建设需要随社会环境和学生素质变化而变化,信息化时代给知识的获得带来了极大便利,要适应这个潮流,并将其融入到"食品安全与质量控制"课程的建设中来,从而激发学生的学习热情,形成主动学习的动力。综述在激发学生主动学习方面的教学方法,为建设"食品安全与质量控制"课程探索更好的思路,并且为建构食品专业系统奠定基础。
- 杜阿楠郑煜焱洛雪孙希云魏宝东
- 关键词：项目教学
- 辽宁省35种稻米的品质分析与糊化特性研究
- 该研究中总结过去几十年来国内外关于稻米品质研究的经验,分析了辽宁省有代表性的35种稻米的品质,并着重对其糊化特性进行了研究.主要采用国家对稻米评定的标准方法,并且对涉及到稻米品质性状的品质指标进行了测定,包括粒长、垩白度...
- 郑煜焱
- 关键词：稻米糊化特性RVA
- 米糠膳食纤维酸乳饮料的研制被引量：15
- 2010年
- 本试验利用纤维素酶将米糠水解成可溶性片段,并将酶解液应用于研制富含膳食纤维的功能性营养米糠酸奶。试验结果表明:添加0.8%纤维素酶(以米糠干基计)水解米糠,将水解液、3%奶粉(以酸奶质量计)、1%变性淀粉(以酸奶质量计)作为基质发酵,所得米糠酸奶外观和口感较好。通过正交试验优化的米糠酸乳工艺条件为:米糠酶解液20g(以脱脂奶粉质量计)、接种量3g(以脱脂奶粉质量计)、发酵时间6h。
- 郑煜焱曾洁李新华赵旭
- 关键词：米糠膳食纤维酸奶
- 米糠营养液酶解条件的研究被引量：8
- 2006年
- 本文以稳定米糠为原料,利用α-淀粉酶进行预处理,再加入中性蛋白酶进行酶解。通过单因素和正交试验确定中性蛋白酶的最佳水解条件为:反应温度50℃,酶解时间2.5h,pH值8.0,酶用量5%,水解度可达11.23%。米糠可溶物提取率为44.1%。所得酶解液中营养成分丰富。
- 赵旭李新华郑煜焱
- 关键词：米糠中性蛋白酶酶解
- 高校食品类专业课教学重点判定树理论的构建与应用
- 2016年
- 在高校食品类专业课程的教学中,从理论和实践两方面入手,通过具体实例分析高校教师如何在专业课教学中凸显课程重点,进行专业课教学中重点判定树的构建和应用,从而使学生由点到面地掌握整个知识体系,以进一步培养学生对专业知识的应用和实践能力。
- 郑煜焱王春艳杜阿楠郑艳孙仁艳
- 关键词：高等教育专业课
- 高等学校本科生毕业论文存在的问题及解决方案被引量：5
- 2005年
- 对本科生毕业论文的地位和作用、毕业论文存在的主要问题以及提高本科生毕业论文质量的措施和途径方面进行了论述。
- 路飞郑煜焱
- 关键词：毕业论文本科教育学位论文科技写作
- 粮食工程专业校企合作实践教学模式的探索与创新被引量：2
- 2016年
- 分析粮食工程专业人才培养现状,通过人才培养方案改进、实践基地建设以及"工程型"师资队伍的建设等途径,加强校企联合,推进粮食工程专业校企合作实践教学模式的探索与创新。
- 王春艳郑煜焱张春红谢宏杨强李新华
- 关键词：校企合作实践教学
- 大豆精深加工及综合利用关键技术
- 刘长江张春红孙晓荣李长彪赵秀红吕杰孟宪军谢明杰张卉毕金峰刘玲郑艳皮钰珍路飞郑煜焱曲玲陈海英孙焕陈国娟刘欣孟宪文王传杰高荣海魏静黄晓杰张鹏郭永管艺飞张琦许金光车晓彦
- (一)大豆分离蛋白改性技术研究 通过对大豆分离蛋白进行物理和生物方法的单独改性和复合改性，重点研究了利用蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白进行单独改性和复合改性，大幅度地提高分离蛋白的凝胶性、吸水性、保水性及吸油性等...
- 关键词：
- 关键词：改性大豆低聚糖大豆异黄酮大豆蛋白质
- 红薯汁营养饮品研制技术
- 李新华包天才张佰清贾宁谢宏郑煜焱李东光刘洪河金嫘李晓娜张春红马涛史巨增李洪正姜振海
- 在红薯淀粉提取的过程中实现红薯细胞的破碎，得到淀粉与细胞液混合的红薯淀粉浆。通过在红薯淀粉浆液中接种能利用红薯细胞液中可溶性糖自然发酵的菌种，发酵产酸沉降淀粉，获得基本澄清的含有可溶性红薯蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等多...
- 关键词：
- 关键词：红薯
- 基于食品加工副产物的价值与再利用案例课程对产学研融合赋能专业硕士教育改革的研究
- 2024年
- 基于食品加工副产物的价值与再利用案例课,探讨产学研融合赋能专业硕士教育改革。通过分析食品专业教育的现状,从高校、企业和校企合作3个角度总结当前应用型专业硕士教育中存在的问题,并针对食品专业教育与人才培养的要求,在结合现有校企合作模式的基础上,提出产学研融合的模式,即案例课程和社会实践相结合,创建数字化协作平台,创造多元化的校企合作模式,以适应食品专业硕士的培养要求。从人才培养的角度确立人才培养的定位、方向和目标,并优化培养计划,可构建出食品专业应用型人才培养模式,进而达到产学研融合赋能专业硕士教育的目的。
- 沈昳潇刘镜郑煜焱陈旭李美琳周倩刘玲
- 关键词：专业硕士
