郑通文
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
- 供职机构：宜宾学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅重大培育项目四川省科技支撑计划四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一株产愈创木酚的酵母
- 一株分离自浓香型白酒酿造环境的酵母菌，鉴定为毕赤酵母Pichiasp.，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.5110，该酵母菌能够在人工培养条件下产生4.83mg/L的愈创木酚。
- 王涛游玲郑通文
- 文献传递
- 一株产愈创木酚的酵母
- 一株分离自浓香型白酒酿造环境的酵母菌，鉴定为毕赤氏属（<I>Pichia</I>sp.），在中国普通微生物菌种保藏管理中心的保存编号为CGMCC5110，该酵母菌能够在人工培养条件下产生4.83mg/L的愈创木酚。
- 王涛游玲郑通文
- 文献传递
- 1株浓香型白酒酵母对糟醅的乙醇发酵作用被引量：5
- 2012年
- 将1株分离自浓香型白酒糟醅的酵母菌分别接种于装有入窖粮糟和无菌糟醅浸提液中的三角瓶中,发酵后固态糟醅乙醇浓度达到15.0%(V/V,下同),比其空白对照和窖池内正常发酵糟醅分别高8.0%和8.2%;糟醅浸提液中的乙醇浓度也达到了12.3%。经部分生理生化特征检测和26S rDNA D1/D2区系统发育分析,鉴定该菌为伊萨酵母(Issatchenkia sp.),最适生长温度为34℃,在28～40℃下都能生长,能够耐受pH 3.5以下的生长环境。
- 王涛郑通文游玲陈云宗周瑞平王松冯瑞章
- 关键词：浓香型白酒酵母乙醇糟醅
- 1株毕赤氏属酵母的酿造特性被引量：4
- 2012年
- 对分离自浓香型白酒酿造车间的1株酵母的白酒酿造特性开展了研究。该株酵母能够耐受pH 3.5以上的酸度、13%的酒度或39℃的高温,在YPD培养基中培养32 h可产酒精2.7%。利用GC-MS从其YDP发酵液中检出多种浓香型白酒中主要的呈香呈味物质,其中异戊醇及愈创木酚的相对含量分别达36.2%、17.2%。经对该菌进行生理生化鉴定和基于18S rDNA和ITS区系统发育分析,发现该菌属于毕赤氏属,且可能为Pichiaquerolae。研究结果表明,该菌对白酒酿造环境有较强的适应能力,在浓香型、酱香型白酒特别是浓酱兼香型白酒的生产中有较好的应用前景。
- 游玲蒲岚王涛郑通文王松冯瑞章
- 关键词：白酒酵母耐受性挥发性产物
