金庆中
- 作品数：31 被引量：171H指数：7
- 供职机构：北京市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金首都卫生发展科研专项更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学生物学更多>>
- 北京市售婴幼儿食品中呋喃污染状况及相关暴露量的现况研究被引量：7
- 2008年
- 目的应用顶空气相色谱-质谱法,检测婴幼儿食品呋喃含量,计算相关的暴露量。方法采用顶空GC-MS方法检测北京市场上购买的4类婴幼儿食品,并应用检测结果计算相关的的呋喃的暴露量。结果婴幼儿食品呋喃含量平均值：奶粉为17.44μg/kg,米粉为16.41μg/kg,泥状食品为25.73μg/kg,果汁未检出;摄入这些食品造成的平均暴露量为1.533-5.985μg/d,约合0.341-0.712μg/（kgbw.d）。范围最高为0.521-2.474μg/（kgbw.d）,最低为0.129-0.491μg/（kgbw.d）。结论北京市售婴幼儿食品中含有较高浓度的呋喃,在配方奶粉和辅食中均含有呋喃。推广母乳喂养,建立婴幼儿食品中呋喃的限量标准是降低呋喃暴露量的主要方法。
- 金庆中刘平孟媛何静徐筠
- 关键词：呋喃暴露量食品污染婴幼儿食品
- 北京市售婴幼儿食品中呋喃污染状况及相关暴露量的现况研究
- 目的应用顶空气相色谱-质谱法,检测婴幼儿食品呋喃含量,计算相关的暴露量。方法采用顶空GC-MS方法检测北京市场上购买的4类婴幼儿食品,并应用检测结果计算相关的的呋喃的暴露量。结果婴幼儿食品呋喃含量平均值:奶粉为17.44...
- 金庆中刘平孟媛何静徐筠
- 关键词：呋喃暴露量食品污染婴幼儿食品
- 文献传递
- 固体调味品中3-氯-1,2-丙二醇的污染状况被引量：6
- 2001年
- 本研究提供了在北京市场销售的部分复合固体调味品中的 3 氯 1,2 丙二醇 (3 MCPD)的污染状况。 43种固体调味品于 2 0 0 0年 11月～ 12月购自北京 5家超级市场 ,采用毛细管气相色谱 质谱法 ,方法的检出限为 0 0 1mg kg。在 43种检测样品中 2 4种未检测出 3 MCPD ;12种在 0 0 1～ 0 0 2mg kg之间 ,4种 >0 1mg kg ,最高的达 0 6 6 2mg kg。
- 张正金庆中罗仁才李洁周珊
- 关键词：3-氯-1,2-丙二醇气相色谱-质谱法
- 北京地区居民丙烯酰胺膳食摄入量的研究
- 目的应用24小时回顾询问法,估计北京地区居民丙烯酰胺摄入量。方法采用GGMS方法检测北京市场上购买的24类食物,并应用检测结果计算2460份食谱(820人×3天)的丙烯酰胺含量。结果北京地区居民的丙烯酰胺的平均摄入量为(...
- 金庆中赵立文徐筠卫薇罗仁才
- 关键词：丙烯酰胺膳食摄入量
- 文献传递
- 应用24h膳食回顾询问法估计北京地区居民丙烯酰胺膳食摄入量的研究被引量：6
- 2006年
- 为了解北京地区居民丙烯酰胺的膳食摄入量,应用24h回顾询问法,估计北京地区居民丙烯酰胺摄入量。采用GC-MS方法检测在北京市场上购买的24类(162份)食物,并应用检测结果计算2460份食谱(820人×3d)的丙烯酰胺含量。北京地区居民的丙烯酰胺的每天每人平均摄入量为:男性18.6μg,女性16.6μg;97.5分位数为:男性59.0μg,女性50.4μg。每天每公斤体重摄入量均值:男性0.282μgkgBWd-1,女性0.284μgkgBWd-1;97.5分位数:男性0.898μgkgBWd-1,女性1.007μgkgBWd-1。各餐丙烯酰胺摄入比例为:早餐20.48%,午餐38.99%,晚餐39.42%,零食1.17%。检测结果表明午餐和晚餐食品是北京地区居民丙烯酰胺的主要来源,改变北京地区居民的正餐的烹调方式和控制北京传统早餐食品中的丙烯酰胺含量是减低北京地区居民丙烯酰胺暴露量的主要措施。
- 金庆中赵立文徐筠卫薇罗仁才
- 关键词：丙烯酰胺膳食进食
- 2020年北京市居民植物油消费状况调查与分析
- 2023年
- 目的通过对2020年北京市3岁以上居民食用植物油消费情况的调查,了解北京市居民不同种类植物油的消费状况及其影响因素,为科学食用植物油和推广健康生活方式提供科学依据。方法本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的北京市居民含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的植物油消费数据,纳入2289名北京3岁以上常住居民作为研究对象。采用连续3 d 24 h膳食回顾法,结合家庭称重法、食物频率法进行膳食调查,并通过非参数检验、χ^(2)检验方法分析调查对象各种植物油消费情况。结果北京居民植物油平均消费量为32.7 g/d,43.3%(991/2289)的北京居民仅植物油消费量就超过《中国居民膳食指南(2022)》推荐的食用油摄入量(25~30 g/d),其中花生油、葵花籽油、玉米油的平均消费量分别为24.8、1.7、1.8 g/d。非参数检验结果显示,不同性别、年龄、文化程度、家庭月收入的居民对各种植物油的消费量影响不显著。北京市居民中花生油消费率最高,为68.9%(1576/2289),其次为葵花籽油和玉米油,分别为6.1%(140/2289)和5.7%(130/2289)。结论北京市居民植物油平均消费量高于膳食推荐量,植物油消费品种集中,需要进一步引导居民科学食用植物油,推广健康的生活方式。
- 王昆仑李楠邓陶陶刘飒娜王起赫李湖中金庆中方海琴
- 关键词：植物油消费率摄入量
- 保健食品及营养素补充剂中维生素C稳定性的初步研究
- 目的：严格按照保健食品卫生学稳定性实验的要求,将不同剂型的样品保存于人工气候箱中,并对其所含的维生素C稳定性进行考察。
方法：采用《中华人民共和国药典》2005年版二部维生素C的测定方法：碘量法，并用自动电位滴...
- 刘平罗仁才金庆中李超
- 关键词：保健食品食品添加剂维生素C
- 文献传递
- 北京地区成年居民碘摄入及构成变化趋势被引量：6
- 2017年
- 目的了解北京市成年居民碘摄入量及其构成的变化趋势。方法应用中国疾病预防控制中心2002年和2012年2次横断面营养监测调查中北京地区数据。2次调查均采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样,由经过统一培训的调查员进行连续4 d入户调查3日的完整膳食。≥18岁居民为本次调查对象。2002年共调查3 106名居民,2012年共调查3 615名。结果北京市居民成年人的碘摄入量平均值从445.3μg/d降到388.7μg/d。构成中碘盐摄入11.9 g/d下降到9.6 g/d,约合80.5μg碘;其他膳食来源的碘从24.8μg/d提高到49.9μg/d。2002年约有17.7%(550/3 106)的居民碘摄入量超过可耐受最高摄入量(UL,600μg/d),还有7.3%(228/3 106)的居民达不到推荐摄入量(RNI),而2012年则只有15.6%(563/3 615)的居民碘摄入量超过UL值,还有6.9%(251/3 615)的居民达不到RNI。2002年不同地区的碘摄入量有统计学差异(F=11.2,P<0.001),2012年不同地区的碘摄入量有统计学差异(F=160.5,P<0.001)。结论北京市居民碘摄入量偏高,其主要原因是食盐摄入过多。随着控盐措施的实施,碘摄入量已经明显下降,逐渐合理。
- 金庆中赵耀
- 关键词：碘摄入膳食调查
- 北京地区居民镉摄入量评估被引量：3
- 2017年
- 目的应用24 h膳食记录询问法,估计北京地区居民镉膳食摄入量。方法按国家标准方法测得各类食物中镉含量,通过营养监测获得北京市居民3 d 24 h膳食食谱,计算北京市每个被调查者的镉摄入量,采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每月允许摄入量(PTMI)评价每个个体镉摄入的安全性。结果各类食品中,甲壳类镉污染最严重,海蟹最高达5.2 mg/kg,平均0.63 mg/kg;海带紫菜最高3.6 mg/kg,说明海产品镉污染是北京市售食品中镉的主要来源。另外菌藻类和动物肝肾也含有较高浓度的镉。北京地区居民镉每月摄入量平均为5.83μg/kg·bw,中位数为4.68μg/kg·bw;最低暴露0.68μg/kg·bw,最高暴露62.56μg/kg·bw;其分布为偏态。大约0.46%的北京地区居民(13/2,830)镉每月摄入超过PTMI(25μg/kg·bw)。结论北京地区居民镉摄入量低于全国其他地区,但仍有0.46%的人摄入量超过了PTMI值,具有健康风险。控制海产品的镉含量,是降低北京地区居民镉暴露的主要途径。
- 金庆中赵耀吴国华李丽萍
- 关键词：镉膳食摄入量营养监测
- 某单位集体食堂职工工作餐能量标识测定与分析
- 2015年
- 目的对某单位集体食堂的工作餐进行标准化定量,制作能量标识。方法选取某单位集体食堂的工作餐2周的所有主食和菜品共计43道,由一级厨师烹饪,对主料辅料进行标准化定量,采用《中华人民共和国国家标准》检测菜品中的蛋白质、脂肪和美国FDA认可的方法计算得到碳水化合物、能量的具体数值。结果能量标识包括蛋白质,脂肪,总碳水化合物和能量。确定了该单位集体食堂工作餐的烹饪后7道主食36道菜品平均能量。素菜18道,平均能量149.2 kcal,36道菜品中肉菜18道,平均能量243.6 kcal,7道主食平均能量323.1 kcal。结论该单位集体食堂菜品能量偏低可能无法满足职工工作时的能量需求。
- 王莉莉赵耀金庆中
- 关键词：工作餐脂肪碳水化合物蛋白质
