顾金龙
- 作品数：3 被引量：51H指数：2
- 供职机构：上海农学院动物科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 上农盐水鸡的研制
- 1994年
- 试验用特制盐卤,对普遍存在的肉质鲜味不足、有腥味等缺陷的AA等肉用鸡进行简单的腌制处理,可制出有独特鲜香味的盐水鸡(生胚),产品深受消费者欢迎。
- 顾金龙周新初胡一匡俞沛初
- 关键词：盐水鸡熟肉制品
- 中药渣添加剂对提高肉用仔鸡增重效果的研究被引量：14
- 1992年
- 本试验选用四种中药渣作为添加剂,添加于饲料中对肉用仔鸡进行饲喂试验,并结合屠宰试验以研究它们对肉用仔鸡生长发育的影响和进行增重效果的观察。试验结果表明,饲料中添加人参渣、花粉渣、珍合灵渣和复方三宝素糖浆的试验组,每羽鸡平均增重较对照组分别提高5.28%,5.47%,3.91%和4.45%.生统处理 P<0.05.试验组鸡各部组织器官生长发育良好,与对照组鸡无明显差异,亦未见试验组鸡有任何可见病理变化。
- 杨亚东王纪文戴梅先顾金龙陈希玉朱明
- 关键词：中药渣肉仔鸡增生饲料添加剂
- 生姜汁对肉类致嫩效应初探被引量：37
- 1994年
- 通过对鸡肉、牛肉注入不同剂量生姜汁以及牛肉在姜汁液中浸泡的试验，初步探明生姜汁对肉类有明显的致嫩效果．在作用温度为６５℃时，老龄鸡肌肉中姜汁注入量以０．００５～０．０１ｍｌ／ｇ为宜，牛背长肌中姜汁注入量以０．０２ｍｌ／ｇ为宜，将牛背长肌浸泡于２０％姜汁稀释液时也可达到嫩代目的．用生姜汁作肉类嫩化剂是一个新的研究领域，其成本低廉，应用方便．
- 俞沛初胡一匡顾金龙周新初
- 关键词：生姜汁肉类嫩化
