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马永胜

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇动物
  • 1篇学成
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇奶酪
  • 1篇拉伸性
  • 1篇化学成分
  • 1篇MOZZAR...

机构

  • 2篇内蒙古农业大...

作者

  • 2篇马永胜
  • 1篇刘昌
  • 1篇杨续金
  • 1篇孙勇
  • 1篇张建强
  • 1篇于玉兰
  • 1篇杨宇锋
  • 1篇王磊

传媒

  • 2篇农产品加工

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
Mozzarella奶酪拉伸性的研究被引量：5
2007年
本文描述了以新鲜牛奶为原料加工制作Mozzarella奶酪。同时对影响Mozzarella奶酪拉伸性的主要因素进行分析研究，最终确定出最佳工艺参数：凝乳酶的添加量0．03g／L、CaCl2的添加量0．18g/L、凝乳时间35min、凝乳温度30℃-32℃、拉伸温度65℃。
马永胜杨续金张建强刘昌王磊
关键词：MOZZARELLA奶酪
动物乳化学成分和营养价值的比较被引量：6
2008年
本文通过对各种动物乳的化学成分和营养价值的对比分析得知,每种动物乳都有自己的特点,而且有些动物乳中所含元素是人体生长发育所必须的。从整体比较动物乳来看,驴乳所含的营养物质比较全,是人体EFA必需脂肪酸的最佳来源之一;牛奶的蛋白质为完全蛋白质;人乳、驴乳、马乳属于乳清蛋白性乳类,易于人体吸收;而牛乳、羊乳、骆驼乳则属于酪蛋白性乳类,不易被人体吸收。
杨宇锋孙勇马永胜于玉兰
关键词：化学成分营养价值
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共1页<1>
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