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黄小琴: 作品数：34 被引量：202H指数：8; 供职机构：南昌大学更多>>; 发文基金：国家重点基础研究发展计划国家自然科学基金长江学者和创新团队发展计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程文化科学更多>>

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一种高效的MALDI板上的糖基化抑制剂筛选方法: 本发明是一种MALDI板上反应的糖基化抑制剂的高效筛选方法。它是选取任意多肽与还原糖以一定比例的混合体系为作用底物，加入不同的待测物后直接点样在MALDI板上，干热条件下，烘箱60℃，反应4h，然后加入基质（α-Cyan...; 张秋婷涂宗财肖辉黄小琴王辉樊亮亮包中宇; 文献传递

中国传统文化的传播娱乐化模式研究: 本文从六个方面对传统文化的传播娱乐化进行探究:第一章是对传统文化传播娱乐化的相关概念,如传统文化、传播娱乐化等进行适合本研究的界定.这一章是进行本研究的重要前提,只有对研究对象的范畴进行界定,才能有针对性地进行相关谈讨....; 黄小琴; 关键词：传统文化文化传播文本建构媒介娱乐化; 文献传递

动态高压微射流提取对红薯叶黄酮抗氧化性的影响被引量：7: 2013年; 采用动态高压微射流(DHPM)辅助技术提取红薯叶黄酮,与传统乙醇提取法比较,研究DHPM对红薯叶黄酮抗氧化活性的影响,并通过高效液相色谱-质谱联用技术(HLPCMS)技术对其机理进行了初步研究。实验结果显示,DHPM可以促进红薯叶细胞壁的破碎和展开,提高总黄酮的提取率,当处理压力为100 MPa时,总黄酮得率最高(5.440%±0.006%),与传统浸提相比,得率提高了21.7%。HLPC-MS分析表明,DHPM可以提高提取黄酮的纯度和低极性分子的浓度,对于同一质量浓度的总黄酮样液,80、100MPa压力下提取的黄酮样液的抗氧化活性较低,120MPa压力处理所得样品(SF120)抗氧化活性最强,清除DPPH和·OH的IC50值分别为15.99mg/L和0.093g/L。SF0、SF80和SF100中的主要黄酮类化合物为槲皮素、4′,7-二甲氧基山奈酚、杨梅黄酮、商陆黄素和鼠李柠檬素,SF120的主要黄酮类化合物为槲皮素、杨梅黄酮和商陆黄素。; 涂宗财张露王辉叶云花李志黄小琴; 关键词：红薯叶黄酮抗氧化性动态超高压微射流

动态超高压技术在食品加工中的应用研究及推广: 涂宗财李俶王辉汪莉叶云花刘光宪刘伟李金林周彦如姜国富黄燕石燕黄小琴张秋婷沙小梅张露; 以蛋白质、豆渣、淀粉、脂肪为原料，率先在国内开展动态超高压技术对食品生物大分子的定向改性研究，针对不同物料设计制造出不同用途的动态超高压撞击腔，并将其应用于动态超高压对食品生物大分子的改性、转化等处理过程中，同时结合生物...; 关键词：; 关键词：食品加工生物工程

酶解鱼鳞蛋白制备抗氧化肽的研究被引量：18: 2009年; 以鱼鳞蛋白为原料,采用Neutrase蛋白酶酶解鱼鳞蛋白制备抗氧化活性肽,结合单因素实验筛选关键因子,通过响应面分析法,以.OH自由基的清除率为响应值,确定制备鱼鳞抗氧化活性肽的最佳工艺条件为:酶解时间5h、酶解温度50℃、底物浓度5.51%、pH5.64、酶用量4.12%,该条件下得到的鱼鳞抗氧化活性肽对.OH的清除率达78.82%。; 涂宗财郑明陈钢刘成梅张雪春黄小琴王强; 关键词：响应面分析法

超声波对大豆分离蛋白结构及其形成谷氨酰胺转氨酶改性凝胶性质的影响被引量：15: 2015年; 为探讨超声波对大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)结构及大豆分离蛋白形成谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)改性凝胶的影响,研究了超声波处理前后大豆分离蛋白平均粒径、溶解性、表面疏水性、二级结构、微观结构及凝胶特性的变化规律。结果表明:超声波处理使大豆分离蛋白平均粒径减小,溶解性增加,表面疏水性增强,α-螺旋含量降低,无规卷曲含量升高,β-折叠和β-转角无显著变化;超声波处理可以促进大豆分离蛋白形成结构均匀、致密的TG改性凝胶,最佳处理时间为60 min,此时凝胶强度为146.57 g,提高幅度达62.12%,持水性为94.27%,提高幅度为3.66%。相关性分析表明,大豆分离蛋白的溶解性以及其形成TG改性凝胶的凝胶强度、持水性与平均粒径有显著的负相关性。; 涂宗财包中宇王辉黄小琴石燕常海霞; 关键词：超声波大豆分离蛋白谷氨酰胺转氨酶凝胶性质

亚临界水对鸭血浆蛋白抗氧化活性的影响被引量：4: 2014年; 以鸭血浆蛋白为原料，研究亚临界水技术不同温度（120℃、140℃、160℃、180℃）处理不同时间（0min、5min、10min、20min、40min）对其溶解性、游离氨基含量及抗氧化活性的影响。结果表明，120℃处理不同时间，蛋白的溶解性及游离氨基含量没有显著性差异；高于120℃时，随着处理温度的升高或处理时间的延长，蛋白的溶解性均降低；140℃ 40min时，游离氨基含量稍有下降；160～180℃范围内，随着温度升高或处理时间延长，含量随之升高。原血浆蛋白的抗氧化能力较弱，但随着亚临界水处理温度的升高或处理时间的延长，其抗氧化活性显著提高，180℃40min时，其DPPH·清除能力增加77．08％，还原能力增加近39倍，ABTS‘清除能力增加67．65％。; 涂宗财尧思华王辉包中宇沙小梅黄小琴; 关键词：亚临界水抗氧化活性

一种高品质淡水鱼鱼皮胶原蛋白的制备方法: 本发明一种高品质淡水鱼鱼皮胶原蛋白的制备方法，原料经预处理去脱脂、除杂蛋白后，经冷冻干燥后粉碎等预处理，采用醋酸溶液为提取液及进行浸提，浸提后的溶液进行低温离心得胶原蛋白粗提液，然后通过盐析、醋酸溶液复溶，再透析，冷冻干...; 涂宗财张秋婷王辉黄小琴秦晓辉樊亮亮; 文献传递

米糠中多糖、小分子肽的提取与高值化利用: 涂宗财刘成梅陈钢石燕罗舜菁刘光宪李金林王辉张雪春黄小琴陈媛李志刘益东迟海霞沙小梅; 我国年产稻谷1.9亿吨，如果按米糠占稻谷的5.0％～5.5％计算的话，我国每年米糠的产量为960多万吨。虽然我国米糠总产量加大，但是由于稻谷加工企业比较分散，生产规模也不大，生产技术落后，再加上新鲜米糠稳定性较差，不易贮...

亚临界水对卵清蛋白起泡性及乳化性的影响被引量：4: 2015年; 采用亚临界水处理卵清蛋白(ovalbumin,OVA),研究其对蛋白粒径、自由巯基、表面疏水性、运动黏度、起泡性能、乳化性能的影响。结果表明:亚临界水能显著降低卵清蛋白的粒径、自由巯基含量、运动黏度,增强其表面疏水性;经过亚临界水处理后,卵清蛋白的起泡性显著提高,其中刚升至140℃(处理0 min)时样品的起泡性最高,比未处理的提高了2.7倍,但随着处理时间的延长,起泡性明显下降;处理后的卵清蛋白乳化性显著提高,并随着处理时间的延长先增高后趋于不变,其中160℃处理15 min的乳化性最高,比未处理的提高了1.5倍。; 涂宗财钮培佩王辉石燕黄小琴李瑞平常海霞包中宇; 关键词：亚临界水卵清蛋白起泡性乳化性