齐金峰
- 作品数：14 被引量：103H指数：6
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 米蛋白短肽抗氧化活性研究被引量：14
- 2008年
- 以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3种自由基均具有一定清除能力,当米蛋白短肽浓度为10 mg/mL时,清除率分别为62.36%、82.07%、35.41%。
- 陈升军熊华周侃黄军齐金峰李薇
- 关键词：米渣抗氧化活性
- 海藻油微胶囊中DHA检测预处理方法的比较被引量：3
- 2009年
- 对糊精、酪蛋白与变性淀粉、蔗糖两组壁材组合制备的海藻油微胶囊,采用酶法破壁与超声波法破壁,然后分别用氯仿-甲醇法、碱性乙醚法和酸水解法提取油脂,甲脂化后气相色谱分析二十二碳六烯酸(DHA)含量。结果表明:对于同一种微胶囊样品,破壁方法和油脂提取方法的不同均会对DHA的含量测定有影响。同一种破壁方法,采用碱性乙醚法提取油脂测得的DHA含量较其它方法高;同一种油脂提取方法,酶法破壁测得的DHA含量比超声波法测得的含量高。
- 齐金峰熊华陈振林韩丹谢明勇邓泽元郑为完
- 关键词：海藻油DHA超声波法油脂提取气相色谱
- 乳酸克鲁维酵母乳糖酶性质的研究
- 采用单因素试验方法研究了乳酸克鲁维酵母乳糖酶的性质,该酶在 pH 6．0～8．4范围内比较稳定,酶作用最适 pH 值在6．4～6．6;最适反应温度为40～45℃,并具有良好的热稳定性;Mn,Mg,Na等对酶有明显的激活作...
- 齐金峰熊华张明丽陈升军李亮李庭黄军
- 关键词：乳糖酶酶活力酶学性质水解
- 文献传递
- 自然界中产乳糖酶高活力菌株的分离筛选
- 从土壤和鲜牛奶中采用 X-gal 定性试验和 ONPG 定量试验对酶活性进行测定以筛选高产乳糖酶的菌株。结果有21株在含有 X-gal 的琼脂培养基上产生蓝色菌落,5株 ONPG 酶活较高,其中酵母菌 Y6号菌株酶活最高...
- 陈升军熊华张明丽黄军李亮齐金峰李庭
- 关键词：乳糖酶菌种筛选生长量
- 文献传递
- 香蕉汁生产过程中褐变控制和超滤工艺的研究被引量：3
- 2008年
- 采用超滤膜生产澄清香蕉汁,选用膜分子量30000μ的复合膜,超滤膜分离;操作压力为0.7MPa.s时,膜通量达到最大值24.5L/m2.h。护色工艺试验表明,热烫后加入0.15%半胱氨酸和0.25%柠檬酸,得到的香蕉汁澄清无褐色。
- 李庭熊华陈望华黄军陈升军李亮齐金峰陈振林
- 关键词：香蕉汁超滤护色
- 糖水荔枝罐头无硫护色研究被引量：3
- 2008年
- 针对糖水荔枝罐头加工,贮藏中容易出现的褐变现象,通过L9(34)正交实验确定糖水荔枝最优无硫护色剂组合为:0.30%VC+0.010%植酸+0.25%ZnCl2+2.0%NaCl。用该最优无硫护色剂改进工艺加工糖水荔枝罐头,样品在室温和自然光照下贮藏,贮藏期间,每2个月测定荔枝果肉的褐变强度。结果表明,最优无硫护色剂处理可以有效地抑制荔枝果肉的褐变,贮藏12个月的荔枝果肉的色泽和褐变强度无明显变化,与0.3%NaHSO3处理比较,护色效果相当,该最优无硫护色剂是亚硫酸氢钠较好的替代品。
- 杨惠玲陈振林齐金峰
- 关键词：糖水荔枝罐头褐变
- 南瓜酶解及微囊化速溶南瓜粉工艺研究被引量：1
- 2008年
- 将南瓜进行酶解,以得率为指标,得出南瓜的最佳酶解工艺条件为料水比2∶1、复合纤维素酶0.15mL/kg、果胶酶0.20mL/kg、温度45℃、反应时间120min,得率达89.3%。酶解南瓜浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化南瓜粉粉末,喷雾干燥的最佳工艺参数为:进风温度185℃,出风温度80℃,进料量24.5mL/min,气流压力0.1MPa/cm2。
- 黄军熊华李亮陈升军齐金峰李庭陈振林
- 关键词：南瓜酶解微囊化工艺参数
- 米蛋白肽锌的制备工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以米渣水解产生的蛋白肽与硫酸锌螯合制备蛋白肽螯合锌,用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,对酶解工艺影响因素进行研究,探索出酶法水解米渣的最佳工艺参数。确定最佳螯合工艺条件为蛋白肽与硫酸锌的摩尔比为2∶1,pH5.5,反应温度70℃,反应时间90min。
- 张全才熊华曹银娣熊小青李庭齐金峰
- 关键词：米渣酶解螯合物锌
- 抗氧化剂对米糠油贮存稳定性的影响被引量：19
- 2008年
- 以米糠油达到GB2716—2005主要指标过氧化值和酸值的时间为稳定度来评价其贮存稳定性，研究了在（63±1）℃加速氧化条件下，抗氧化剂TBHQ、BHA、V。棕榈酸酯不同组合对米糠油贮存稳定性的影响，同时用气相色谱法测定了脂肪酸含量的变化。结果表明，不同组合的抗氧化剂均能提高米糠油贮存稳定性，处理样品的稳定度明显比对照样品要高。添加0．015％V，棕榈酸酯＋0．015％TBHQ＋0．015％BHA的米糠油稳定度最高，可达30～33d，是对照样品稳定度的1．43～1．83倍，其次是添加0．015％V，棕榈酸酯＋0．015％TBHQ的米糠油，其稳定度为27～30d。
- 陈振林熊华齐金峰徐井水谢明勇邓泽元郑为完
- 关键词：米糠油抗氧化剂过氧化值酸值脂肪酸含量
- 不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响被引量：14
- 2009年
- 以麦芽糊精、酪蛋白为壁材,分别用喷雾干燥、冷冻干燥制备叶黄素微囊。用8%HPMC的乙醇水溶液作为包衣剂,对喷雾干燥制备的叶黄素微胶囊进行二次包埋。以微胶囊化效率、表面形态等理化性质及贮存稳定性为主要指标,考察三种微胶囊化方法制备的叶黄素微囊的性能,并与美国进口的5%冷水溶叶黄素微囊产品进行比较。结果表明,二次包埋法制备的叶黄素微囊的性能最优,喷雾干燥法制备的叶黄素微囊的性能次之。
- 齐金峰熊华陈振林白春清谢明勇邓泽元郑为完
- 关键词：叶黄素微胶囊喷雾干燥冷冻干燥
