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槟榔油提取技术的研究被引量：9: 2008年; 用不同的溶剂对槟榔种子中的脂肪酸进行提取,确定了乙酸乙酯为较好的提取溶剂,考察了提取温度、提取时间和料液比3个因素对提取槟榔种子油的影响,确定了最佳工艺参数:提取温度60℃,提取时间4h,料液比1∶10。在最佳提取工艺下进行提取,槟榔种子油的得率为95.01%。; 周文化张海德何双郑仕宏李忠海; 关键词：槟榔脂肪酸

不同槟榔果常规营养成分和槟榔碱含量分析被引量：20: 2009年; 对海南产的新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽3种样品作槟榔碱含量和常规营养成分分析。结果显示：不同样品中各槟榔碱及营养成分存在一定差异，槟榔碱在0—12．5mg／L范围内呈线性关系，线性回归方程为Y=0．0252x＋0．0632，测得新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽的槟榔碱含量分别是0．422％、0．184％、0．329％：新鲜槟榔：蛋白质6．23％，粗脂肪17．52％，粗纤维17．87％，灰分4．09％，Vc13．29mg／g，还原糖13．35％，水分21．32％；槟榔烟果：蛋白质12．05％，粗脂肪13．23％，粗纤维23．31％，灰分4．67％，Vc2．64mg/g，还原糖2．86％，水分7．65％；槟榔籽：蛋白质22．78％，粗脂肪26．52％，粗纤维2．45％，灰分3．94％，Vc7．68mg／g，还原糖17．19％．水分12．56％。未加工的槟榔、加工后的槟榔及槟榔的不同部位的槟榔碱含量和常规营养成分含量存在一定差异。; 周文化李忠海张海德何双蒋爱民郑仕宏付希柯行龙; 关键词：槟榔槟榔碱常规营养成分

槟榔固体饮料的加工工艺研究被引量：11: 2009年; 以新鲜槟榔为主料,以金银花、甘草为辅料,经提取、过滤,制得槟榔固体饮料提取物,再以蔗糖作为甜味剂,以可溶性淀粉为增稠剂,经熬制、干燥、粉碎得槟榔固体饮料.采用正交试验,寻找槟榔固体饮料的最佳加工工艺.结果表明:槟榔固体饮料的最佳配方为槟榔11 g,甘草1.0 g,金银花0.6 g;最佳提取条件为温度95℃,时间45 m in,料液比1∶25;加糖量为15 g,熬制时间15 m in,可溶性淀粉2.5 g.产品溶解性、色泽、口味良好.; 周文化李忠海崔阳阳何双柯行龙; 关键词：槟榔固体饮料

槟榔果仁油提取及其脂肪酸分析被引量：25: 2010年; 槟榔果仁含有约14%左右的油脂,为探讨槟榔脂肪酸的主要种类,用不同的溶剂对槟榔种子中的脂肪酸进行提取,确定了乙酸乙酯为较好的提取溶剂,考察了提取温度、提取时间和料液比三个因素对提取槟榔种子油的影响,确定了最佳工艺参数为:提取温度为60℃,提取时间是2 h,料液比为1∶8。将提取油脂甲酯化后,利用气相色谱质谱联用法鉴定出了11种成分及各种成分的相对含量。结果表明:槟榔果仁中含量较高的脂肪酸是亚油酸32.12%,油酸29.50%,棕榈酸27.70%,表明槟榔的脂肪酸中既含高含量的饱和脂肪酸棕榈酸,有含高含量的多不饱和脂肪酸(亚油酸)。; 周文化李忠海张海德蒋爱民崔阳阳郑仕宏付希何双; 关键词：槟榔脂肪酸

槟榔提取物对小鼠抗疲劳作用的研究被引量：10: 2009年; 以海南产槟榔果和小龙王槟榔的甲醇和蒸馏水提取物为研究对象,通过小鼠负重游泳试验,以血尿素氮(BUN)含量、血清乳酸含量以及肝糖原含量为指标,研究4种槟榔提取物对小鼠的抗疲劳活性。试验结果表明:4种槟榔提取物均能延长小鼠的负重游泳时间,降低运动后血尿素氮的增量,降低血清乳酸水平,显著增加肝糖原的储备量,具有良好的抗疲劳生理活性。; 何双李忠海钟海燕熊国红; 关键词：提取物抗疲劳

Folin-Ciocalteus法测定槟榔中多酚含量的研究被引量：24: 2009年; 采用Folin-Ciocalteu比色法研究了槟榔多酚的定量测定方法,并测定新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量.结果表明：槟榔多酚提取液在加入Folin-Ciocalteus显色剂2.0 mL、10%Na2CO3溶液10 mL,反应时间150 min、温度40℃的条件下进行反应,并于730 nm处测定其吸光值,多酚质量浓度在0－2.8 mg/L范围内与吸光值有良好的线性关系.根据拟合的线性回归方程进行槟榔多酚的定量测定,新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量分别为15.47±0.08 g/100 g、7.23±0.06 g/100 g、5.27±0.05 g/100 g.; 郑仕宏张海德何双周文化李忠海; 关键词：食品工程食品化学槟榔多酚比色法

加工对槟榔功能特性影响的研究: 槟榔(Areca Catechu Linn.)属棕榈科(Palmae),主要分布在海南、台湾。槟榔的干燥种子是仅次于烟草、酒精和咖啡因的世界上第四种被广泛使用的嗜好品,全世界约有6亿人食用槟榔嚼块。因此,深入、系统地研究...; 何双; 关键词：槟榔抗疲劳体外抑菌调节血糖毒性; 文献传递

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何双