余铭
- 作品数：72 被引量：264H指数：9
- 供职机构：阳江职业技术学院更多>>
- 发文基金：东莞市科技计划项目阳江市科技计划项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术生物学更多>>
- 一种无损果实采摘机械手
- 本发明属于农业机械技术领域，具体涉及一种一种无损果实采摘机械手，包括爪件主体、设于所述爪件主体上的动力组件、与所述动力组件连接的内刀组件，以及可拆卸地设于所述爪件主体上并环绕所述内刀组件外围设置的外刀组件，所述动力组件驱...
- 陈海强梁钻好陈丽珠林爱珍夏雨余铭陈珊珊梁凤雪
- 皂角多糖涂膜保鲜甜柿的研究被引量：3
- 2010年
- 以次郎甜柿为试材,研究低温((2±1)℃)贮藏条件下1%皂角多糖溶液涂膜与PE膜包装处理对甜柿果实贮藏保鲜效果的影响。结果表明,低温((2±1)℃)条件下1%皂角多糖溶液涂膜与PE膜包装处理都能明显延缓甜柿果实硬度下降趋势,贮藏60d果实硬度大于8kg/m2,贮藏期间果实类胡萝卜素含量上升,TSS、VC等营养成分含量下降变缓,果实品质保持良好;1%皂角多糖涂膜与PE膜包装对甜柿有类似的保鲜效果,皂角多糖是一种有发展前景的果实涂膜保鲜材料。
- 余铭袁唯梅为云王丽芳
- 关键词：甜柿保鲜
- 对虾低频电场冰温贮藏期间品质的变化被引量：1
- 2023年
- 目的:探究低频电场辅助冰温保鲜提高虾肉品质的可行性。方法:在冰温基础上施加低频电场(LFEF+冰温)保鲜对虾,监测贮藏期间对虾的丙二醛含量、盐溶性蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase活性、pH值、剪切力、色差和蛋白质分子量变化规律,并与常规冰温保鲜作对照。结果:相对于常规冰温保鲜处理,LFEF+冰温保鲜处理对虾肉的丙二醛含量、盐溶性蛋白含量、pH值、剪切力、色泽无显著影响,但贮藏3 d后,低频电场辅助冰温保鲜可显著抑制虾肉Ca^(2+)-ATPase活性的下降,其中贮藏第15天时LFEF+冰温处理组的Ca^(2+)-ATPase活性是常规冰温保鲜处理组的2.20倍。此外,低频电场辅助冰温保鲜可明显抑制肌球蛋白重链、肌动蛋白和原肌球蛋白条带密度的下降。结论:与常规冰温保鲜相比,低频电场冰温保鲜处理可显著抑制Ca 2+-ATPase活性下降和蛋白质降解,维持蛋白质结构和性质的稳定,减缓虾肉品质劣变。
- 余铭许丽娟陈海强陈海强陈姗姗梁凤雪敖菲菲
- 关键词：对虾低频电场冰温保鲜
- 预冷方式对鲜毛豆贮藏期保鲜效果的影响被引量：1
- 2022年
- 探究预冷处理对鲜毛豆贮藏品质的影响,确定鲜毛豆最适预冷方式。分别采用冰水预冷、0℃强制对流预冷和5℃强制对流预冷处理鲜毛豆,然后冷藏保鲜,监测贮藏期间鲜毛豆失重率、褐变指数、色泽、呼吸强度和丙二醛含量的变化。结果表明:预冷处理可有效降低鲜毛豆的失重率,抑制丙二醛的积累,但冰水预冷会加速鲜毛豆贮藏后期的褐变程度,引起色泽变化,不适用于鲜毛豆预冷处理。强制对流预冷可延后呼吸高峰期,0℃强制对流预冷效果明显优于5℃强制对流预冷,贮藏15 d后能有效减少失重率9.7%,降低呼吸高峰强度,抑制丙二醛的积累,对褐变和色泽影响不大。
- 余铭梁钻好林华兴陈海强梁凤雪
- 关键词：毛豆预冷贮藏丙二醛
- 可食性膜在果蔬贮藏保鲜中的应用被引量：10
- 2012年
- 主要介绍可食性膜的概念、特点、类型及其在果蔬保鲜中的应用。
- 孔硕袁唯余铭
- 关键词：可食性膜果蔬保鲜
- 酶制剂在啤酒品质改良中的应用被引量：2
- 2012年
- 啤酒的澄清度、色度、风味、稳定性、持泡性是衡量其品质的重要因素,本文介绍了几种改良啤酒品质的酶制剂。
- 孔硕余铭袁唯
- 关键词：酶制剂啤酒
- 不同海拔产地甜柿成熟期间品质变化规律研究被引量：2
- 2010年
- 以种植于3个不同海拔产地的完全甜柿品种‘次郎'为试材,研究不同海拔产区甜柿在果实成熟期间的品质变化规律,结果表明:甜柿的最佳品质出现时间因产地海拔高度不同而不同,其限制因子是甜柿完全脱涩的时期。海拔低脱涩早,海拔高脱涩晚。用于采后低温冷藏的甜柿采收成熟度必须达8成熟,TSS含量不低于12%,否则冷藏期间易发生冷害。
- 余铭梅为云袁唯王丽芳
- 关键词：海拔采收期
- 方格星虫的干燥工艺对比及品质评价
- 2021年
- 采用热泵干燥技术分别在20℃和40℃下干燥方格星虫,以热风干燥作对照,通过干燥曲线评价干燥效率,结合干燥时间、水分含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、复水率和感官评价,研究干燥方式对方格星虫干品品质的影响。结果表明,方格星虫干燥效率为40℃热泵干燥>60℃热风干燥>20℃热泵干燥。干燥至最终水分含量为11%~12%时,40℃热泵干燥仅需2 h,其干燥速率是20℃热泵干燥的4.5倍。干燥后的方格星虫干品具有与20℃热泵干燥相同的高复水率和水煮效果,40℃热泵干燥处理后的方格星虫干品TVB-N含量略高于20℃热泵干燥含量,但比热风干燥组显著降低27%,品质较优。因此,3种干燥方式中,以40℃热泵干燥方格星虫干燥效果最佳。
- 梁钻好陈海强梁凤雪余铭
- 关键词：方格星虫热泵干燥热风干燥复水率
- 贮藏温度对鲜毛豆贮藏期品质的影响被引量：1
- 2023年
- 探究贮藏温度对鲜毛豆贮藏期品质的影响,并确定鲜毛豆的最佳贮藏温度。分别采用1、5、9、13℃贮藏鲜毛豆,监测贮藏期间鲜毛豆的感官指标(失重率、硬度、褐变指数指数、亮度L、红绿值a、黄蓝值b)、营养指标(可溶性蛋白含量、总糖含量、还原糖含量)和生理指标(呼吸强度、丙二醛含量),并对指标进行相关性分析,采用主成分分析法确定最佳贮藏温度。结果表明:相比9℃和13℃的贮藏温度,1℃和5℃的低温贮藏显著(P<0.05)有利于减少鲜毛豆的失重率,延缓褐变,保持色泽,维持适宜的软硬度,保持可溶性蛋白、总糖和还原糖含量的相对平稳,贮藏15 d后仍保留食用价值;而9℃和13℃的鲜毛豆贮藏时间不宜超过9~12 d。1℃贮藏的鲜毛豆丙二醛开始积累时间延迟,贮藏15 d的积累量(仅增加了1倍)远小于其它三个贮藏温度的,在恢复室温时仍保持鲜豆40%的呼吸强度。相关性分析表明,鲜毛豆的感官指标、营养指标和生理指标之间密切相关。PCA分析表明,4个贮藏温度中,以1℃贮藏的保鲜效果最佳,5℃次之。
- 梁钻好林华兴陈海强梁凤雪余铭
- 关键词：毛豆贮藏温度
- 不同品种香蕉果实成熟期主要营养与功能成分含量变化被引量：19
- 2014年
- 以不同成熟度的粉蕉、大蕉、香牙蕉为研究对象,对其成熟期间营养成分和功能成分含量进行测定,并讨论其加工特性。结果表明,在大蕉、粉蕉和香牙蕉后熟过程中,蛋白质、脂肪、灰分、钾含量基本保持不变,水分、可溶性固形物、可溶性糖、有机酸、膳食纤维、糖酸比随着成熟度增加而上升,而果胶、Vc、淀粉和抗性淀粉含量随着成熟度的增加而下降。成熟度越高,鲜食时香蕉的适口性越好,与粉蕉和香牙蕉相比,大蕉口感欠佳,未成熟的香蕉适宜用于制备香蕉淀粉,未成熟的大蕉适宜作为抗性淀粉的加工原料,完熟的香牙蕉适合制汁(酱)。
- 陈海强杨公明梅为云李昌宝余铭
- 关键词：香蕉后熟
