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候召华

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖度
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏稳定性
  • 1篇温度
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇莱阳农学院

作者

  • 1篇代守鑫
  • 1篇候召华
  • 1篇王成荣
  • 1篇韩希凤
  • 1篇朱永宝

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
温度和糖度对金丝小枣浓缩汁贮藏稳定性的影响被引量：1
2007年
以产于山东省乐陵市金丝小枣的浓缩汁为试材,研究了不同糖度浓缩枣汁在不同条件贮藏过程中的浊度、活性蛋白(HAP)、Vc、Chroma值和L*值的变化,探讨了温度和糖度与浓缩枣汁贮藏稳定性的关系。结果表明:4℃是保持金丝小枣浓缩汁贮藏稳定性、色泽和营养成分等贮藏品质及浑浊和沉淀出现时间的理想温度;70°Brix金丝小枣浓缩汁在不同温度下贮藏的效果均优于50°Brix和60°Brix枣汁,色泽变化相对较小,出现浑浊和沉淀的时间较晚。
韩希凤王成荣候召华朱永宝代守鑫
关键词：温度糖度稳定性
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共1页<1>
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