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傅春玲

作品数：6 被引量：18H指数：2
供职机构：苏州医学院更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇医药卫生
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇营养
  • 2篇致突
  • 2篇致突变物
  • 2篇膳食
  • 2篇铁锌
  • 2篇突变
  • 2篇化合物
  • 2篇钙铁锌
  • 2篇胺化
  • 2篇胺化合物
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇丁基
  • 1篇营养状况
  • 1篇油炸
  • 1篇幼儿
  • 1篇育龄
  • 1篇育龄妇女
  • 1篇孕妇
  • 1篇致癌

机构

  • 5篇苏州医学院
  • 2篇华西医科大学

作者

  • 6篇傅春玲
  • 4篇江伟威
  • 4篇朱圣陶
  • 2篇王瑞淑

传媒

  • 1篇辐射研究与辐...
  • 1篇癌变．畸变．...
  • 1篇营养学报
  • 1篇中国公共卫生
  • 1篇中国食品卫生...

年份

  • 2篇1997
  • 2篇1996
  • 1篇1992
  • 1篇1991
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
身材匀称幼儿膳食营养的多元回归分析
1996年
对２８１名身材匀称、发育良好的的３～６岁幼儿进行了膳食调查，并用多元回归分析探讨了营养素摄入和生长发育的关系．幼儿膳食调查结果为：钙摄入约为ＲＤＡ的４５％，Ｚｎ、维生素Ｂ１（ＶＢ１）和维生素Ｃ（ＶＣ）在７０％～８０％之间，其余营养素在８０％以上．回归分析表明生长发育分析与铁和硒呈正相关，与钠和胆固醇呈负相关（Ｐ＜０．０１）．Ｃａ、Ｚｎ、ＶＢ１和ＶＣ均未被选择到回归方程中去．生长发育分与身高呈正相关，而年龄体重与生长发育分呈负相关．
朱圣陶傅春玲江伟威
关键词：膳食营养儿童
油炸猪肉致突变物的研究
1992年
用 XAD—2树脂提取在200℃和280℃油温下油炸的瘦猪肉丸外壳致突变物,以沙门氏菌 TA98加 S9活化检测其致突变性。发现200℃和280℃油炸猪肉提取物均具有很高的致突变性。其提取物诱导 TA98的回变菌落数分别为1787个/100gE 和8720个/100gE。进一步用高效液相色谱一紫外光检测法从280℃油炸猪肉中分离鉴定出 IQ、MeIQ和 MeIQ 等 x 三种杂环胺化合物。
傅春玲王瑞淑
关键词：致突变物胺化合物致突变作用烹调方法AMES
肫片的γ辐照灭菌和检测方法探讨被引量：9
1997年
应用正交试验优化了肫片γ辐照灭菌的前处理工艺，并观察了辐照肫片的保存时间，为肫片的辐照加工提供了切实可行的资料。检测了肫片辐照前后的感官性状、水溶性含氮物、游离氨基酸、挥发性盐基总氮（TVBN）、过氧化值（POV）、抗坏血酸（Vc）消耗量和KMnO4消耗量，除肫片表面发生轻微褐变之外，未发现辐照对上述各项指标有显著性影响，证实了辐照处理肫片用于提高卫生质量和延长保质期是可行的。
朱圣陶傅春玲江伟威姚铎赵凯军张毓新
关键词：肉制品过氧化值食品灭菌
油炸猪肉致突变物及其拮抗物的研究
1991年
将瘦猪肉制成肉丸并在200℃和280℃油温下油炸,猪肉外壳浸出物经XAD-2树脂提取,用沙门氏菌TA98加S9活化检测其致突变性。发现200℃和280℃油炸猪肉提取物均具有很高的致突变性。其提取物诱导TA98的回变菌落数分别为1787个/100gE和8720个/100gE。进一步用高效液相色谱——紫外光检测法从280℃油炸猪肉中分离鉴定出IO、MeIQ和MeIQx等三种杂环胺化合物。
傅春玲王瑞淑
关键词：致突变物浸出物胺化合物致癌危险性叔丁基
孕妇与非孕妇蛋白质和钙铁锌铜营养状况的比较被引量：9
1997年
比较了３２名非孕妇女和１０８名孕妇的膳食状况和２７名非孕妇女与４６名孕妇发样中钙、铁、锌、铜及尿样中氮、钙、锌含量。结果表明这些元素的摄入量和排出量在孕中期和孕后期没有显著差别。孕妇尿中氮和锌的排出显著高于非孕妇女；孕妇钙摄入量显著高于非孕妇，但尿钙和发钙没有差别，表明孕中期和孕后期钙的摄入并不充分；孕后期有２４％的人血红蛋白低于１００ｇ／Ｌ，孕妇和非孕妇中有５０％的人铜摄入不足，约２０％的人发铜低于０．１２５ｍｍｏｌ／ｋｇ。
朱圣陶傅春玲江伟威龚怀新张可扬戴云山
关键词：膳食调查矿物质蛋白质
育龄妇女和中后期孕妇氮钙铁锌铜的营养状况比较研究
本文对32名育龄妇女、39名孕中期和69名孕后期妇女进行了膳食调查并对27名育龄妇女、21名孕中期和25名孕后期妇女进行了发样中钙铁锌铜和尿样中氮钙锌的测定。育龄妇女、孕中期和孕后期妇女蛋白质摄人量分别为RDA的93％、...
朱圣陶傅春玲江伟威龚怀新张可扬戴云山
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